Chất xơ từ lâu đã được biết đến để thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa và đều đặn, nhưng đó chỉ là hai trong số nhiều lợi ích của sợi. Xem xét rằng một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy những người ăn chế độ ăn nhiều chất xơ của yến mạch, lúa mạch, cà tím, đậu bắp và các loại rau khác đã giảm cholesterol xuống gần 30% sau bốn tuần. Ngoài việc cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giảm mức cholesterol, chế độ ăn nhiều chất xơ có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường, đồng thời giữ cân nặng. Dưới đây là một cái nhìn gần hơn về từng lợi ích. Chất xơ và tiêu hóa
Khi chất xơ đi qua dạ dày và ruột, nó hấp thụ nước, thêm số lượng lớn vào phân. Điều này thúc đẩy sự bình thường và giảm táo bón, theo lời James Anderson, Chủ tịch Hội đồng sợi quốc gia. "Chất xơ không hòa tan, được tìm thấy trong cám lúa mì, ngũ cốc nguyên hạt và rau cải, giúp tăng tốc độ ăn qua dạ dày và ruột", ông nói. Đối với nhiều loại thực phẩm giàu chất xơ, hãy đọc các cách dễ dàng để thêm chất xơ vào chế độ ăn của bạn.
Chất xơ và cholesterol
Chất xơ là tinh bột chưa tiêu hóa, Dr. Anderson nói, và như vậy, nó bẫy cholesterol và kéo nó ra khỏi cơ thể thông qua hệ thống tiêu hóa. Chất xơ hòa tan, được tìm thấy trong cám yến mạch, lúa mạch, cam, táo, cà rốt và đậu khô, biến thành gel trong quá trình tiêu hóa và ngăn chặn cholesterol, chất béo và đường bị cơ thể hấp thu.
Bệnh xơ và tim
"Khi nói đến sức khỏe tim mạch, tầm quan trọng của chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn không thể được phóng đại", Kathy Kastan, chủ tịch của WomenHeart, Liên minh quốc gia về bệnh tim nữ, và đồng tác giả của
All Heart cho biết. Cookbook gia đình . Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài nghiên cứu cholesterol nêu trên trong
Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ , một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Trường Cao đẳng Tim mạch Hoa Kỳ theo sau 39,876 phụ nữ trong sáu năm được tìm thấy rằng những người ăn trung bình 26,3 gam chất xơ mỗi ngày có ít rủi ro bị bệnh tim hoặc bị đau tim hơn những người ăn ít hơn. Chất xơ và bệnh tiểu đường
Chế độ ăn nhiều chất xơ có thể làm giảm nguy cơ của một người cho bệnh tiểu đường. Chất xơ làm chậm sự hấp thụ đường, có thể làm giảm lượng đường trong máu và ngăn chặn sự tăng đột biến lượng đường trong máu, theo tiến sĩ Anderson. Kết quả của một nghiên cứu được công bố trong
Archives of Internal Medicine gợi ý rằng chất xơ nguyên hạt (loại được tìm thấy trong một số ngũ cốc ăn sáng, bánh mì và bánh quy giòn) có thể có lợi hơn trong việc giảm lượng đường trong máu hơn trái cây và rau. Chất xơ và giảm cân
Chất xơ giãn nở trong dạ dày và ruột, tạo cảm giác no. Điều này có nghĩa rằng sau khi ăn một bữa ăn giàu chất xơ, bạn thường sẽ cảm thấy no lâu hơn và có thể ăn ít hơn trong suốt cả ngày. Ngoài ra, vì chất xơ hòa tan biến thành gel trong dạ dày, nó liên kết với đường, cholesterol và chất béo và mang chúng, phần lớn không được hấp thu, qua đường tiêu hóa, Anderson nói.
What About Fiber and Colon Cancer?
Chế độ ăn nhiều chất xơ có giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết không? Nó vẫn chưa được biết. Những nghiên cứu ban đầu về khả năng làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết của sợi có vẻ hứa hẹn, và có vẻ hợp lý đối với các nhà nghiên cứu rằng chất xơ có thể có đặc tính bảo vệ chống lại căn bệnh ung thư này, nhưng các nghiên cứu gần đây đã không được kết luận.
Đánh giá lần cuối: 23 tháng 9, 2008 | Cập nhật lần cuối: Ngày 23 tháng 9 năm 2008
Phần này được tạo ra và sản xuất độc quyền bởi biên tập viên của EverydayHealth.com. © 2008 EverydayHealth.com; tất cả các quyền được bảo lưu.
