Nhiều hơn từ tập phim:
Công thức ban đầu của gia đình Cortes có 1084 calo, 79 gram chất béo và 2307 mg natri mỗi khẩu phần!
Xem Chef Vikki đã chống lại điều gì
Phục vụ 6
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 50 phút
Thành phần:
Hầm:
2,5 lbs. Chứng nhận Angus Thịt bò thăn, cắt thành khối 1,5 inch
¼ muỗng cà phê hoặc nhúm muối kosher lớn
3 tép tỏi
1 lb. crimini hoặc nấm nút, làm sạch
1 muỗng canh cà chua dán
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ cà rốt lớn, thái hạt lựu
1 cần tây, thái hạt lựu
1 hành tây lớn, thái hạt lựu
2 chén rau bina tươi, xắt nhỏ
3 chén thịt bò natri
1½ chén cà rốt, hoặc nửa chai
1 muỗng cà phê húng tây
1 muỗng cà phê oregano
1 lá nguyệt quế
Lúa mạch:
½ chén lúa mạch nấu nhanh (thương hiệu của Trader Joe)
2 ly nước
Trang trí:
½ chén rau mùi tây lá, xắt nhỏ
Chỉ dẫn:
Cho món hầm:
Làm nóng lò đến 450 ° F.
Cắt thăn Angus được chứng nhận thành 1.5 những miếng nhỏ và đặt sang một bên.
Trong một bộ xử lý thực phẩm, thêm nấm, rau bina, tỏi, cà chua, húng tây và rau oregano. Xung nhẹ nhàng cho đến khi rau được thái hạt lựu và hỗn hợp trộn lại với nhau.
Lắc thịt với một chiếc khăn giấy để hấp thụ độ ẩm dư thừa; điều này sẽ giúp thịt bò nâu khi nó bị rách. Nêm thịt bò với muối kosher. Trong một lò Hà Lan lớn hoặc nồi trên lửa vừa cao, thêm một muỗng canh dầu ô liu. Làm việc theo lô để không làm đám đông, nồi thịt bò, vài phút ở mỗi bên. Với một muỗng rãnh, loại bỏ thịt bò màu nâu từ nồi và dự trữ.
Thêm muỗng canh dầu ô liu khác vào lò Hà Lan, và thêm hành tây thái hạt lựu, cà rốt và cần tây, xào trong 5 phút. Biến nhiệt xuống trung bình và thêm hỗn hợp nấm vào chảo. Trộn đều bằng thìa gỗ. Đặt thịt trở lại trong chảo và thêm rượu và cổ phiếu. Chất lỏng nên bao gồm hỗn hợp. Thêm 1 lá nguyệt quế lớn, đậy nắp nồi và đặt nó vào phần dưới của lò để nấu trong 40 phút.
Đối với lúa mạch:
Trong khi thịt bò đang hầm, trong một nồi vừa thêm lúa mạch và Nước. Đun sôi nước và đun sôi, hạ nhiệt và đun sôi lúa mạch trong 10 phút hoặc cho đến khi hạt mềm. Căng thẳng bất kỳ chất lỏng dư thừa nào.
Sau 40 phút, lấy nồi ra khỏi lò và thêm lúa mạch đã nấu vào hầm. Đưa nồi trở lại lò để hầm có thể tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa hoặc thậm chí lên đến một giờ. Càng nấu món hầm, thịt bò càng mềm hơn. Nếu thời gian cho phép, sau một giờ tắt lò, và cho phép hầm để ngồi trong sự ấm áp cho một vài giờ nữa. Trong thực tế, thịt bò hầm sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau.
Phục vụ món hầm trong một cái bát nông với rau mùi tây vừa mới cắt nhỏ trên đầu. Thưởng thức bữa ăn lành mạnh, thịnh soạn này với gia đình và bạn bè!
Thông tin dinh dưỡng (Mỗi khẩu phần: 1/6 công thức):
Calo: 552, Tổng chất béo: 25g, Chất béo bão hòa: 10g, Cholesterol: 142 mg, Protein: 45,5 g, Carbohydrate: 25g, Chất xơ: 4,5g, Tổng số đường: 4g, Magiê: 86mg, Kali: 1375 mg, Natri: 367mg
