Lên kế hoạch cho các bữa ăn quanh các chất gây dị ứng thực phẩm, cho dù bạn hay con bạn không phải phức tạp và căng thẳng.
Bất kỳ thực phẩm nào cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng, Matthew Greenhawt, MD, một nhà dị ứng tại Đại học Michigan Dị ứng Clinic và một giáo sư tại khoa dị ứng và nói. miễn dịch với Trung tâm Y tế Đại học Michigan ở Ann Arbor. Nhưng ông nói 8 loại thực phẩm chiếm tới 90% các dị ứng thực phẩm: sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, hạt cây, đậu phộng, lúa mì và đậu nành
Rất hiếm, nhưng một số người, đặc biệt là trẻ em và thanh niên, có thể có nghiêm trọng, phản ứng dị ứng đe dọa đến tính mạng (sốc phản vệ) nếu chúng tiếp xúc với những thực phẩm này. Vì vậy, bạn muốn giữ chúng không chỉ ra khỏi các món ăn mà bạn chuẩn bị, mà còn tránh xa các loại thực phẩm “an toàn” để tránh nhiễm chéo.
Thực phẩm hoán đổi cho việc nấu ăn dị ứng
Đây là những thực phẩm thay thế dị ứng đơn giản Làm việc tốt với nhiều công thức:
Sữa. Điều này dễ dàng, theo Vandana Sheth, RDN, CDE, một chuyên viên dinh dưỡng ở khu vực Los Angeles và là người phát ngôn của Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. Bạn có thể thay thế lượng nước hoặc nước trái cây bằng sữa cho hầu hết các loại bánh nướng. Một lựa chọn khác là sữa gạo hoặc sữa hạnh nhân, nếu không có dị ứng với hạnh nhân.
Trứng. Nếu bạn đang nướng một công thức gọi tối đa ba quả trứng, thay 1 thìa bột nở cộng 1 muỗng canh bất kỳ chất lỏng nào hoặc nước cộng với 1 thìa giấm cho mỗi quả trứng.
Một lựa chọn khác là một nửa chuối vừa nghiền hoặc app chén táo cho 1 quả trứng. "Nghiền chuối hoặc táo xay hoạt động nếu đó là một sản phẩm nướng ngọt", Sheth nói. Bạn có thể muốn sử dụng 1 đến 2 muỗng canh đường ít hơn công thức ban đầu để tránh quá nhiều vị ngọt.
Trong một món ăn mặn, vị ngọt của trái cây có thể làm giảm hương vị của thức ăn, cô nói. Trong trường hợp này, hãy thử 3 muỗng canh nước ấm và 1 muỗng canh bột hạt chia trắng cho mỗi quả trứng. Điều này tạo ra một hỗn hợp giống như gel thay thế tốt cho trứng.
Vì trứng là một chất men giúp nướng hàng hóa tăng lên, bạn có thể cần thêm ¼ đến ¾ muỗng cà phê bột nở hoặc baking soda để bù lại khi bạn bỏ trứng ra . Thận trọng: Quá nhiều chất men có thể để lại vị đắng, vì vậy bạn có thể cần thử nghiệm với lượng vừa phải
Lúa mì hoặc bột mì. Nếu công thức gọi 1 chén bột mì, bạn có thể thay thế:? bột gạo, 1 chén bột ngô, hay? tách tinh bột khoai tây.
Đây là tất cả những lựa chọn tốt cho chế độ ăn không chứa gluten. Thử nghiệm với các tùy chọn khác nhau để tìm texture bạn thích nhất.
Nuts. Các loại hạt thường là tùy chọn trong công thức, Sheth nói, vì vậy bạn có thể loại bỏ chúng một cách đơn giản. Trừ khi có một dị ứng hạt giống, hạt giống có thể cung cấp cho bạn crunch và một số hương vị hấp dẫn, cô nói. Thử hạt anh túc, hạt lanh và hạt vừng.
Khi thực hiện những sản phẩm thay thế này trong đồ nướng, bạn có thể cần điều chỉnh nhiệt độ hoặc thời gian nấu. Ví dụ, khi sử dụng applesauce thay cho trứng, nhiệt độ của lò nướng của bạn có thể cần phải được giảm xuống khoảng 25 độ. Kiểm tra sự cân bằng định kỳ và lưu ý nếu bạn cần nấu món này trong một thời gian ngắn hơn hoặc lâu hơn công thức ban đầu đã nêu.
Cách cho nhà bếp của bạn một trang điểm thân thiện với dị ứng
Nấu ăn cho người thân bị dị ứng thực phẩm . Sử dụng các mẹo sau để tạo vùng không gây dị ứng trong nhà bếp của bạn:
Ưu tiên hàng đầu không có dị ứng. Chỉ định kệ trong tủ và tủ lạnh cho các loại thực phẩm không gây dị ứng. Chọn các kệ cao để ngăn ngừa các chất gây dị ứng vô tình rơi xuống các loại thực phẩm không gây dị ứng.
Có hai thứ. Bao gồm đồ dùng và đĩa, lò nướng bánh, thớt và chảo nướng. Một bộ được chỉ định cho những người bị dị ứng và loại kia dành cho những người không bị dị ứng. Mã màu các mặt hàng nhà bếp này để không có sai sót nào được thực hiện. "Có dụng cụ nấu riêng biệt làm tăng sự tự tin rằng thực phẩm dị ứng an toàn của bạn sẽ không tiếp xúc với các chất gây dị ứng," Teresa Schwartz, RD, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Los Robles ở Thousand Oaks, Calif.
nói.Nấu thức ăn không dị ứng trước. Khi chuẩn bị bữa ăn cho người bị dị ứng thực phẩm, hãy nấu thức ăn trước. Che chặt và đặt sang một bên. Bước này giúp đảm bảo rằng thức ăn được chuẩn bị cho những người thân yêu bị dị ứng không vô tình bị nhiễm bẩn.
Hãy cẩn thận. Nhớ rửa tất cả các món ăn và chảo bạn dùng để chuẩn bị thức ăn không gây dị ứng và thường xuyên , nước xà phòng. Ngay cả khi bạn sử dụng máy rửa chén, hãy rửa kỹ tất cả các món ăn trước khi cho chúng ăn để giữ cho thực phẩm khô bị dị ứng không dính vào các món ăn không gây dị ứng.
