Everyday Health (phát sóng ngày 1 hoặc 2 trên đài ABC địa phương), Ethan Zohn và Jenna Morasca gặp Katie Stagliano, một thiếu niên đáng chú ý đã bắt đầu một tổ chức làm vườn phi lợi nhuận giúp nuôi sống đói ở Nam Carolina và các tiểu bang khác. Chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp Ellie Krieger, RD, bước vào để giúp Katie rút ra một trong những sự kiện lớn nhất cho nhóm Kisss của Katie. Họ roi lên một công thức ratatouille thịnh soạn với nhiều rau tươi từ vườn để giúp nuôi sống hàng trăm người tại một nơi trú ẩn địa phương.
"Katie thực sự làm một ví dụ, và gieo hạt giống, theo nghĩa đen cho sức khỏe tốt và cộng đồng, ”Krieger nói. "Đó là về phục vụ mọi người thực sự khỏe mạnh, thức ăn ngon, và đưa toàn bộ cộng đồng lại với nhau."
Đây là cách bạn có thể làm công thức Ratatouille của Ellie Krieger ở nhà.
Ratatouille của Ellie,
thích nghi từ So Easy Thành phần
3 muỗng canh dầu ô liu
- 1 cà tím lớn (khoảng 1 pound), cắt nhỏ và cắt thành súc sắc nhỏ
- 1 củ hành tây vừa, cắt thành một ít bí ngòi
- 2 zucchini (tổng 1 pound) ), cắt và cắt thành xúc xắc nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- Một quả 14,5 ounce có thể không thêm muối cà chua thái hạt lựu, hoặc 2 quả cà chua tươi lớn, với nước trái cây, xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê herbes de Provence , hoặc 1/2 muỗng cà phê khô húng tây và 1/4 muỗng cà phê mỗi hương thảo khô và kinh giới khô
- 3/4 thìa cà phê muối, cộng thêm hương vị
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
- 1/4 tách húng quế tươi xắt nhỏ
- Chuẩn bị
1. Trong một chảo không dính lớn, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thêm cà tím và nấu, khuấy, cho đến khi nó đã được làm mềm nhưng không hoàn toàn bị mất hình dạng của nó, khoảng 5 phút. Lấy cà tím ra khỏi chảo.
2. Đun nóng một thìa dầu khác trong cùng chảo trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và nấu, khuấy, cho đến khi mềm và mờ, khoảng 5 phút. Thêm bí xanh và tỏi vào chảo và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi zucchini được làm mềm, 6 đến 7 phút.
3. Quay trở lại cà tím để trộn và thêm cà chua, herbes de Provence, [1/2] muỗng cà phê muối, và [1/4] muỗng cà phê tiêu. Đun sôi trong khoảng 10 phút. Mùa có thêm muối để nếm. Khuấy trong húng quế và dầu ăn còn lại.
Làm 4 phần
Khẩu phần ăn: 1 chén
Thông tin dinh dưỡng (Mỗi khẩu phần):
Calo 180; Tổng lượng chất béo 11g (Chất béo Sat 1,5g, Chất béo Mono 7,4g, 1,3 Chất béo nhiều g); Protein 4g; Carb 18g; Sợi 6g; Cholesterol 0mg; Sodium 460mg Tuyệt vời nguồn: chất xơ, vitamin A, vitamin C, folate, mangan, molypden
Tốt nguồn: vitamin B6, vitamin K, magiê, kali
Trích từ 'So Easy' bởi Ellie Krieger (Wiley, 2009)
