TUESDAY, ngày 3 tháng 1 năm 2012 - Tin tốt cho những người yêu thích thịt đang cố gắng giảm mức cholesterol của họ:
Chế độ ăn uống lành mạnh cho tim bao gồm việc cắt giảm thịt đỏ có thể giúp giảm cholesterol với hiệu quả tương tự như chế độ ăn DASH dựa trên rau quả, theo một Thông thường, những người đang theo dõi cholesterol của họ được cảnh báo phải tránh xa thịt đỏ vì những vết cắt ngon nhất thường có hàm lượng chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng mức cholesterol trong máu. . Nghiên cứu được kiểm soát cao đã chỉ định 36 người tham gia, tất cả đều có mức cholesterol LDL cao, hoặc "xấu", để theo dõi bốn chế độ ăn khác nhau với lượng calo tương tự trong năm tuần. Các chế độ ăn uống bao gồm "chế độ ăn uống lành mạnh của Mỹ" gồm nhiều dầu, chất béo bão hòa và ngũ cốc tinh chế hơn các chế độ ăn khác, chế độ ăn DASH của rau, trái cây và chú trọng hơn vào thịt gia cầm và cá hơn thịt bò và hai loại khác (BOLD và BOLD +) Tương tự như DASH nhưng với tỷ lệ thịt bò nạc cao hơn. Để đảm bảo mọi người ăn kiêng, người tham gia đã ăn một bữa mỗi ngày trong tuần tại Trung tâm Nghiên cứu Chuyển hóa Dinh dưỡng của Penn State và mang về nhà phần còn lại của bữa ăn Trung tâm, theo Reuters.
Nghiên cứu phát hiện ra rằng “chế độ ăn uống lành mạnh của người Mỹ” làm tăng mức cholesterol, trong khi chế độ ăn DASH và chế độ ăn kiêng dựa trên thịt bò cải thiện ở mức tương đương (10%), theo
Các tác giả nghiên cứu kết luận rằng khi tuân theo chế độ ăn ít chất béo bão hòa tương tự như DASH, bao gồm thịt bò nạc hoặc trao đổi carbohydrate cho một protein (bao gồm thịt bò nạc) có thể làm giảm cholesterol toàn phần và mức cholesterol xấu. > Bài học: Miễn là m ăn bạn ăn nạc và ít chất béo bão hòa, nó có thể là một phần lành mạnh đáng kinh ngạc của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim.
Vậy bạn nên mua thịt nào?
Các tác giả nghiên cứu lưu ý rằng trong các tình huống thực tế , người ta có thể không biết những miếng thịt nạc hay những cách lành mạnh nhất để nấu chúng. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), những miếng thịt bò nạc nhất bao gồm vòng, mâm xôi, thăn, hoặc thăn. Khi nói đến thịt lợn, đi cho thăn hoặc băm nhỏ. Đối với thịt cừu, hãy chọn cắt từ chân, cánh tay và thăn. Theo hướng dẫn của USDA, một khẩu phần 3,5 ounce được tính là “nạc” nếu có 4,5 hoặc ít hơn chất béo bão hòa. Việc cắt giảm gắt gao nhất, một miếng thịt tròn nướng hoặc thịt bò, chỉ có 1,4 gram chất béo bão hòa trong mỗi khẩu phần. Mua “lựa chọn” hoặc “chọn” hơn là “nguyên tố”, chất béo cũng cao hơn và làm cho thịt của bạn thêm nạc bằng cách cắt bỏ bất kỳ chất béo dư thừa nào trước khi chuẩn bị. Broil, braise và grill thay vì chảo chiên.
Kiểm duyệt là chìa khóa. AHA khuyến cáo không quá sáu ounce một ngày (cho một hình ảnh, ba ounce là về kích thước của một cỗ bài) nấu chín thịt nạc, gia cầm, cá, hoặc hải sản một ngày cho những người tiêu thụ 2.000 calo mỗi ngày. > Để biết tin tức và thông tin mới nhất về cách sống một lối sống lành mạnh cho tim, hãy theo dõi @HeartDiseases trên Twitter từ biên tập viên của @EverydayHealth.
