Xi-rô có hàm lượng đường fructose cao - Sucrose, Rủi ro |

Có nhiều tranh cãi về việc liệu xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao có hại cho sức khỏe của bạn hơn các chất tạo ngọt khác như sucrose, mật ong và nước trái cây cô đặc hay không. Xi-rô ngô giàu fructose là chất làm ngọt dạng lỏng tương tự như đường đường (sucrose).

Nó thường được thêm vào các loại đồ uống như soda, cũng như nhiều loại thực phẩm chế biến như đồ ăn nhẹ và đồ ăn nhẹ.

được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm mà bạn không nghĩ là ngọt, chẳng hạn như bánh mì.

Được chế biến từ tinh bột ngô đã chế biến, xi-rô bắp (không phải fructose) thường xuyên là glucose nguyên chất, cộng với nước. Glucose là loại đường chính trong máu và cung cấp năng lượng cho các tế bào của cơ thể.

Trong quá trình sản xuất xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao (đôi khi được gọi là HFCS), các enzym được thêm vào để một số glucose trong xi-rô ngô được chuyển đổi với fructose, một loại đường tự nhiên có trong trái cây.

Như tên gọi của nó, sirô ngô có hàm lượng fructoza cao hơn trong fructoza so với sirô ngô thông thường. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao đều có lượng fructoza như nhau.

Các công ty thực phẩm và đồ uống bắt đầu sử dụng xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao thay thế cho sucrose bắt đầu từ những năm 1970.

Nó phổ biến bởi vì vị ngọt của nó, sự ổn định và chức năng được cải thiện, và dễ sử dụng trong chế biến so với sucrose.

Ngày nay, Hoa Kỳ sử dụng cả sirô ngô và đường fructose ngô cao với số lượng gần bằng nhau. > Nhưng Hiệp hội Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ báo cáo rằng trên toàn thế giới, hơn 90% chất làm ngọt dinh dưỡng (không phải là chế độ ăn uống) được sử dụng là sucrose.

Sucrose so với Xi-rô Ngô Cao Fructose

Sucrose được biết đến nhiều nhất là đường đường. Nó được làm bằng cách kết tinh đường mía hoặc nước ép củ cải đường. Giống như sirô ngô có hàm lượng fructose cao, sucrose bao gồm cả đường glucoza và fructoza.

Mặc dù sucrose và sirô ngô có hàm lượng fructose cao đều có tỷ lệ tương đương glucoza và fructoza, sucrose có liên kết hóa học tham gia các phân tử glucose và fructose.

Khi bạn ăn sucrose, axit dạ dày và enzyme đường ruột của bạn nhanh chóng phá vỡ liên kết này.

Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao không có liên kết hóa học tham gia các phân tử glucose và fructose, và không giống như sucrose, nó cũng chứa nước.

Xi-rô có hàm lượng đường fructose cao không lành mạnh?

Trong khi chất hóa học của sirô ngô fructose cao không khác nhiều so với các chất làm ngọt khác như sucrose, mật ong và nước trái cây cô đặc, đang có nhiều tranh cãi về việc

Phần lớn tranh cãi này xuất phát từ ý tưởng rằng khi xã hội chúng ta bắt đầu tiêu thụ nhiều xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao hơn, cũng có sự gia tăng mức độ béo phì và sức khỏe liên quan Các cuộc tranh luận về các trung tâm xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao về cách cơ thể chuyển hóa fructose và các loại đường đơn khác, và liệu những khác biệt này có gây hậu quả cho sức khỏe hay không.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) tuyên bố rằng vào thời điểm này , không có bằng chứng nào về sự khác biệt về an toàn giữa các loại thực phẩm có chứa sirô ngô fructose cao và các chất có chứa các chất làm ngọt khác tương đương với hàm lượng glucose và fructose tương đương (như sucrose, mật ong và các chất làm ngọt khác như xi-rô cây thích).

Tuy nhiên, người ta biết rằng chế độ ăn uống có nhiều đường bổ sung có thể dẫn đến lượng calo và lượng calo cao, bao gồm:

Kháng insulin (tiền thân của bệnh tiểu đường loại 2)

Cao máu áp suất

Nồng độ triglyceride trong máu cao

• Tất cả những điều kiện này làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác.
• Trong Hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2010 cho người Mỹ, Sở Y tế và Dịch vụ Nhân sinh và Sở Nông nghiệp iculture khuyên bạn nên hạn chế tiêu thụ tất cả các loại đường bổ sung, bao gồm đường sucrose và sirô ngô fructose cao.