Mục lục:
- Ảnh hưởng của giấm trong ruột
- Một số thành phần trong giấm, như hợp chất hoạt tính sinh học và axit axetic, thành phần hoạt tính của nó, đã được chứng minh là có lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Trong thực tế, chất chống oxy hóa mạnh nhất trong giấm là polyphenol và vitamin, cả hai đều có lịch sử lâu dài chống lại quá trình oxy hóa, theo đánh giá công bố vào tháng 6 năm 2017 trên tạp chí
- Nghiên cứu được nghiên cứu nhiều nhất là giấm táo, Foroutan nói. Nhưng axít acetic cũng đã được nghiên cứu, và hợp chất đó cũng được tìm thấy trong các loại giấm khác.
Trong nhiều thế kỷ, giấm là một loại thực phẩm chủ yếu được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm, một chất tẩy rửa đa dụng, và một phương thuốc chữa bệnh. Hôm nay, bạn sẽ tìm thấy một loạt các sản phẩm giấm táo, bao gồm thuốc viên, đồ uống và sữa rửa mặt bằng giẻ lau chó, tất cả đều tuyên bố chữa trị hoặc chữa trị một số tình trạng sức khỏe. Mặc dù ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy giấm có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn chặn sự tích lũy chất béo trong cơ thể, và cải thiện tiêu hóa, nghiên cứu này có nhiều điểm và đáng chú ý hơn.
Nhưng điều đó có nghĩa là chúng ta nên loại bỏ phương thuốc cổ đại này?
"Đó là nguy cơ thấp, và nó đã được sử dụng trong nhiều, nhiều năm", Robin Foroutan, RDN, chuyên gia dinh dưỡng tích hợp tại Trung tâm Morrison ở thành phố New York và phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng cho biết. "Nhiều học viên tích hợp đề nghị sử dụng giấm pha loãng để cải thiện tiêu hóa vì thực hành dường như hỗ trợ dạ dày, có thể bằng cách khuyến khích tiết acid dạ dày thích hợp."
Cô ấy nói thêm, "Nhiều người báo cáo cảm thấy một sự khác biệt lớn về năng lượng và tiêu hóa." Nhưng cách thức hoạt động này vẫn còn để tranh luận.
Ảnh hưởng của giấm trong ruột
Trong một nghiên cứu được công bố vào tháng 1 năm 2016 trong Tạp chí Hóa học thực phẩm và nông nghiệp , giấm được chứng minh là có Tác dụng chống viêm trên chuột bị hóa học gây ra các triệu chứng tương tự như viêm loét đại tràng. Để nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã cho chuột giấm táo pha loãng trong nước uống.
Sau một tháng họ thấy rằng giấm đã giảm viêm trong đại tràng và ức chế protein kích hoạt phản ứng viêm của hệ thống miễn dịch. Họ cũng thấy rằng những con chuột có mức độ vi khuẩn thân thiện cao hơn trong ruột, như lactobacillus và bifidobacteria.
“Dựa trên kết quả, giấm dường như đã thay đổi sinh thái của vi khuẩn sống trong đường tiêu hóa và có [ Foroutan, người không tham gia vào nghiên cứu.
Nói cách khác, các tính chất trong giấm táo dường như có tác dụng probiotic, giúp vi khuẩn tốt phát triển mạnh ở đường tiêu hóa và cuối cùng giảm viêm. Đối với những người bị viêm loét đại tràng, đại tràng ít bị viêm có thể có nghĩa là ít vết loét hơn, giảm các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, chán ăn và chảy máu trực tràng.
Một số thành phần trong giấm, như hợp chất hoạt tính sinh học và axit axetic, thành phần hoạt tính của nó, đã được chứng minh là có lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Trong thực tế, chất chống oxy hóa mạnh nhất trong giấm là polyphenol và vitamin, cả hai đều có lịch sử lâu dài chống lại quá trình oxy hóa, theo đánh giá công bố vào tháng 6 năm 2017 trên tạp chí
Integrative Medicine . Đen hoặc nâu giấm gạo, ví dụ, được cho là có đặc tính chống ung thư và có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ở người, theo một nghiên cứu được công bố vào tháng 8 năm 2013 trên tạp chí
Dinh dưỡng và ung thư . Tìm đúng loại giấm để điều trị
Trong khi hầu hết các loại giấm có lợi cho sức khỏe, loại phổ biến nhất được sử dụng là rượu táo và giấm trắng. Dấm rượu được làm từ nước trái cây, nho, ngày, quả sung, mía, và táo, trong khi giấm trắng có xu hướng được làm từ ngũ cốc, mật mía, dừa, mật ong, bia và xi-rô cây thích.
Nghiên cứu được nghiên cứu nhiều nhất là giấm táo, Foroutan nói. Nhưng axít acetic cũng đã được nghiên cứu, và hợp chất đó cũng được tìm thấy trong các loại giấm khác.
Các giống nho bao gồm rượu vang đỏ, balsamic, lựu, gạo lứt và cà chua, để đặt tên một vài. Một thành phần của giấm được cho là phần dinh dưỡng nhất là “mẹ”. Chất màng này là vi khuẩn lên men và được tìm thấy trong giấm táo chưa lọc hoặc giấm táo. Mặc dù không có bằng chứng để hỗ trợ rằng nó cải thiện sức khỏe đường ruột, người mẹ có một số lượng vi khuẩn tập trung, điều đó có nghĩa là nó có một lượng lớn probiotic.
Khi nào bạn nên uống giấm? , Foroutan khuyến cáo uống 1 muỗng canh giấm pha loãng trong 8 ounce nước vào buổi sáng trên một dạ dày trống rỗng. Nếu đó là quá nhiều, cô ấy đề nghị thêm nó vào salad salad, súp, hoặc thậm chí cả cá để mang lại nhiều hương vị hơn.
“Chúng tôi chưa có tất cả câu trả lời, nhưng uống giấm pha loãng thì đáng để thử, vì nó thường an toàn và có thể có một lợi ích, "cô nói.
