Một phần ba người Mỹ hiện đang tránh gluten, dẫn đầu bởi Gwyneth Paltrow và những người nổi tiếng khác của Hollywood. Nhưng họ không phải là những người nên. Gluten là những gì làm cho bánh mì lúa mì tăng lên. Khi bạn nhồi bột, gluten trở nên cao su. Trong lò, nó bẫy khí được tạo ra từ nấm men, và ổ bánh mở rộng.
Rất nhiều người không thể tiêu hóa loại protein cao su đó, và nhiều người cho rằng họ không thể. Thật không may, họ là hai nhóm người khác nhau.
"Không chứa gluten" là câu thần chú về sức khỏe của thời điểm này. Một cuộc khảo sát gần đây cho thấy một phần ba người Mỹ hiện đang cố gắng giữ protein này ra khỏi chế độ ăn uống của họ. Ngành công nghiệp thực phẩm rất vui khi bắt buộc, sản xuất các sản phẩm làm từ ngũ cốc không chứa gluten, hoặc được làm từ lúa mì mà gluten đã được loại bỏ.
Đây là một tin tuyệt vời cho những người bị bệnh loét dạ dày. Một khi cửa hàng tạp hóa Mỹ là một mỏ của họ. Hôm nay nó là một mùi vị.
Gluten khiến người bị bệnh loét dạ dày. Ngắn hạn, nó mang lại cho họ đau dạ dày và các vấn đề dạ dày khác. Dài hạn, nó phá hủy lớp lót ruột, làm tổn hại khả năng hấp thu chất dinh dưỡng của cơ thể từ thực phẩm. Điều này có thể dẫn đến một loạt các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng với da, bộ xương và cơ bắp.
Một nghiên cứu gần đây của bệnh viện Mayo phát hiện bệnh celiac không hiếm như đã từng nghĩ.
"Bệnh này là phổ biến ở Mỹ, "Joseph Murray, MD, một chuyên gia về bệnh celiac tại bệnh viện Mayo, nói. Theo nghiên cứu, ước tính có 1,8 triệu người Mỹ bị tình trạng này.
Thật không may, phần lớn trong số họ không biết điều đó, vì vậy họ tiếp tục ăn lúa mì và tiếp tục gây hại cho sức khỏe, thậm chí hàng triệu người Mỹ khác tránh được gluten, có lẽ không cần thiết.
Nghiên cứu của Mayo cho thấy 1,6 triệu người Mỹ đã cắt gluten hoàn toàn khỏi chế độ ăn của họ. "Đó là một chút mỉa mai", bác sĩ Murray nói, "rằng bạn có 1,6 triệu người ăn kiêng không có gluten mà không chẩn đoán bệnh celiac, và chúng tôi có cùng số người bị bệnh loét dạ dày, don ' Tôi biết điều đó, và không có chế độ ăn uống cần thiết. ”
Bệnh Celiac có thể được chẩn đoán bằng xét nghiệm máu đơn giản. Có thể một số người không dung nạp gluten, nhưng hầu hết các bác sĩ đều nói nếu bạn không mắc bệnh loét dạ dày, bạn không cần phải tránh gluten.
