Mục lục:
TUESDAY, ngày 5 tháng 2 năm 2013 - Phân tích mới về dữ liệu cũ nhiều thập kỷ bề mặt tác động bất lợi của axit linoleic béo có lợi cho sức khỏe - axit béo omega-6 đa bất thường phổ biến nhất - mở cửa lại để thảo luận về tư vấn thông thường về chất béo tốt nhất cho sức khỏe tim mạch.
Các nhà nghiên cứu từ Viện Y tế Quốc gia (NIH), Đại học Bắc Carolina tại Chapel Hill ( UNC) và Đại học Illinois tại Chicago đánh giá dữ liệu chưa được công bố từ Sydney Diet Heart Study, một thử nghiệm ngẫu nhiên, có kiểm soát được tiến hành từ năm 1966 đến 1973 bao gồm 458 nam giới, tuổi từ 30 đến 59, những người có các sự kiện mạch vành gần đây - một cơn đau tim, ví dụ. Một nhóm thay thế chất béo bão hòa (động vật) trong chế độ ăn của họ bằng axit linoleic omega-6 từ dầu cây rum và margarine dầu cây rum. Trong phân tích mới về kết quả của nghiên cứu, các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng thay thế chất béo bão hòa trong chế độ ăn bằng axit linoleic omega-6 thực sự dẫn đến tỷ lệ tử vong cao hơn từ tất cả các nguyên nhân, kể cả bệnh mạch vành và bệnh tim mạch.
nghiên cứu rất quan trọng và một nghiên cứu được thực hiện tốt ”, Alice H. Lichtenstein, D.Sc., giám đốc Phòng thí nghiệm dinh dưỡng tim mạch tại Đại học Tufts ở Boston và phát ngôn viên của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, không tham gia vào phân tích. "Tôi nghĩ rằng có rất nhiều sự khác biệt giữa bây giờ và sau đó, do đó, nó làm cho nó khó khăn để đưa nó vào bối cảnh."
Một sự khác biệt bây giờ, Tiến sĩ Lichtenstein giải thích, là chúng ta tiêu thụ ít chất béo bão hòa tổng thể, và chế độ ăn uống các hướng dẫn không khuyến cáo chỉ tiêu thụ một loại dầu cao chỉ có trong omega 6 - giống như dầu cây rum được sử dụng trong nghiên cứu. "Chúng tôi quan tâm nhiều hơn đến hàm lượng axit béo chuyển hóa trong chế độ ăn, và tập trung nhiều hơn vào LDL và HDL so với tổng cholesterol."
"Nghiên cứu đặc biệt này sử dụng dầu cây rum, chỉ chứa omega 6, và chúng tôi nghĩ rằng điều này cung cấp một cơ hội duy nhất để xem xét tác động của omega 6, ”tác giả nghiên cứu Christopher E. Ramsden, MD, với NIH và UNC cho biết. “Nghiên cứu này thực sự độc đáo vì nó cho phép chúng ta xem xét axit linoleic [một omega-6] đặc biệt.”
Omega 6 của chính nó hoặc với Omega 3?
Hầu hết các axit béo omega-6 trong chế độ ăn uống đến từ dầu thực vật, nói Joan Salge Blake, MS, RD, một giáo sư lâm sàng tại Đại học Boston, bao gồm dầu bắp, dầu cây rum, dầu đậu tương, và dầu hướng dương.
Theo Lichtenstein, dầu đậu tương (cao trong cả omega-6 và axit béo omega-3 là nơi mà hầu hết mọi người nhận được omega-6.
Tuyên bố khoa học gần đây nhất về axit béo omega-6 từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, phát hành năm 2009, hỗ trợ ít nhất 5 đến 10 phần trăm tổng lượng calo hàng ngày từ các axit béo omega-6, như là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim. Để giảm axit béo đa không bão hòa omega-6 trong chế độ ăn uống của bạn, các tác giả tuyên bố đã viết, "sẽ có nhiều khả năng tăng hơn là giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành".
"Tôi không thực sự cố gắng tư vấn chế độ ăn uống Tiến sĩ Ramsden nói về những phát hiện của ông. Mục tiêu của anh ta là lấy thông tin ra khỏi đó. Các phát hiện được công bố trong BMJ như một phần của một chủ đề, "phục hồi và phân tích dữ liệu khác nhau để có cái nhìn đầy đủ hơn về bằng chứng", ông nói. "Tôi nghĩ những người đưa ra lời khuyên về chế độ ăn uống sẽ xem xét và sử dụng tất cả các bằng chứng sẵn có và đi đến kết luận về những gì cần giới thiệu."
Trong khi chất béo bão hòa làm tăng cholesterol xấu (LDL), chất béo lành mạnh (không bão hòa đơn và không bão hòa đa) các loại) có thể làm giảm cholesterol toàn phần trong khi tăng cholesterol tốt (HDL) lên máu. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy axit béo omega-3, một chất béo không bão hòa đa, có thể làm giảm viêm, một dấu hiệu cho bệnh tim. Tuy nhiên, một số bằng chứng cho thấy axit béo omega-6 thúc đẩy viêm.
Nghiên cứu dinh dưỡng trong quá khứ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tiêu thụ sự cân bằng omega-3 và omega-6 trong chế độ ăn uống. Cả hai đều là chất béo "thiết yếu", có nghĩa là cơ thể không làm cho chúng và thay vào đó được chúng từ thực phẩm. Một số chuyên gia cho rằng những người ăn chế độ ăn phương Tây có quá nhiều omega 6 (được tìm thấy dồi dào trong dầu hạt và hạt) và không đủ omega 3, được tìm thấy trong quả óc chó và cá béo như cá hồi. Một chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ chứa bất cứ nơi nào từ 14 đến 25 lần axit béo omega-6 so với axit béo omega-3, theo Trung tâm Y khoa Đại học Maryland.
