Mua ức gà không da để cắt giảm mỡ có ý nghĩa; breading và sâu chiên chúng không. May mắn thay, bạn không phải chiên - nhiều kỹ thuật nấu ăn có hương vị trong khi vẫn giữ được nhiều chất béo và calo.
Những mẹo vặt dễ dàng này sẽ giữ cho chất béo và calo không mong muốn ra khỏi thịt, gia cầm và cá của bạn:
- Luôn luôn cắt bất kỳ chất béo nào bạn có thể thấy. Ngay cả những miếng nạc có thể được bán với chất béo ở các cạnh - chỉ cần sử dụng một con dao sắc để loại bỏ nó. Trước khi nấu gà hoặc gà tây, hãy kéo tất cả da ra.
- Thêm cá vào chế độ ăn kiêng của bạn. Một số loại cá dày như cá ngừ có món thịt kết cấu kiểu bít tết có thể thưởng thức. Hầu hết cá là những lựa chọn tốt cho sức khỏe. Cá béo như cá hồi, cá hồi và cá trích rất tốt cho bạn vì các axit béo omega-3 của chúng.
- Để chất béo ẩn thoát khỏi thịt. Đặt thịt quay và các vết cắt tương tự trên giá trong chảo nấu của bạn cho phép chất béo để nhỏ giọt khi nấu thịt.
- Chọn phương pháp nấu ăn lành mạnh. Sử dụng kỹ thuật nấu không thêm calo, như rang, nướng và săn trộm; Tránh chiên sâu.
- Hãy tìm những công thức có lợi cho sức khỏe mà không có chất béo và calo. Ví dụ, sử dụng các loại thảo mộc xắt nhỏ hoặc hạt mè thay vì bánh mì cho một lớp vỏ cứng. Một số hạt và quả hạch, như hạt lanh và quả óc chó, cung cấp axit béo thiết yếu, trong khi những hạt khác, như hạt hướng dương, hạnh nhân, và quả phỉ, là nguồn cung cấp vitamin E tốt và cung cấp một số protein. Các loại hạt và hạt có thể được nghiền và sử dụng thay vì một đường cong nặng.
Liên quan: Cách thức thích hợp để nướng
Kỹ thuật nấu ăn giúp giảm mỡ và giữ lại vị giác
Xem trọng lượng của bạn và sức khỏe của bạn không có nghĩa là ức gà khô là lựa chọn duy nhất của bạn - cách xa nó. Những kỹ thuật nấu ăn này cung cấp hương vị tuyệt vời và cho bản thân những công thức nấu ăn dễ dàng sử dụng một loại thảo mộc hoặc nước dùng và không có chất béo.
- Rang. Tất cả các loại protein có thể được rang hoặc nướng trong lò. Phương pháp này cho vay chính nó để nấu toàn bộ gà, gà tây, hoặc cá, hoặc sườn bò nướng hoặc vai thịt lợn. Chuyên gia dinh dưỡng Susan Kraus, MS, RD, thuộc Trung tâm Y tế Đại học Hackensack, ở New Jersey, cho thấy sử dụng một miếng thịt với ít chất béo hơn, vì rang có xu hướng làm khô thịt. Để giữ nước trái cây hoặc nước sốt bị khóa để thức ăn vẫn ẩm, hãy đậy chảo. “Gia cầm được nấu chín mà không có da và cá philê có chất béo rất thấp sẽ cần phải được nấu chín trong một môi trường ẩm (như nước dùng) và được bảo hiểm, trong khi các bộ phận thịt gà có thể có da trên chúng hoặc một loại cá béo hơn, giống như một Cá hồi hoặc cá chẽm có thể được nấu chín, ít nhất là cho một phần của quá trình nấu ăn, ”Kraus nói. Thử nghiệm với các loại thảo mộc và gia vị để có hương vị thịt - mà không cần thêm calo. Hãy tìm các công thức nấu ăn dễ dàng để cọ xát khô, thường là hỗn hợp thảo mộc và gia vị, phủ lên bề mặt thịt.
- Nướng. Hầu hết mọi người đều nghĩ đến việc nướng thịt ngoài trời hoặc hút thuốc, nhưng nướng thực sự liên quan đến bất kỳ phương pháp nào sử dụng nhiệt bức xạ từ bên dưới thực phẩm, tạo ra các cạnh giòn. (Broiling là một kỹ thuật nấu ăn khác sử dụng nhiệt độ cao, thường là từ trên cao, trong lò nướng.) “Tất cả các loại thực phẩm đều có vị tuyệt vời trên bàn nướng,” Kraus nói. "Một lần nữa, như với rang trong lò nướng, đầu bếp cần phải thận trọng trong việc làm cho một số thực phẩm không khô và được nấu chín từ từ, do đó, nó không cháy." Bạn có thể làm điều này bằng cách nấu trước gà trong lò vi sóng hoặc phủ trong lò trước khi ném thịt lên vỉ nướng để đạt được hương vị thịt nướng. Kraus đề nghị đặt những miếng cá vào một cái giá để giữ cho chúng mềm và ngăn chúng rơi ra. Cô cho biết thêm rằng thịt nạc được nướng tốt nhất, vì bất kỳ chất béo nào cũng sẽ nhỏ giọt. Đầu tiên ướp thịt, thịt gà, hoặc miếng cá lớn hoặc phi lê dày, sau đó baste chúng thường xuyên để giữ lại hương vị. Ngoài ra hãy chắc chắn để theo dõi ngọn lửa trên grill của bạn, do đó bạn có thể kiểm soát tốc độ nấu ăn. Mục tiêu là để nấu thịt hoặc cá đều ở bên trong, trong khi ngăn không cho nó cháy ở bên ngoài.
- Khuấy xào và xào xào. Khi bạn chuẩn bị thức ăn trong chảo nấu ăn mở, kỹ thuật này được gọi là xào; sử dụng chảo và nó xào. Dù bằng cách nào, bạn có thể nấu thức ăn trong một lượng nhỏ dầu - hãy chắc chắn chọn một trong những loại không bão hòa lành mạnh, chẳng hạn như ô liu, cải dầu, lạc, hướng dương, hoặc cây rum - hoặc chỉ sử dụng bình xịt nấu ăn. Bởi vì bạn đang sử dụng chỉ một chảo cho cả protein và rau, những phương pháp này làm cho dễ dàng dọn dẹp. Hãy chắc chắn để cắt hoặc xúc xắc tất cả các thành phần của bạn, vì vậy các chất dinh dưỡng ở trong rau. Kraus nói, “Điều tốt về cách nấu ăn này là bạn có thể dùng nhiều loại rau khác nhau cho hương vị, và bạn không cần phải thêm một tấn nước sốt để cung cấp cho thực phẩm một hương vị tuyệt vời.”
- Săn trộm. Kỹ thuật nấu ăn lành mạnh này bao gồm hầu như không bao gồm thực phẩm trong chất lỏng được đun sôi, thay vì đun sôi - từ 160 đến 180 độ. Sử dụng chảo nấu ăn có nắp đậy hoặc nồi đủ lớn để thức ăn chỉ được đặt trong một lớp. Bạn có thể tăng cường hương vị của chất lỏng bằng cách sử dụng nước dùng, rượu vang, gia vị và rau cải súp như hành tây, cần tây, tỏi tây và cà rốt. Mặc dù săn trộm có lẽ là phương pháp nấu ăn ít phổ biến nhất, Kraus nói, nó giữ bất cứ loại protein nào bạn nấu rất ẩm. Cá hồi hoặc những miếng cá dày khác là hoàn hảo để săn trộm - và những miếng thịt gà săn trộm giữ chúng ẩm. "Nấu ăn trong thời trang này hầu như không có chất béo từ một môi trường lỏng, giống như một nước dùng hoặc cơ sở cà chua, được sử dụng," Kraus nói. Lưu ý rằng sau khi nấu, bạn thường loại bỏ thức ăn ra khỏi chất lỏng săn trộm, có thể bỏ đi.
- Ngâm. Phương pháp nấu chậm này liên quan đến việc đặt tất cả nguyên liệu của bạn vào chất lỏng, nhưng khác với chất lỏng trở thành một phần của món ăn đã hoàn thành hoặc có thể được sử dụng làm nước chấm nhẹ. Bạn có thể đổ đầy nồi của bạn với nhiều rau và một loại protein. Kraus khuyến nghị sử dụng thịt nạc, cũng như thịt gà hoặc hải sản, vì đây là cách nấu ẩm và sẽ làm mềm thực phẩm. Nếu bạn sử dụng thịt cắt béo, bạn có thể chuẩn bị trước, sau đó đổ hết mỡ ra khỏi nồi trước khi thêm các thành phần khác.
Liên quan: Chọn thực phẩm hữu cơ
Thử nghiệm các kỹ thuật nấu ăn lành mạnh này sớm thưởng thức hương vị tự nhiên của thực phẩm, tăng cường với các loại thảo mộc tươi và gia vị hơn là bơ và các chất béo khác.
