Ăn những thức ăn chiên, như khoai tây chiên và gà rán, thường xuyên có thể liên quan đến nguy cơ gia tăng Nghiên cứu trước đây đã gợi ý rằng ăn các loại thực phẩm được chế biến bằng các phương pháp nấu ăn có nhiệt độ cao, chẳng hạn như thịt nướng, có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Nhưng các nhà nghiên cứu cho biết, đây là nghiên cứu đầu tiên xem xét các loại thực phẩm chiên có thể ảnh hưởng đến nguy cơ đó như thế nào, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra dữ liệu từ khoảng 1.500 người đàn ông được chẩn đoán mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt và khoảng 1.500 người đàn ông không mắc bệnh. Những người đàn ông, trong độ tuổi từ 35 đến 74, cung cấp chi tiết về thói quen ăn uống của họ. Những người đàn ông nói rằng họ ăn khoai tây chiên, gà rán, cá chiên và / hoặc bánh rán ít nhất một lần một tuần là 30 phần trăm đến 37 phần trăm
Những người ăn các loại thực phẩm này ít nhất một lần một tuần cũng có nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt cao hơn một chút, theo nghiên cứu tìm thấy một mối liên hệ giữa các loại thực phẩm chiên và nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt nhưng không chứng minh được nguyên nhân và hiệu quả. Nghiên cứu được công bố trực tuyến gần đây trên tạp chí
Tuyến tiền liệt
.
Nghiên cứu được Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ và Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Fred Hutchinson hỗ trợ, tại Seattle. các loại thực phẩm chiên giòn và chọn lọc có vẻ bị giới hạn ở mức tiêu thụ cao nhất - được xác định trong nghiên cứu của chúng tôi nhiều lần mỗi tuần - điều này cho thấy tiêu thụ thường xuyên các loại thực phẩm chiên giòn có nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt. tác giả Janet Stanford, đồng giám đốc chương trình nghiên cứu ung thư tuyến tiền liệt của Hutchinson, cho biết trong một thông cáo trung tâm. Nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt tăng lên có thể là do dầu được đun nóng đến nhiệt độ dùng để chiên sâu, có khả năng gây ung thư- Các hợp chất gây ra có thể hình thành trong thức ăn chiên, cô nói.
Dầu càng được tái sử dụng và thời gian chiên càng lâu thì lượng hợp chất độc hại càng lớn, Stanford cho biết.
Một chuyên gia cho biết không ngạc nhiên "Nghiên cứu này bắt đầu xác nhận ở những người đã được nhìn thấy trong các mô hình động vật trong thập kỷ qua", tiến sĩ Warren Bromberg, trưởng khoa tiết niệu, Bệnh viện West Westchester ở Mount Kisco, NY
cho biết nói rằng chế độ ăn nhiều chất béo đã được chỉ ra trong những nghiên cứu được gắn liền với "những thay đổi ở cấp độ tế bào [liên quan đến ung thư", đặc biệt là ở tuyến tiền liệt.
"Chế độ ăn uống được coi là một yếu tố nguy cơ đáng kể cho "Các nghiên cứu trước đây đã liên kết các loại thực phẩm chiên với ung thư vú, phổi, tụy, đầu và cổ, và thực quản, các nhà nghiên cứu lưu ý.
