Một báo cáo mới của Nhóm công tác môi trường cho thấy trẻ nhỏ có nguy cơ tiêu thụ quá nhiều chất dinh dưỡng - vitamin A, kẽm và niacin. Và số trẻ em bị ảnh hưởng rất cao: Nếu lượng thức ăn được kết hợp với các chất bổ sung vitamin, hơn 10 triệu trẻ em Mỹ đang nhận được lượng vitamin A quá mức; hơn 13 triệu đang nhận quá nhiều kẽm; và gần 5 triệu người bị quá nhiều niacin.
Một lý do chính cho số lượng quá tải là đơn giản: Tất cả ba chất dinh dưỡng được thêm vào thực phẩm tăng cường với số lượng được tính cho người lớn, không phải trẻ em. Các bảng sự kiện dinh dưỡng cũng có thể gây nhầm lẫn cho cha mẹ; các giá trị hàng ngày cho hầu hết các vitamin và khoáng chất xuất hiện trên nhãn thực phẩm chưa được FDA cập nhật từ năm 1968 và rất ít hiển thị các giá trị hàng ngày dành riêng cho trẻ em, vì ghi nhãn thích hợp theo độ tuổi đối với các sản phẩm nhắm vào trẻ em là không bắt buộc. Và đó là chỉ khi cha mẹ đang đọc nhãn; nhiều người có thể bị ảnh hưởng bởi những tuyên bố tiếp thị nổi bật - và có khả năng gây hiểu nhầm về bao bì ngũ cốc để quảng bá các mức tăng cường cao để làm cho sản phẩm của họ có vẻ bổ dưỡng hơn.
Trong một phần của báo cáo, EWG xác định 23 loại ngũ cốc có liều cao nhất của vitamin A, kẽm và niacin. Một khẩu phần duy nhất của bất kỳ loại nào trong số đó sẽ vượt quá giới hạn an toàn của Viện Y học về một hoặc nhiều chất dinh dưỡng này cho trẻ em từ 8 tuổi trở xuống. Danh sách bao gồm các loại ngũ cốc nổi tiếng bao gồm General Mills Total Raisin Bran, All Bran Complete của Kellogg, và Kashi U With Black Currants và Walnuts.
"Nhiều người không nhận ra rằng vitamin và khoáng chất có thể hoạt động như thuốc bên trong cơ thể Trong thời gian, thường xuyên ăn quá nhiều vitamin A có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như tổn thương gan, bất thường xương, bong tróc da, móng giòn và rụng tóc . Nồng độ kẽm cao có thể làm giảm sự hấp thụ đồng của cơ thể - một chất dinh dưỡng mà nhiều người Mỹ đã phải vật lộn để có được từ chế độ ăn uống của chúng ta - có thể dẫn đến thiếu máu và mệt mỏi. Kẽm cao cũng có thể ảnh hưởng xấu đến các tế bào máu đỏ và trắng và chức năng miễn dịch. Trong khi niacin ít độc hơn vitamin A và kẽm, việc ăn quá nhiều chất này có thể gây ra các triệu chứng ngắn hạn như phát ban, buồn nôn và ói mửa.
“Báo cáo của EWG là một lời nhắc nhở rằng quá nhiều điều tốt đẹp có thể trở thành một điều tồi tệ, ”Roberta Anding, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng và giám đốc dinh dưỡng thể thao tại Bệnh viện Nhi đồng Texas, cho biết, vấn đề này khá phổ biến. “Tôi thấy cũng giống như nhiều bệnh nhân bị ngộ độc chất dinh dưỡng như tôi bị thiếu hụt. Nhiều người không nhận ra rằng các vitamin và khoáng chất có thể hoạt động như các loại thuốc bên trong cơ thể. Nếu bác sĩ kê toa cho bạn một loại kháng sinh, bạn sẽ không dùng liều lượng khuyến cáo gấp ba lần và mong đợi nhận được ba lần sự bảo vệ. ”Trong thực tế, làm như vậy có thể sẽ có hại - và nó cũng giống như các chất dinh dưỡng, cô nói.
QUAN TRỌNG:
4 Lời khuyên cho trẻ em ăn uống lành mạnh
Cha mẹ có thể làm gì
Bước quan trọng đầu tiên cho cha mẹ là đảm bảo con cái họ đang ăn một chế độ ăn uống toàn diện. "Đó là tất cả về việc đặt thức ăn ngon trên một đĩa: trái cây và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc," Anding nói.
Cẩn thận với những tuyên bố tiếp thị hào nhoáng trên bao bì và chú ý hơn đến nhãn thực phẩm; Anding khuyên chống ăn thực phẩm có chứa hơn 25 phần trăm giá trị hàng ngày được đề nghị. "Và tôi không đổ lỗi cho ngũ cốc", cô nói, "Ngoài ra còn có nước và nước ép bổ sung, sữa chua có chất dinh dưỡng bổ sung, và các quán ăn tăng cường có thể giúp bạn hoặc mức dinh dưỡng của con bạn vượt qua một điểm lành mạnh." Theo như vitamin tổng hợp hàng ngày cho trẻ em, Anding nhấn mạnh rằng chúng chỉ quan trọng khi một nhóm thức ăn chính bị thiếu trong chế độ ăn của trẻ, vì dị ứng, ác cảm, hoặc một người ăn kén cũ. “Ví dụ, nếu con của bạn ghét sữa hoặc bị dị ứng sữa, điều quan trọng là tìm các nguồn canxi và vitamin D khác, và thực phẩm bổ sung hoặc tăng cường sẽ thực sự hữu ích”, Anding nói.
