Nếu bạn là người chăm sóc cho người bị bệnh tiểu đường loại 1, bạn biết rằng chế độ ăn uống lành mạnh và chế biến thức ăn thích hợp là một phần quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. không cần phải mua các loại thực phẩm đặc biệt, ”Sue Tocher, MS, RD, chuyên gia dinh dưỡng và điều phối viên chương trình lâm sàng bệnh tiểu đường tại Children's Healthcare of Atlanta nói.“ Bạn nên chuẩn bị các loại thực phẩm lành mạnh được khuyến cáo cho người không bị tiểu đường. ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau quả và hàm lượng chất béo và đồ ngọt thấp. "
Bệnh tiểu đường: Lượng đường trong máu và thực phẩm
Điều quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường là giữ cho đường huyết của họ quá thấp hoặc quá cao. Điều này đạt được bằng cách thường xuyên kiểm tra lượng đường trong máu và điều chỉnh liều insulin và lượng carbohydrate. Tốt nhất là nên ăn cùng một lượng carbohydrate mỗi ngày, ăn và ăn vặt vào giờ bình thường, và tránh bỏ bữa.
"Carbohydrates là nhóm thực phẩm quan trọng nhất cho bệnh nhân tiểu đường," Tocher nói. Chất béo và protein cung cấp calo nhưng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. "
Thực phẩm chứa nhiều carbs bao gồm bánh mì tròn, bánh quy giòn, đậu khô và đậu Hà Lan, trái cây, mì ống và gạo, và tất nhiên, đồ ngọt.
Bệnh tiểu đường: Kim tự tháp thực phẩm
Kim tự tháp thực phẩm tiểu đường minh họa cách tạo ra những lựa chọn thực phẩm tốt nhất. Kim tự tháp có sáu loại mã hóa màu, mỗi loại đại diện cho một nhóm thực phẩm khác nhau.
"Ý tưởng về kim tự tháp thực phẩm là giúp bạn ăn từ nhiều nhóm thực phẩm", Tocher nói. là những thực phẩm gần gũi nhất với trạng thái tự nhiên của chúng, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt, rau tươi, đậu và trái cây tươi. Bạn muốn lấy lượng calo từ dưới lên. " Thực phẩm từ phía dưới cũng cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ.
Di chuyển lên kim tự tháp, vì các phần danh mục hẹp, là các sản phẩm sữa, thịt và các sản phẩm thay thế thịt như trứng, cá và đậu phụ, sau đó là chất béo và đồ ngọt.
Thực phẩm có chứa đường tinh luyện và chất béo là lượng calo rỗng và có lượng chất dinh dưỡng ít nhất. Họ cũng có xu hướng có nhiều chất béo bão hòa và cholesterol.
Tiểu đường: Các loại thực phẩm phù hợp với số tiền phải
Tocher nói rằng điều quan trọng là phải chú ý đến kích thước phục vụ. “Người Mỹ có khuynh hướng thay thế các phần của họ. Một phần bình thường của mì ống cho một đứa trẻ lớn tuổi hơn hoặc người lớn là một cốc, đó là tương đương với ba phần của tinh bột, ”cô giải thích. “Một phần điển hình bạn có thể thấy trong một nhà hàng có thể gấp 5 lần so với bình thường.”
Trái cây.
- Bạn nên cung cấp ít nhất năm phần trái cây mỗi ngày. "Một quả táo trung bình hoặc chuối là tương đương với hai phần ăn," ghi chú Tocher. Cá.
- Cá như cá hồi và cá ngừ có nhiều axit béo bảo vệ tim. Cố gắng ăn cá 2-3 lần mỗi tuần. Ngũ cốc và tinh bột.
- Chọn 4 đến 11 khẩu phần một ngày, tùy theo nhu cầu calo. Hãy tìm các loại thực phẩm liệt kê ngũ cốc nguyên hạt như thành phần đầu tiên của chúng, như bánh mì nguyên hạt hoặc mì ống, gạo lức, đậu, ngô và khoai tây. Rau.
- Bạn nên cung cấp năm phần ăn mỗi ngày. Sữa .
- Cho trẻ ăn ít hoặc không béo 2 đến 3 lần mỗi ngày. Protein thịt
- Hạn chế thịt từ 4 đến 6 ounces mỗi ngày. Protein có thể thay thế cho thịt bao gồm đậu phụ, trứng, đậu hoặc pho mát. Tiểu đường: Mẹo nấu ăn
Cách thức nấu chín cũng rất quan trọng. Ví dụ, sử dụng nước sốt hoặc nước sốt có nhiều chất béo trên thực phẩm ít chất béo không phải là cách nấu ăn lành mạnh. Nếu bạn sử dụng dầu để nấu, hãy dùng dầu hạt cải hoặc dầu ô liu.
Các mẹo nấu ăn thông minh khác:
Đun sôi, nướng, rang và hấp đều ngon hơn chiên.
- Sử dụng nước sốt ít béo hoặc không béo .
- Rau hấp trong nước hoặc nước dùng ít béo.
- Thay cho muối, hãy thử nước cốt chanh hoặc chanh.
- Thử một miếng thịt nạc hoặc thịt gà hun khói thay vì bơ để làm rau.
- Ăn trái cây sống hoặc nấu chín mà không thêm đường.
- Sử dụng ít chất béo hoặc sữa chua không béo thay thế cho kem chua.
- Cắt bỏ tất cả mỡ ra khỏi thịt trước khi nấu.
- Lấy thịt gà và gà tây trước khi nấu.
- Bệnh tiểu đường: Lời khuyên đặc biệt cho trẻ
"Tôi nhắc nhở cha mẹ rằng thói quen ăn uống được hình thành trong thời thơ ấu có thể kéo dài suốt đời, và bệnh tiểu đường là một căn bệnh suốt đời, "Tocher notes.
Vitamin D đặc biệt quan trọng ở trẻ em. "Tôi khuyên phụ huynh nên hạn chế đồ uống vào giờ ăn và đồ ăn nhẹ cho sữa hoặc nước," Tocher nói.
- Trẻ em có thể lấy ngũ cốc và sữa từ ngũ cốc, nhưng đảm bảo có ít hơn 10 gram đường mỗi khẩu phần.
- Hạn chế nước ép trái cây đến tám ounce mỗi ngày. Thậm chí 100% nước trái cây không đường có quá nhiều đường cô đặc. "Tốt hơn là ăn carbohydrate của bạn hơn là uống chúng", khuyên Tocher.
- cola không phải là chế độ ăn uống và soda nên được loại bỏ hoàn toàn. "Một cola 22 ounce chứa cùng một lượng carbohydrate như một bữa ăn toàn bộ - và nó là tất cả calo trống rỗng," cảnh báo Tocher.
- Trẻ thích ăn nhẹ, nhưng điều này có thể làm tăng nhu cầu insulin. Luôn cho phép hai giờ giữa các bữa ăn chính và bữa ăn nhẹ.
- Chuẩn bị bữa ăn thích hợp cho người bị tiểu đường là một phần quan trọng trong quản lý bệnh tiểu đường đòi hỏi phải có sự giáo dục và chuẩn bị. Bạn có thể nhận được sự giúp đỡ từ bác sĩ và bác sĩ tiểu đường của người thân yêu của bạn. Nhiều phòng khám tiểu đường cung cấp các lớp cho người chăm sóc.
Để tìm một nhà giáo dục tiểu đường gần bạn, hãy vào trang Web của Hiệp hội các nhà giáo dục tiểu đường Hoa Kỳ. Để tìm hiểu thêm về kim tự tháp thực phẩm bệnh tiểu đường, hãy truy cập mypyramid.gov hoặc www.diabetes.niddk.nih.gov.
