Nhãn thực phẩm: Cần tìm gì khi tránh các chất gây dị ứng |

Đăng ký cuộc sống của chúng tôi với bản tin dị ứng

Cảm ơn bạn đã đăng ký!

Đăng ký nhận bản tin Y tế hàng ngày MIỄN PHÍ. cố đọc một ngôn ngữ nước ngoài - những tên thành phần phức tạp, lâu dài mà bạn chưa bao giờ biết tồn tại. Thêm vào dị ứng thực phẩm, và đọc nhãn thực phẩm thậm chí còn phức tạp hơn. Nhưng nó cũng trở nên cần thiết hơn.

"Bất cứ thứ gì bạn đưa vào miệng đều là một kích hoạt tiềm năng cho một phản ứng dị ứng đe dọa đến tính mạng, vì vậy điều quan trọng là phải đọc nhãn của tất cả các loại thực phẩm bạn ăn" Sherry Farzan, MD, một trợ lý giáo sư tại Trường Y khoa Hofstra Northwell và một nhà dị ứng học và miễn dịch học tại Northwell Health ở Great Neck, New York.

Hơn nữa, các chất gây dị ứng có thể ẩn nấp ở nơi bạn ít mong đợi nhất. “Ví dụ, bạn có biết rằng một số nhãn hiệu kem có chứa trứng không?” Stacy Dorris, MD, một nhà dị ứng nhi khoa và miễn dịch và trợ lý giáo sư nhi khoa tại Đại học Y khoa Vanderbilt ở Nashville, Tennessee, cho biết. Tám chất gây dị ứng thực phẩm chính

May thay, luật liên bang đã có hiệu lực vào năm 2006 khiến việc giải mã các nhãn thực phẩm có phần ít khó khăn hơn. “Đạo luật bảo vệ nguồn cấp thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng (FALCPA) yêu cầu các nhà sản xuất liệt kê tất cả các chất gây dị ứng thực phẩm chính có trong thực phẩm đó bằng ngôn ngữ đơn giản,” Tiến sĩ Farzan nói. Đây là sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, lạc, hạt cây (ví dụ: hạnh nhân, hạt điều, hồ đào, quả hồ trăn, quả óc chó), lúa mì và đậu nành.

Trước năm 2006, nhãn thực phẩm có thể liệt kê các chất gây dị ứng thực phẩm bằng bí danh của chúng - whey hoặc lactose thay vì sữa, albumin cho trứng, hoặc gluten cho lúa mì. "Bây giờ các nhãn phải nêu rõ tên của chất gây dị ứng," Farzan nói.

Các nhà sản xuất thực phẩm phải làm điều này theo một trong hai cách. Một phương pháp là bao gồm tên của nguồn thực phẩm trong dấu ngoặc đơn sau tên chung của chất gây dị ứng thực phẩm trong danh sách thành phần, chẳng hạn như "Thành phần: bột làm giàu (bột mì, lúa mạch mạch), sữa (trứng), trứng, vani , lecithin (đậu nành). "

Phương pháp thứ hai là bao gồm tuyên bố từ chối trách nhiệm trên nhãn ngay sau hoặc bên cạnh danh sách thành phần có kích thước bằng hoặc lớn hơn phông chữ được sử dụng trong danh sách thành phần, Farzan nói, những người bị dị ứng thức ăn - đặc biệt là những người nghiêm trọng - không nên tự mãn. "Điều quan trọng là được giáo dục về các thành phần thực phẩm", cô nói. Dorris đồng ý: “Hầu như bất kỳ loại thực phẩm nào - không chỉ là 8 chất gây dị ứng phổ biến nhất - có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một số người. Tôi có một vài bệnh nhân, ví dụ, với dị ứng với annatto, một loại thực phẩm được làm từ hạt từ cây achiote mang lại cho thực phẩm một màu sắc phong phú hơn, màu vàng cam đậm hơn. ”Bởi vì annatto không phải là một trong những chất gây dị ứng chính, các nhà sản xuất thực phẩm không cần phải liệt kê nó như bất cứ điều gì khác hơn là "tô màu thêm". Những người bị dị ứng này, hoặc những người ít gặp hơn, có một vài lựa chọn. "Tôi sẽ nói rằng nếu họ có dị ứng annatto thực sự và họ lo ngại rằng chất gây dị ứng này là trong thực phẩm họ muốn ăn, họ nên tránh nó", Dorris nói. "Một lựa chọn khác sẽ là gọi nhà sản xuất để tìm hiểu thêm thông tin."

"Các chất gây dị ứng ít được biết đến khác bao gồm hạt, ngô, gia vị, thịt và thậm chí một số trái cây và rau sống", Marina Chaparro, RDN, CDE cho biết thêm. , MPH, một chuyên viên dinh dưỡng tại Bệnh viện nhi Joe DiMaggio ở Hollywood, Florida và là phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng.

Bạn cũng cần lưu ý rằng các nhà sản xuất có thể thay đổi nguyên liệu tại bất kỳ thời điểm nào. "Mọi người nên đọc nhãn mỗi khi họ mua thực phẩm," Chaparro nói. Nó giúp để biết tất cả các tên thay thế cho các chất gây dị ứng trên nhãn thực phẩm. Để biết danh sách đầy đủ, hãy truy cập trang web của nhóm phi lợi nhuận Nghiên cứu & Giáo dục Dị ứng Thực phẩm (FARE).

Ngoài ra, hãy thực hiện theo các chiến lược sau:

Tìm các từ “có thể chứa.”

Một số nhãn thực phẩm có thể có các lời tuyên bố như “có thể chứa…” hoặc “được chế tạo tại một cơ sở xử lý…” nhớ rằng những câu lệnh này hiện không được quy định. "Trong khi FALCPA yêu cầu nhãn thực phẩm nêu rõ nếu một sản phẩm có chứa chất gây dị ứng, thì nó không yêu cầu nhãn phải nói liệu chúng

có thể

chứa chất gây dị ứng hay không", Farzan nói. đang làm việc trên một chiến lược để giúp các nhà sản xuất thực phẩm đưa ra những tuyên bố rõ ràng hơn. Nhưng hiện tại, nếu một nhãn nói "có thể chứa đậu phộng", thực phẩm có thể chứa đậu phộng hoặc có thể là không. “Nếu có gì đó nói 'có thể chứa đựng', chúng tôi đề nghị một người bị dị ứng để tránh xa thức ăn đó,” Farzan nói.

Hãy cảnh giác với hương liệu tự nhiên.

"'Hương liệu tự nhiên' là một thuật ngữ hấp dẫn đối với thực phẩm nhãn hiệu, ”Farzan nói, nếu hương liệu tự nhiên chứa bất kỳ chất gây dị ứng thực phẩm nào trong tám loại thực phẩm này, thì nhãn hiệu này là cần thiết để liệt kê chất gây dị ứng đó. một hương vị tự nhiên có chứa nó. Đừng cho rằng đậu phộng không có chất gây dị ứng hoàn toàn. Có những công ty chuyên sản xuất các sản phẩm không có đậu phộng. Farzan cho biết: “Đây chắc chắn là những sản phẩm an toàn hơn nếu bạn bị dị ứng đậu phộng, nhưng bạn vẫn không bao giờ nên đọc về nhãn thực phẩm và nguyên liệu trên những sản phẩm này”. -dừng tin thực phẩm. Một số blog và trang web dị ứng thực phẩm liên quan đến dị ứng thực phẩm, chẳng hạn như sự thu hồi gần đây của các nhãn hiệu bánh mì khác nhau do sự hiện diện có thể có của sữa không được khai báo.

Phương tiện truyền thông xã hội cũng có thể là cách tốt để theo dõi những lần thu hồi này. Farzan khuyên FARE và Kids With Food Allergies Foundation là những nguồn lực tốt để giữ các tab nhớ lại thức ăn.