Mục lục:
Chọn loại dầu một cách khôn ngoan:
Chất béo có lợi cho sức khỏe đến từ thực vật, hạt và hạt.
Chất béo bão hòa có thể làm tăng cholesterol xấu và nguy cơ mắc bệnh tim
Một số loại dầu, như dầu dừa, vẫn còn gây tranh cãi. Trong khi chất béo bão hòa cao, nó có thể không phải là chất béo bão hòa không lành mạnh được tìm thấy trong các sản phẩm động vật.
Khi nói đến sức khỏe của bạn, "chất béo" không nhất thiết là một từ bẩn thỉu. Bạn cần một số chất béo trong chế độ ăn uống của bạn, và nó thực sự thực hiện một số nhiệm vụ khá ấn tượng như tăng cường năng lượng, hỗ trợ tăng trưởng tế bào, bảo vệ các cơ quan của bạn, giữ ấm cơ thể của bạn và hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng và sản xuất kích thích tố. (AHA). Và dầu có thể là một nguồn tuyệt vời của những chất béo lành mạnh này, nhưng chọn đúng loại là chìa khóa.
Tìm hiểu loại dầu nào để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn để tăng cường sức khỏe và bạn nên để nó trên kệ. Lợi ích sức khỏe
Dầu ô liu.
- "Dầu ôliu là món tôi thích nhất", Sara Haas, RD, LDN, một đầu bếp ở Chicago và phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng Hoa Kỳ cho biết. Được làm từ ô liu chín, dầu ô liu là một thành phần cơ bản của chế độ ăn uống lành mạnh của trái tim Địa Trung Hải và là tốt nhất cho drizzling vào salad, mì ống và bánh mì. Bạn có thể sử dụng dầu để xào nhanh hoặc nướng, nhưng nó có một điểm khói thấp (nhiệt độ mà dầu bắt đầu bị phá vỡ và bắt đầu hút thuốc), vì vậy nó không tốt cho chiên sâu, Beth Warren nói, MS, RD, một chuyên gia dinh dưỡng trong thực hành tư nhân ở thành phố New York và là tác giả của cuộc sống thực với thực phẩm thực. Dầu canola.
- Dầu canola có ít chất béo bão hòa, Haas nói. Chất béo bão hòa không lành mạnh là chất rắn ở nhiệt độ phòng và chủ yếu đến từ các sản phẩm từ động vật như thịt và sữa. Năm 2006, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã quyết định rằng các nhà sản xuất có thể cho rằng 1 1/2 muỗng canh dầu hạt cải mỗi ngày có thể giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành khi sử dụng thay vì chất béo bão hòa. Dầu hạt cải có điểm khói cao hơn dầu ô liu và có thể được sử dụng an toàn để nấu ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, nó không có nhiều hương vị như một số loại dầu thực vật và dầu hạt khác, vì vậy bạn có thể không muốn sử dụng nó trong công thức nấu ăn như nước sốt salad, nơi bạn muốn dầu thêm hương vị, Warren cho biết. Dầu hạt lanh là một nguồn tốt của axit alpha-linoleic (ALA), một trong ba axit béo omega-3 (dầu ô liu và dầu canola cũng chứa omega-3). Bạn cần omega-3 từ chế độ ăn uống vì cơ thể bạn không thể tự chế tạo chúng. Các axit béo Omega-3 giảm viêm, và do đó có thể giúp giảm nguy cơ ung thư, theo Trung tâm Ung thư MD Anderson. Dầu hạt lanh cũng có thể giúp làm giảm các triệu chứng của viêm khớp, nhưng tránh nó nếu bạn đang trên một chất làm loãng máu kể từ khi dầu hạt lanh có thể làm tăng chảy máu, tư vấn cho các bệnh viêm khớp. Dầu hạt lanh không nên được đun nóng, vì vậy tốt nhất nên sử dụng trong các món ăn nguội như sinh tố hoặc salad, Warren cho biết.
- Dầu bơ. Dầu bơ giàu axit béo đơn không bão hòa và có thể thúc đẩy mức cholesterol khỏe mạnh và tăng cường hấp thụ một số chất dinh dưỡng, theo đánh giá về lợi ích bơ được công bố trong tháng 5 năm 2013 Các phê bình quan trọng trong khoa học thực phẩm và dinh dưỡng. Dầu bơ cũng có một điểm khói cao và do đó là một trong những loại dầu tốt nhất cho nấu ăn ở nhiệt độ cao. Nó có thể được sử dụng để xào, xào, hoặc xắt nhỏ, Haas nói.
- Dầu hạt dẻ. Trong khi dầu hạt dẻ đắt tiền có chứa omega-3 bổ dưỡng cho tim cùng với các chất dinh dưỡng khác, Haas nói. Dầu hạt dẻ là lý tưởng cho các món tráng miệng và các công thức nấu ăn khác có lợi từ hương vị hấp dẫn, thêm Warren.
- Dầu mè. Một mặt hàng chủ yếu trong nấu ăn châu Á và Ấn Độ, dầu mè làm cho danh sách các loại dầu ăn có lợi cho tim của AHA. Sử dụng dầu mè nhẹ để chiên, và dầu mè đen khi làm nước xốt hoặc nước xốt.
- Dầu hạt nho là dầu có ít chất béo bão hòa và có điểm khói cao, làm cho nó trở thành một lựa chọn lành mạnh cho tất cả các loại nấu nướng và nướng, Warren nói. Hương vị hấp dẫn nhưng dịu nhẹ của nó cũng có tác dụng tốt trong nước sốt xà lách, hoặc rắc lên rau củ nướng. Dầu dừa
- Dầu dừa. Dầu này là loại dầu gây tranh cãi. Chất rắn ở nhiệt độ phòng, dầu dừa là chất béo bão hòa - nhưng không phải tất cả chất béo bão hòa đều được tạo ra như nhau. "Điều này không giống như chất béo bão hòa được tìm thấy trong thịt đỏ làm tắc nghẽn động mạch của bạn," Warren nói. Dầu dừa có một lượng lớn các axit béo chuỗi trung bình, khiến cơ thể khó chuyển hóa thành chất béo tích trữ, cô cho biết thêm. Tuy nhiên, AHA khuyên những người có cholesterol cao để tránh dầu dừa. Kimberly Gomer, MS, RD, giám đốc dinh dưỡng tại Trung tâm Tuổi thọ Pritikin ở Miami, rất khó có thể đưa cholesterol LDL của bạn vào các vùng lành mạnh ăn nhiều dầu dừa.
Dầu cọ.
- Palm dầu cũng có hàm lượng chất béo bão hòa cao. Bởi vì họ có nguy cơ bị bệnh tim, những người mắc bệnh tiểu đường nên chú ý đến mức tiêu thụ chất béo bão hòa của họ và tránh các nguồn chất béo như dầu cọ, theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ. Dầu có nhãn "được hydro hóa một phần".
- Dầu được hydro hóa một phần nhất được làm từ dầu thực vật như đậu tương hoặc hạt bông, theo Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng. Các loại dầu hydro hóa một phần là chất béo chuyển hóa - chất béo mà FDA tuyên bố đã được chứng minh là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Gần đây, FDA đã phán quyết rằng các nhà sản xuất phải loại bỏ tất cả các chất béo chuyển hóa từ các sản phẩm của họ vào năm 2018. Bạn cũng nên loại bỏ các loại dầu hydro hóa một phần khỏi chế độ ăn uống của bạn.
