Bánh táo là món ăn yêu thích của người Mỹ, vì vậy khi Chef Spike đối đầu với Chef Mareya để phục hồi lại câu chuyện cổ điển yêu quý này, anh biết anh phải làm móng. Thứ đầu tiên phải đi là lớp vỏ kép. Lớn lên trong một gia đình Hy Lạp, đầu bếp Spike biết một hoặc hai điều về bột phyllo, đó là tấm giấy mỏng giấy. Phyllo làm cho một thay thế chất béo thấp tuyệt vời để bột nặng hơn như lớp vỏ bánh và bánh ngọt phun. Đầu bếp Spike cũng dựa vào vị ngọt tự nhiên của quả táo và quả nam việt quất khô để cắt giảm lượng chất ngọt bổ sung. Những "bánh nướng" khá dễ làm và giữ nguyên kích cỡ phần.
Phục vụ 12
Thành phần:
- Không dính nấu ăn
- 2 pounds táo Granny Smith, bóc vỏ, cored và cắt vào các miếng ½-inch
- 1/3 chén quả nam việt quất khô và nghiền nát
- 1 quả chanh
- 2 muỗng canh mật hoa
- 2 muỗng cà phê gừng tươi
- 1 muỗng cà phê bột quế
- ½ muỗng cà phê bột nhão
- 3 muỗng canh bơ, tan chảy
- 2 muỗng canh nước
- 4 (9x16) tấm bánh phyllo, rã đông
- 1 chén sữa chua đông lạnh không chứa vani
Chỉ dẫn:
Làm nóng trước lò nướng đến 350 ° F. Phủ một chiếc bánh muffin tiêu chuẩn bằng bình xịt không dính.
Trong một cái nồi lớn, kết hợp những quả táo, nam việt quất, nước cốt chanh, sốt, agave, gừng, quế và ớt. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước trong nồi dày và ít xi-rô còn lại, khoảng 10 phút, để nguội.
Trong một bát nhỏ, trộn bơ và nước nóng chảy. Mở phyllo, đặt một tấm trên thớt, và chải bột với hỗn hợp tan chảy-bơ-nước - hãy chắc chắn để giữ cho bánh ngọt bạn không làm việc với được bảo hiểm với một chiếc khăn ẩm để ngăn chặn nó khỏi bị khô. Lặp lại ba lần, xếp chồng các lớp bột lên nhau để bạn có bốn lớp.
Cắt chồng tấm phyllo ba lần chéo và sau đó cắt một lần nữa theo chiều dọc hai lần để bạn có 12 ô vuông. Đặt các phyllo hình vuông trong các giếng của chảo muffin và nhẹ nhàng nhấn chúng vào cốc, để cho các cạnh gấp và chồng lên nhau một cách tự nhiên.
Muỗng ¼ tách hỗn hợp táo nguội vào ly phyllo. Nướng trong 12 đến 15 phút hoặc cho đến khi có màu nâu. Hãy để tách táo nguội trong chảo trước khi cố gắng loại bỏ chúng. Ăn nóng với một thìa sữa chua đông lạnh nhỏ.
Thông tin dinh dưỡng. (mỗi khẩu phần): Lượng calo: 144, Tổng chất béo: 4 g, Chất béo bão hòa: 3 g, Cholesterol: 8 mg, Natri: 74 mg, Protein: 2 g, Chất xơ: 4 g, Carbs: 27 g
