Mục lục:
- Viêm loét đại tràng là bệnh viêm ruột (IBD) ảnh hưởng đến đại tràng. Các triệu chứng bao gồm chuột rút, tiêu chảy dai dẳng và phân đẫm máu, theo Quỹ Crohn & Colitis of America (CCFA).
- Eric Sieden, giám đốc thực phẩm và dinh dưỡng tại bệnh viện Plainview và Syosset thuộc Hệ thống Y tế North Shore-LIJ trên đảo Long, NY, lưu ý rằng điều quan trọng là làm việc với chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào đối với chế độ ăn uống của bạn.
Một chế độ ăn kiêng macrobiotic có ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc và rau nấu chín với ít thực phẩm chế biến và sản phẩm động vật. một chế độ ăn kiêng macrobiotic là nó rất khỏe mạnh cho tim. Tuy nhiên, nó có thể thiếu nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.
Nếu ai đó đã nói với Marisa Marinelli, bây giờ 31 tuổi, rằng cô sẽ trở thành một đầu bếp macrobiotic khi cô lớn lên, cô sẽ không bao giờ tin được. Nhưng ngày nay, Marinelli không chỉ là đầu bếp thuần chay, mà còn là tác giả của một blog cực kỳ nổi tiếng, Cooking Macro the Italiano Way.
“Tôi là một vũ công và nghệ sĩ biểu diễn, và không bao giờ một lần tôi thích nấu ăn, " cô ấy nói. “Tôi chưa bao giờ ăn bất kỳ loại rau nào nhưng bông cải xanh và thích phô mai, thịt và mì ống. Bạn đang nói chuyện với một cô gái thậm chí còn không biết cách đun sôi cơm, hãy để một mình biết từ 'chần chừ' có nghĩa là gì. ”
Nhưng đó là lúc đó. Bây giờ cô ấy theo một chế độ ăn kiêng macrobiotic - tập trung mạnh vào ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc và rau nấu chín - và tránh các thực phẩm chế biến hoặc tinh chế và hầu hết các sản phẩm động vật.
Trở thành đầu bếp Macrobiotic
bắt đầu khi Marinelli được chẩn đoán bị viêm loét đại tràng ở tuổi 19, sau hai năm đau bụng dữ dội. Cô vào và ra khỏi bệnh viện vài tuần một lần, và các bác sĩ phẫu thuật của cô nghĩ rằng họ sẽ cần phải loại bỏ đại tràng của cô bởi vì triệu chứng của cô quá nặng.
Viêm loét đại tràng là bệnh viêm ruột (IBD) ảnh hưởng đến đại tràng. Các triệu chứng bao gồm chuột rút, tiêu chảy dai dẳng và phân đẫm máu, theo Quỹ Crohn & Colitis of America (CCFA).
“Tôi đã dành ngày sinh nhật thứ 20 và 21 của mình trong bệnh viện,” Marinelli nói. Không có gì làm cô ấy cảm thấy tốt hơn nên cô ấy bắt đầu nghiên cứu các chế độ ăn khác nhau. Tất cả các con đường dường như dẫn đến một con đường macrobiotic. Một người bạn bị viêm loét đại tràng đã đưa cho cô một cuốn sách gọi là Kiểm soát Bệnh Crohn một cách tự nhiên, và cô "đọc sách, che đậy, trong hai ngày," cô nhớ lại.
Ngay sau đó, cô đã đăng ký một khóa học Tôi sống ở Viện Kushi, một trung tâm giáo dục thực vật macrobiotic ở Becket, Mass. “Chương trình này đã thay đổi hoàn toàn cuộc sống của tôi”, cô nói. > Không có chế độ ăn uống được đề nghị sẽ có tác dụng tốt đối với tất cả mọi người bị viêm loét đại tràng, và không có bằng chứng cho thấy thói quen ăn uống làm tăng cơ hội phát triển tình trạng này, theo như vậy, Marinelli nói rằng cô bắt đầu nhận thấy những cải thiện sau khi bắt đầu theo dõi "Trong vòng 10 ngày, các triệu chứng của tôi chỉ dừng lại. Và sau một tháng thực sự cam kết, năng lượng của tôi vào buổi sáng tăng lên."
Bây giờ, 10 năm sau, "Tôi" m làm rất tốt, "cô nói. "Tôi vẫn còn có đại tràng, và nội soi đại tràng cuối cùng của tôi không có triệu chứng viêm đại tràng."
Marinelli cũng đã tham gia vào đội ngũ nhân viên tại Học viện Kushi, cung cấp các lớp học nấu ăn riêng cũng như các lớp học cho những người muốn tìm hiểu thêm về chế độ ăn kiêng . Theo truyền thống, chế độ ăn kiêng macrobiotic chủ yếu là ăn chay, nhưng Marinelli ăn cá và “một ít thịt khi thích hợp”, cô nói.
Một số công thức nấu ăn macrobiotic yêu thích của cô bao gồm súp gừng rau củ, cá tuyết trắng nấu trong rau xanh và hành tây, khoai lang với quế, và kê luộc đứng đầu với gừng vừng rang (một loại muối dày đặc) “Tôi thích kê, bí và cháo”, cô nói. “Đừng ngại thêm dầu vào sáng tạo của bạn. Dầu dừa hoặc dầu dừa là những người chữa bệnh chủ yếu trong chế độ ăn kiêng. ”
Eric Sieden, giám đốc thực phẩm và dinh dưỡng tại bệnh viện Plainview và Syosset thuộc Hệ thống Y tế North Shore-LIJ trên đảo Long, NY, lưu ý rằng điều quan trọng là làm việc với chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào đối với chế độ ăn uống của bạn.
“Chế độ ăn kiêng thực vật có thể cực kỳ lành mạnh vì chúng có nhiều chất xơ và ít chất béo bão hòa hoặc động vật, nhưng chúng có thể thiếu nhiều chất dinh dưỡng từ sữa và thịt”, ông nói. Làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp đảm bảo rằng bạn có được những lợi ích tiềm năng của việc ăn chay và giảm thiểu những rủi ro có thể xảy ra.
