NGÀY 20 THÁNG 2 NĂM 2011 (HealthDay News) - Loại thực phẩm và nước giải khát thông thường fructose thường bị quấy rầy xấu khi gây tăng cân, nhưng một nghiên cứu mới cho thấy rằng nó có thể không
Nghiên cứu mới cho thấy đó là số lượng calo hàng ngày tuyệt đối giúp tăng cân, chứ không phải nguồn gốc của chúng.
Đường fructose được tìm thấy tự nhiên trong trái cây, trong khi xi-rô ngô giàu fructose , chứa khoảng một nửa fructose và một nửa glucose, có mặt khắp nơi trong nước ngọt, kẹo và các loại thực phẩm và đồ uống đã chế biến khác.
Tuy nhiên, "fructose dường như không gây tăng cân khi nó được thay thế cho các carbohydrate khác [bao gồm đường] chế độ ăn cung cấp lượng calo tương tự, "các tác giả nghiên cứu kết luận Các kết quả được công bố trên số ra ngày 21 tháng 2 của
Biên niên sử nội khoa . Trong nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu Canada do Tiến sĩ John Sievenpiper thuộc Đại học McMaster ở Hamilton, Ontario lãnh đạo , đã xem xét 31 nghiên cứu mà người tham gia ăn một lượng calo tương tự nhưng một nhóm ăn fructose tinh khiết và một nhóm khác không ăn fructose.
Họ cũng phân tích dữ liệu từ 10 nghiên cứu khác mà một nhóm không thay đổi chế độ ăn của họ và nhóm khác thêm lượng calo dư thừa từ fructose vào lượng tiêu thụ hàng ngày của chúng.
Điểm mấu chốt? Fructose tinh khiết không ảnh hưởng đến cân nặng so với khẩu phần ăn cung cấp cùng lượng calo sử dụng các loại đường khác, nhóm nghiên cứu tìm thấy.
Nghiên cứu mới được tài trợ bởi Viện nghiên cứu sức khỏe của chính phủ Canada. Một số nhà nghiên cứu đã báo cáo quan hệ tài chính với công ty Coca-Cola, sử dụng xi-rô ngô fructose cao trong một số sản phẩm của mình.
Một chuyên gia dinh dưỡng không ngạc nhiên trước phát hiện này.
là phức tạp, nó không chỉ là 'tránh điều này, ăn cái đó' như một số người thích nó, ”Connie Diekman, giám đốc dinh dưỡng đại học tại Đại học Washington ở St Louis, nói. "Nghiên cứu này cung cấp hỗ trợ tốt cho thực tế là lượng calo được tính, trong khi nguồn có thể không đáng kể như calo."
Tuy nhiên, không có giải thích một kích thước phù hợp để tăng cân, hoặc là, Diekman nói . "Có những khác biệt cá nhân," cô nói. "Chúng tôi vẫn chưa xác định hoặc hiểu rõ những biến thể này, vì vậy cho đến khi có nhiều nghiên cứu ở người làm rõ những loại thực phẩm ảnh hưởng đến trọng lượng [và] theo cách nào, chúng ta cần biết lượng calo chúng ta tiêu thụ và lượng calo chúng ta đốt." Một chuyên gia khác đồng ý rằng fructose không nên được chỉ ra vì đổ lỗi khi nói đến tăng cân.
"Nghiên cứu này cho thấy một số hỗ trợ thêm cho quan điểm rằng tăng cân không phải do bất kỳ một thành phần cụ thể nào của chế độ ăn uống, và fructose tìm thấy trong các loại trái cây, rau và đường bổ sung là an toàn ở mức độ ăn uống bình thường, "Bác sĩ tim mạch James Rippe, giám đốc Viện Rippe Lifestyle Institute ở Celebration, Fla, và một chuyên gia trao đổi chất làm ngọt nói. Rippe cũng là một nhà tư vấn cho Hiệp hội tinh chế ngô, đại diện cho các nhà sản xuất xi-rô ngô giàu fructose.
"Béo phì", Rippe nói, "là kết quả của việc tiêu thụ quá nhiều calo từ tất cả các nguồn, mà không phải bồi thường."
