Chọn dầu ăn phù hợp để nấu ăn lành mạnh

Trước khi bạn tiếp cận với loại bơ đó khi xào rau, hãy cân nhắc một lựa chọn lành mạnh hơn. Dầu ăn, một bổ sung ngon cho nhiều món ăn, có thể lành mạnh hơn bơ và chất béo rắn khác và thêm hương vị. Với rất nhiều dầu thực vật và dầu hạt để lựa chọn, bạn sẽ không bao giờ hết các lựa chọn nấu ăn lành mạnh.

Chọn dầu dinh dưỡng

Dầu ăn lỏng là một lựa chọn tốt hơn bơ hoặc bơ thực vật, nhưng một số loại dầu ăn lành mạnh hơn những loại khác. Điều gì làm cho dầu ăn lành mạnh hoặc không lành mạnh là lượng và loại chất béo chứa trong đó. Dầu ăn lành mạnh có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao, là một số loại chất béo lành mạnh nhất và có thể giúp hạ thấp mức cholesterol trong máu. Dầu ăn cũng có thể chứa chất béo không bão hòa đa, cũng khỏe mạnh và có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch.

Bắt đầu lựa chọn dầu ăn với các loại dầu thực vật như:

• Dầu ô liu
• Dầu lạc
• Dầu hạt cải
• Dầu hướng dương
• Dầu đậu tương
• Dầu hạt lanh
• Dầu ngô
• Dầu bơ

Tiếp theo chọn từ nhiều loại dầu hạt và hạt, nhiều loại làm cho cơ sở ngon cho món salad và nước xốt, bao gồm:

• Dầu hạnh nhân
• Dầu hạt phỉ
• Dầu hướng dương
• Dầu hạt nho
• Dầu lạc
• Dầu mè
• Dầu hạt dẻ

Cắt lại dầu ăn không lành mạnh

Một số loại dầu có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn, được coi là chất béo "xấu" hoặc không lành mạnh vì nó có thể làm nghẽn động mạch và dẫn đến mức cholesterol cao và tăng nguy cơ mắc bệnh tim.

Tránh các loại dầu này, một số có hàm lượng chất béo bão hòa cao đến mức chúng có nhiều hơn một số nguồn thịt:

• Dầu dừa
• Dầu cọ
• Dầu hạt cọ
• Dầu cây rum

Nói chung, ke ep số lượng chất béo bão hòa bạn ăn ở mức tối thiểu; kiểm tra nhãn trước khi mua bất kỳ loại dầu ăn nào để xem loại chất béo chứa trong đó. Bạn cũng muốn tránh bất kỳ sản phẩm dầu nào có chất béo trans và dầu hydro hóa - thậm chí còn tệ hơn bạn so với chất béo bão hòa.

Cách sử dụng dầu ăn

Một số loại dầu ăn là tốt nhất khi sử dụng công thức nấu ăn, hoặc khi bạn đang chuẩn bị các loại thực phẩm nhất định. Hãy suy nghĩ về hương vị của dầu, và xem xét những gì nó có thể bổ sung tốt nhất. Ví dụ, các loại dầu ăn giàu dinh dưỡng cũng có trong các món mì ống phong phú với thịt nướng, trong khi dầu ô liu nhẹ hơn là một bổ sung tốt cho cá xào với các loại thảo mộc. Dầu mè có vị ngon tuyệt vời trong món ăn lấy cảm hứng từ châu Á và nhẹ nhàng rưới lên một món salad châu Á.

Lựa chọn thay thế lành mạnh cho dầu ăn

Bạn không phải lúc nào cũng phải nấu dầu - có những lựa chọn khác thậm chí còn nhẹ hơn và khỏe mạnh hơn. Hãy thử các lựa chọn thay thế sau:

• Phủ nhẹ chảo bằng cách nấu ăn thay vì thêm dầu lỏng
• Nướng bằng cách gói thực phẩm bằng giấy da hoặc giấy nhôm để làm ướt và giữ ẩm
• Sử dụng nước dùng, chẳng hạn như thấp các loại rau củ, thịt bò hoặc thịt gà, như một loại thức ăn vừa và nước sốt
• Thực phẩm hơi nước trên nước sôi
• Thực phẩm theo mùa với nước cốt chanh cho hương vị cam quýt
• Ướp hoặc nấu với giấm balsamic. hương vị

Một loạt các loại dầu ăn có lợi cho sức khỏe tim mạch có thể mang lại hương vị tuyệt vời cho bữa ăn của bạn. Thử nghiệm với sautés nhẹ hoặc marinades; nếu bạn tránh thức ăn chiên hoặc sử dụng nhiều dầu, dầu hoặc dầu thực vật, hãy thêm hương vị có giá trị và vào bất kỳ bữa ăn nào. Chỉ. Và hãy nhớ: Một ít dầu đi một chặng đường dài.