Mục lục:
Khi bố mẹ được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2, bạn có thể nghĩ rằng nấu ăn cho gia đình sẽ trở thành một rắc rối lớn bởi vì bạn sẽ cần phải thực hiện hai phiên bản của mỗi bữa ăn. Không phải như vậy, Melissa Joy Dobbins, RD, LDN, CDE, phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng cho biết. Các thành phần thông minh được sử dụng trong các món ăn cho một kế hoạch bữa ăn bệnh tiểu đường sẽ mang lại lợi ích cho mọi thành viên trong gia đình, và không ai phải là người khôn ngoan hơn.
Hai trụ cột của kế hoạch bữa ăn bệnh tiểu đường đang kiểm soát carbs (thực phẩm dễ dàng chuyển thành đường) và ăn uống lành mạnh tim, Dobbins nói. "Tất cả chúng ta đều có thể hưởng lợi từ việc kiểm soát các phần, và tất cả chúng ta đều có nguy cơ mắc bệnh tim", cô chỉ ra. Nếu con của bạn trưởng thành ăn uống lành mạnh, chúng sẽ phát triển những thói quen tốt có thể kéo dài suốt đời.
Những thích nghi ẩm thực này sẽ đáp ứng nhu cầu của thành viên gia đình mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, và không ai khác nhận thấy rằng ăn các bữa ăn ít carb hoặc cảm thấy họ đang bỏ lỡ:
Nấu với dầu, không bơ. Chất béo động vật rắn, như bơ và mỡ heo, có nhiều chất béo bão hòa. Sử dụng chất béo thực vật lành mạnh như dầu hạt cải và dầu ô liu, nhưng sử dụng chúng một cách tiết kiệm. Chất béo có nhiều calo, vì thế việc sử dụng ít hơn có thể giúp bạn giữ cân nặng.
Nướng và nướng. Nướng, nướng, hoặc nướng các protein nạc như thịt gà và cá hơn là nạo vét bột mì hoặc bánh mì và chiên . Bạn cũng sẽ muốn bỏ qua toppings nặng như nước sốt kem và gravies. Thêm hương vị cho protein với zesty gia vị chà thay vào đó; Dobbins nói:
Ăn nhiều cá hơn. Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn hải sản từ hai đến ba lần một tuần. Các loại philê hấp, luộc và phô mai đặc biệt thân thiện với bệnh tiểu đường vì chúng không cần thêm mỡ để nấu. Nếu gia đình bạn thích mì ống, hãy thử phục vụ tôm xào hoặc sò điệp trên một phần nhỏ mì ngũ cốc nguyên hạt với rau trộn.
Mất chất béo (thịt bò). Nếu gia đình bạn thích ăn thịt bò nướng hoặc nướng, bạn don ' t phải tấn công nó từ danh sách thực phẩm của bạn hoàn toàn. Nhưng đối với sức khỏe tốt hơn cho tất cả mọi người, chọn thịt bò nạc hơn như thịt bò tròn, thăn, và bít tết sườn. Tránh các vết cắt với màu cẩm thạch trắng, đó là các vệt mỡ, và cắt giảm bất kỳ chất béo có thể nhìn thấy nào từ các vết cắt mà bạn mua.
Bạn cần sửa chữa bánh burger? Nếu bạn mua thịt bò xay, hãy tìm nhãn cho biết có ít nhất 90 phần trăm nạc. Tốt hơn là, thay thế gà tây xay để làm bánh taco, thịt viên, ớt và bánh mì vào bữa ăn thông minh.
Đừng nuông chiều. Bạn có thể giữ thịt lợn trong thực đơn bằng cách chọn thịt xông khói của Canada thay vì thịt xông khói béo và làm giăm bông, thịt lợn thăn, bánh mì nướng không xương, hoặc sườn cắt trung tâm thay vì sườn béo. "Rất nhiều thịt lợn rất nạc", Dobbins nói. Bạn sẽ vẫn muốn hạn chế các món mặn như thịt xông khói và thịt nguội của Canada để tránh ăn quá nhiều natri.
Thay thế sữa ít chất béo. Sử dụng sữa ít béo thay cho chất béo đầy đủ là một cách dễ dàng ngay lập tức cắt giảm lượng calo và chất béo bão hòa chính. Khi một công thức gọi sữa nguyên chất, chỉ cần thay thế 1 hoặc 2 phần trăm. Thay vì phô mai đầy chất béo, hãy sử dụng loại chất béo ít chất béo. Bạn có thể sử dụng sữa chua Hy Lạp có hàm lượng chất béo không béo hoặc ít béo trong nhiều công thức nấu ăn gọi kem chua. Nếu bạn đang lo lắng về việc đẩy lùi từ các nhà phê bình khó khăn tại bàn ăn, hãy bắt đầu bằng cách thay thế một nửa số sữa được gọi trong một công thức với phiên bản ít chất béo. Nếu gia đình bạn không nhận thấy (hoặc dần dần điều chỉnh), cuối cùng bạn có thể thay thế tất cả.
Chọn ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt đã được chứng minh là giúp ổn định lượng đường trong máu, Dobbins cho biết. có một hương vị hấp dẫn, hấp dẫn. Thay thế gạo nâu cho gạo trắng trong công thức nấu ăn và như một món ăn phụ. Chọn bánh mì nguyên hạt và mì ống làm từ bột trắng tinh chế. Một sức khỏe khác: ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giúp bạn lấp đầy, vì vậy bạn ăn ít hơn.
Lén lút trong nhiều rau hơn. Hầu hết các loại rau đều có hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, cùng với các vitamin tăng cường sức khỏe. Khi làm theo công thức nấu ăn, tăng gấp đôi lượng rau không phải tinh bột như ớt, nấm, cà rốt và bông cải xanh được gọi trong súp và thịt hầm. Thêm rau thái lát vào sốt mì ống, và làm nước sốt cà chua, không phải kem, dựa. Khi bạn nhấc bánh pizza lên cho băng đảng, hãy đặt nó chỉ với rau, như bông cải xanh và nấm, thay vì béo, thịt trên bề mặt thịt.
Tăng số lượng đậu. Đậu là một loại thực phẩm siêu tiểu đường. Chúng có nhiều chất xơ và protein, vì vậy chúng giúp bạn lấp đầy và giữ cho bạn no lâu hơn. Bạn có thể thêm đậu đóng hộp vào món salad, súp và thịt hầm. Hoặc, nghỉ ngơi từ thịt bò hoặc gà tây yêu thích của bạn và thử một phiên bản đậu rau thay thế. Đậu có carbs - khoảng 15 gram cho 1/3 đến 1/2 chén đậu, vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn bao gồm chúng nếu bạn đếm carbs.
Giảm đường trong công thức nấu ăn. Thành viên gia đình không phải cho lên kẹo yêu thích của họ sau khi cha hoặc mẹ được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường. Bạn có thể để lại một phần ba đường trong hầu hết các công thức nấu ăn mà không ảnh hưởng đến hương vị hoặc kết cấu. Các khoản tiết kiệm là đáng kể: trong một công thức mà ban đầu gọi cho 2 chén đường, cắt tỉa 2/3 chén sẽ giảm hơn 500 calo và hơn 100 gram đường. Kéo trở lại vào thứ đồ ngọt và kiểm soát phần tập thể dục, và mọi người có thể thưởng thức lấy mẫu và không cảm thấy bị tước đoạt.
Phục vụ các phần nhỏ hơn. Kích thước phần của chúng tôi đã tăng lên đáng kể qua nhiều năm. tất cả mọi người. Phục vụ các món ăn yêu thích của gia đình - chỉ cần đảm bảo mọi người ăn một khẩu phần, không phải hai hoặc ba. Không có vấn đề làm thế nào lành mạnh các thực phẩm, nếu bạn ăn quá nhiều, bạn sẽ tăng cân, Dobbins nói.
Một kế hoạch bữa ăn đó làm việc cho toàn bộ gia đình
"Một chế độ ăn uống bệnh tiểu đường là một chế độ ăn uống lành mạnh mà mọi người nên theo dõi "Dobbins nói. Nó không phải là hạn chế như nhiều người có thể nghĩ và, với một số thay thế thông minh và kiểm soát phần, bạn và gia đình của bạn có thể ngồi lại với nhau để bữa ăn tuyệt vời mà là một khóc xa nhạt nhẽo, nhàm chán "thực phẩm sức khỏe".
