Mục lục:
- Vai trò của Carbohydrates trong Insulin Sức đề kháng và trọng lượng cơ thể
- Làm thế nào nhiều Carbs là an toàn cho những người có bệnh tiểu đường?
- Nếu bạn đang nghĩ đến sau một chế độ ăn ketogenic, điều rất quan trọng là thảo luận với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi bạn bắt đầu. Mặc dù nhiễm ketoacidosis tiểu đường, một tình trạng trong đó mức ketone tăng lên mức nguy hiểm, phổ biến hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1, vẫn có thể ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và có thể tử vong mà không cần chăm sóc cấp cứu. Norwood khuyên rằng, trừ khi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn đã đề xuất một chế độ ăn ketogenic, nhằm mục đích đếm carb - và làm cho lượng carbohydrates đó được tính. Ăn một chế độ ăn uống đầy đủ các nguồn thực phẩm carb nguyên chất, chẳng hạn như trái cây, rau quả, sữa không béo hoặc ít chất béo, và ngũ cốc nguyên hạt.
Mặc dù carbohydrate thường bị quỷ hóa trong tư vấn quản lý bệnh tiểu đường phổ biến, thực tế là cơ thể chúng ta cần carbs để tồn tại . Carbs là một trong ba chất dinh dưỡng - những thứ khác là protein và chất béo - được cơ thể chúng ta yêu cầu như là nguồn năng lượng chính, cung cấp nhiên liệu bạn cần để làm mọi thứ từ thở đến khi chạy.
Sau khi ăn carbs, cơ thể của bạn chia chúng thành các loại đường đơn giản. Sau đó, chúng được hấp thụ vào máu của bạn và biến thành đường trong máu, hoặc glucose. Với sự giúp đỡ của insulin, glucose này làm cho đường vào các tế bào của cơ thể của bạn, nơi nó được sử dụng cho năng lượng. Bất kỳ glucose còn sót lại nào cũng được đóng gói trong cơ thể của bạn để sử dụng sau này hoặc chuyển thành chất béo.
Tất cả mọi người, dù mắc bệnh tiểu đường loại 2 hay không, đều được chế tạo để thèm ăn carbs. "Chúng tôi thèm các loại thực phẩm có muối và đường, và đó là những loại thực phẩm có chứa tinh bột", Sylvia White, RD, CDE, người thực hành tư nhân ở Memphis, Tennessee, nói. “Carbs có trong hầu hết các loại thực phẩm yêu thích của Mỹ, chẳng hạn như kẹo, bánh mì, khoai tây chiên, mì ống, thức ăn nhanh và pizza. Nhiều nhà hàng và công ty thực phẩm bổ sung đường và muối vào thức ăn để tăng cảm giác thèm ăn, vì vậy chúng tôi mua và ăn nhiều hơn. ”
Ăn carbohydrate giúp tăng mức serotonin, một trong những kích thích tố liên quan đến hạnh phúc, theo đánh giá công bố vào tháng 3 năm 2014 tại tạp chí Dinh dưỡng . Tăng nồng độ serotonin có thể cải thiện tâm trạng ở những người dễ bị stress.
Ưu tiên cho carb có xu hướng bắt đầu sớm trong cuộc sống. Ngay cả khi trẻ em, chúng tôi đang có dây để tiếp cận với các loại thực phẩm ngọt và mặn, theo một đánh giá được công bố vào tháng 1 năm 2014 tại Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ . Trong thập kỷ qua, khái niệm về hedonic đói, hoặc mong muốn tiêu thụ thức ăn có đường, béo cho niềm vui hơn là năng lượng thực tế, đã được giới thiệu như một lý thuyết, và khái niệm này đã được khám phá nhiều lần trong lĩnh vực khoa học, nghiên cứu cho thấy
Vai trò của Carbohydrates trong Insulin Sức đề kháng và trọng lượng cơ thể
“Carbohydrates đã được chứng minh là kích hoạt trung tâm phần thưởng của bộ não,” Diane Norwood, RD, CDE, một nhà tư vấn dinh dưỡng tại Virginia Beach, Virginia cho biết. "Mặc dù nó gây tranh cãi, một số chuyên gia tin rằng carbs là gây nghiện, giống như ma túy."
Thực tế, béo phì, béo phì hoặc béo phì do ăn quá nhiều do niềm vui ăn uống, giờ đây là khu vực nghiên cứu được công nhận, theo đánh giá được công bố vào tháng 3 năm 2015 trên tạp chí Đánh giá béo phì .
Nghiên cứu được công bố vào tháng 7 năm 2017 trên tạp chí Ý kiến hiện tại về dinh dưỡng lâm sàng và chăm sóc trao đổi chất cho thấy người béo phì báo cáo việc hưởng thụ ngọt ngào thực phẩm nhiều hơn những người bình thường. Và mặc dù mọi người đều có khuynh hướng tự nhiên như carb, nhưng những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể thèm ăn nhiều hơn những người không có tình trạng này.
Trong một nghiên cứu quan sát được công bố vào tháng 9 năm 2013 trên tạp chí Y học tiểu đường , 210 tình nguyện viên đã trả lời câu hỏi về thèm ăn. Những người bị bệnh tiểu đường loại 2 kém kiểm soát có cảm giác thèm ăn carbohydrates cao hơn và thèm ăn các thức ăn béo, so với những người không có bệnh tiểu đường loại 2.
“Carbohydrates báo hiệu cơ thể chúng ta tiết ra một loại hormon gọi là insulin. máu và vào các tế bào của chúng ta, ”Rainie Robinson, RD, CDE, người thực hành tư nhân ở Birmingham, Alabama, nói. “Chúng ta càng ăn nhiều thức ăn thì càng có nhiều insulin. Với sự đề kháng insulin, phổ biến ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, insulin dư thừa có thể vẫn còn trong máu, làm giảm lượng đường trong máu và báo hiệu cho não bộ rằng đã đến lúc phải ăn. Vì vậy, chu trình tiếp tục: Chúng ta càng ăn nhiều, chúng ta càng sản xuất nhiều insulin, và chúng ta càng thèm ăn nhiều thức ăn giàu carbohydrate hơn. ”
Làm thế nào nhiều Carbs là an toàn cho những người có bệnh tiểu đường?
Không có quy tắc cứng và nhanh chóng khi nói đến lượng carb cho những người bị bệnh tiểu đường. Norwood cho biết: “Lượng carbs an toàn cho người bị bệnh tiểu đường có thể thay đổi”, Norwood, người tư vấn xét nghiệm lượng đường trong máu ngay trước và một giờ sau khi ăn, để giúp xác định lượng carbohydrates thích hợp cho bạn ăn. Nhưng bởi vì rất nhiều yếu tố khác - bao gồm thuốc, thói quen tập thể dục, và thậm chí căng thẳng và bệnh tật có thể làm thay đổi lượng đường trong máu và do đó nhu cầu carbohydrate của bạn là tốt nhất để được tư vấn cá nhân từ cả chuyên gia nội tiết và chuyên gia dinh dưỡng. nhà giáo dục (CDE). Bạn có thể tìm một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký cũng là một CDE tại EatRight.org. Norwood giải thích: “Những người mắc bệnh tiểu đường dùng insulin hoặc thuốc hạ đường huyết khác có thể bị giảm lượng đường trong máu thấp đe dọa đến tính mạng nếu họ cắt carb mà không điều chỉnh thuốc và kiểm tra lượng đường trong máu thường xuyên. Một cách an toàn khi bạn có bệnh tiểu đường
Cơ thể bạn cần carbs cả để hoạt động và ngăn chặn tình trạng sinh lý gọi là ketosis, khi cơ thể bạn bị thúc đẩy bởi chất béo và không phải carb. Ketosis có thể xảy ra khi bạn tiêu thụ 50 gram hoặc ít hơn carbs mỗi ngày. "Ketosis là một chủ đề gây tranh cãi với bệnh tiểu đường, nhưng một số nghiên cứu đã cho thấy ketosis là an toàn, và giúp kiểm soát lượng đường trong máu và thúc đẩy giảm cân."
Nếu bạn đang nghĩ đến sau một chế độ ăn ketogenic, điều rất quan trọng là thảo luận với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi bạn bắt đầu. Mặc dù nhiễm ketoacidosis tiểu đường, một tình trạng trong đó mức ketone tăng lên mức nguy hiểm, phổ biến hơn ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 1, vẫn có thể ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 và có thể tử vong mà không cần chăm sóc cấp cứu. Norwood khuyên rằng, trừ khi nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn đã đề xuất một chế độ ăn ketogenic, nhằm mục đích đếm carb - và làm cho lượng carbohydrates đó được tính. Ăn một chế độ ăn uống đầy đủ các nguồn thực phẩm carb nguyên chất, chẳng hạn như trái cây, rau quả, sữa không béo hoặc ít chất béo, và ngũ cốc nguyên hạt.
Ăn carbohydrate tinh chế vừa phải. Norwood giải thích: “Thực phẩm có chứa đường và ngũ cốc tinh chế là ít carbohydrate dinh dưỡng, được chế biến nhiều nhất”. “Đây cũng là loại carbohydrate có khả năng dẫn đến lượng đường trong máu cao nhất.”
Nếu bạn cảm thấy chế độ ăn của bạn quá giàu carbohydrates tinh chế, hãy giảm các phần cơ bản “trắng”: bánh mì, gạo, mì ống và khoai tây, White gợi ý. "Bắt đầu với cắt phần của bạn xuống một phần tư hoặc thậm chí một nửa," cô nói. Bạn cũng có thể giao dịch bánh mì cho rau diếp kết thúc tốt đẹp, và món tráng miệng carb cao như bánh quy hoặc bánh cho trái cây. "Hãy tìm những trao đổi dễ dàng mà bạn sẵn sàng tiếp tục lâu dài", cô nói.
Thay vì thu hẹp những gì bạn đang cắt ra, hãy tập trung vào những thực phẩm bạn đang bổ sung vào chế độ ăn uống của mình. "Nói chung, cắt bỏ một cái gì đó dẫn đến một tâm lý chế độ ăn uống, và cuối cùng, một nỗ lực chế độ ăn uống không thành công," Robinson nói. Cô đưa ra ví dụ này: “Nếu bạn thường ăn ba lát bánh pizza, một lát có thể sẽ không lấp đầy bạn. Bây giờ, hãy nghĩ về một lát bánh pizza với một món salad lớn, và thậm chí có thể là một phần trái cây. Bây giờ bạn đầy đủ hơn nếu bạn đã ăn chỉ một lát bánh pizza và thỏa mãn hơn nếu bạn thề bánh pizza hoàn toàn. ”
Những loại trái cây và rau quả này cũng chứa chất xơ - và tăng chất xơ có thể khiến cơ thể bạn cần ít insulin hơn sau khi ăn. “Chất hỗ trợ chất xơ trong sự no, có thể cải thiện mức cholesterol, giữ cho chúng ta đều đặn, và thúc đẩy sự ổn định hơn trong lượng đường trong máu,” Robinson nói.
