THỨ BA, 12 tháng 4 , 2012 - Gạo trắng và bất kỳ thứ gì được làm bằng bột màu trắng đều là chế độ ăn kiêng tiểu đường lớn "không nên". Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi bạn tiêu hóa các loại thực phẩm "trắng" này, cơ thể bạn xử lý chúng như đường, có thể gây tăng đột biến đường huyết ở bệnh nhân và cũng làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. (Tiêu thụ gạo là một lý do khiến tỉ lệ đái tháo đường cao trong dân số châu Á.) Trong khi đó, các loại tinh bột phức tạp được cho là một thành phần có lợi cho hầu hết các chế độ ăn uống. Đậu có nhiều chất xơ và protein, và chứa các chất dinh dưỡng cần thiết như sắt, kẽm và folate, cũng như hợp chất có thể ức chế khả năng hấp thu đường của máu.
Vì vậy, khi bạn kết hợp tốt và xấu, nó có thêm vào một món ăn thân thiện với bệnh tiểu đường không? Đó là câu hỏi mà các nhà nghiên cứu tại Đại học Y khoa và Khoa học Oregon đã đặt ra trong nghiên cứu gần đây của họ được công bố trong Tạp chí Dinh dưỡng như một phần nỗ lực giúp chăm sóc bệnh tiểu đường cho các nhóm văn hóa. Sau khi kiểm tra mức đường huyết của người lớn mắc bệnh tiểu đường loại 2 tiêu thụ đậu pinto và gạo trắng dài, đậu đen và gạo trắng dài, đậu đỏ và gạo trắng, gạo hạt dài hoặc gạo trắng, gạo hạt dài, Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng việc ghép đôi loại đậu với gạo có thể giúp ngăn chặn sự tăng đột biến lượng đường trong máu.
Trong thử nghiệm, lượng đường trong máu thấp hơn đáng kể đối với ba nhóm đậu và gạo so với nhóm chỉ có gạo sau 90, 120 và 150 phút. Bởi vì đậu và gạo là một sự kết hợp thực phẩm phổ biến ở Caribê, Mỹ Latin, Trung Đông và Địa Trung Hải, các nhà nghiên cứu tin rằng phát hiện mới này có thể giúp những người sống chung với bệnh tiểu đường loại 2 trong những nền văn hóa đó tuân thủ chế độ ăn uống. bệnh tiểu đường của họ hoặc giảm nguy cơ bệnh của họ
"Là những người hành nghề y tế, điều quan trọng là chúng tôi có văn hóa có thẩm quyền và nhạy cảm với nhu cầu của những người khác với chúng tôi", các nhà nghiên cứu viết. "Các khuyến nghị, tư liệu và tư vấn về chế độ ăn nên nhạy cảm về mặt văn hóa và tính đến các thực phẩm truyền thống có giá trị như đậu, đặc biệt là khi các bằng chứng khoa học ủng hộ vai trò có lợi của chúng trong chế độ ăn uống."
biên tập viên của @EverydayHealth.
