Trứng có an toàn cho người bị bệnh tiểu đường không? Trứng có thể là một ý tưởng ăn sáng bệnh tiểu đường tuyệt vời và, khi ăn ở mức độ vừa phải, có thể là một yếu tố chủ yếu trong chế độ ăn uống của bệnh tiểu đường. Tìm hiểu làm thế nào chúng có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn trước khi đào.

Trong quá khứ, toàn bộ trứng có một rap xấu cho hàm lượng cholesterol và chất béo của chúng. Nhưng nhờ vào các nghiên cứu mới và quan điểm mới trong cộng đồng y khoa, nguồn protein thân thiện với ngân sách này đã trở thành một yêu thích của chuyên gia dinh dưỡng - ngay cả đối với những người mắc bệnh tiểu đường. với bệnh tiểu đường, vì lợi ích của chúng khá rộng, ”Elizabeth Ebner, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký và là một nhà giáo dục tiểu đường được chứng nhận với Hackensack Meridian Health ở Fair Haven, New Jersey cho biết. “Chúng được coi là một protein có giá trị sinh học cao, có nghĩa là chúng cung cấp tất cả các axit amin cần thiết trong cơ thể.” Khi một nguồn protein chứa các axit amin thiết yếu theo tỷ lệ thích hợp theo yêu cầu của con người, nó được coi là có sinh học cao

Nhưng trước khi một quả trứng có thể được xem là một cường quốc có chất đạm và chất béo, nó phải làm giảm danh tiếng tiêu cực của nó.

Trứng cho bệnh tiểu đường: Điều gì đã thay đổi?

Cholesterol được tìm thấy trong lòng đỏ trứng đã từng là nguyên nhân gây báo động cho những người mắc bệnh tiểu đường. Căn bệnh này khiến bạn có nguy cơ gia tăng các vấn đề về tim và cholesterol được xem là yếu tố góp phần gây bệnh tim.

Thông điệp là: Tránh xa cholesterol để bảo vệ bọ ve của bạn. Theo một nghiên cứu được công bố vào tháng 9 năm 2015 trong

Chất dinh dưỡng

, Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) được sử dụng để khuyến cáo những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 giới hạn cholesterol trong chế độ ăn của họ đến 300 mg (mg). Để tham khảo, một quả trứng có 200 mg - và do đó cơn sốt trứng trắng bắt đầu. Nghiên cứu tiếp theo cho thấy mối quan hệ giữa lượng cholesterol mà một người tiêu thụ và mức cholesterol trong máu của họ không mạnh như đã từng nghĩ , theo một nghiên cứu được công bố vào tháng 3 năm 2016 tại Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ

. Trong vài năm qua, ADA và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã loại bỏ các hướng dẫn về cholesterol của họ, và không còn giới hạn về cholesterol, theo nghiên cứu năm 2015 trong Chất dinh dưỡng được trích dẫn ở trên. Ngoài cholesterol , mỗi quả trứng lớn có khoảng 5 gam chất béo. Theo Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan, hầu hết chất béo là không bão hòa đa và không bão hòa đơn, là hai ví dụ về chất béo lành mạnh. Nhưng cũng có 1,6 g chất béo bão hòa - hoặc gần 10 phần trăm phụ cấp hàng ngày của bạn cho loại chất béo xấu - trong mỗi quả trứng. Chất béo bão hòa có liên quan đến bệnh tiểu đường và khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), do đó, tốt nhất là đừng đi quá sức trong phòng lòng đỏ. Nếu cholesterol của bạn bình thường, AHA khuyến cáo rằng lượng chất béo bão hòa của bạn không quá 5 đến 6 phần trăm tổng lượng calo hàng ngày của bạn (hoặc tối đa là 20 g cho một người nào đó có chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày). Nếu bạn đang cố gắng giảm LDL hoặc cholesterol “xấu”, đề nghị đó là tối đa 11-13 g chất béo bão hòa hàng ngày khi bạn tiêu thụ 2.000 calo mỗi ngày.

Danh tiếng mới của trứng

Ngày nay, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn trứng vì chúng đang no và có thể giúp giảm cân và quản lý; trọng lượng khỏe mạnh có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường vì nó làm giảm sức đề kháng insulin.

Bây giờ thông điệp đã chuyển sang tập trung vào protein. Mỗi quả trứng chứa 6 g, đó là lý do tại sao Ebner coi trứng là nguồn dinh dưỡng tốt, rẻ tiền. Protein là satiating, có nghĩa là trứng có thể giúp kiềm chế thèm ăn không lành mạnh và thúc đẩy một trọng lượng khỏe mạnh ở những người bị bệnh tiểu đường - tiếp tục hỗ trợ quản lý bệnh tiểu đường. Ngoài ra, ăn protein và carbohydrate cùng nhau có thể làm chậm tác động của carbohydrates trên đường trong máu, Ebner nói."Tôi luôn luôn sử dụng tương tự rằng protein giống như dây an toàn cho carbohydrate - nó loại giữ nó trở lại và làm chậm nó xuống một chút từ spiking đường." Điều đó nói rằng, nó vẫn quan trọng để theo dõi lượng carbohydrate của bạn và quan sát như thế nào những gì bạn ăn ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn. Không có vấn đề gì chất dinh dưỡng bạn kết hợp chúng với, carbs được tiêu hóa như glucose, làm tăng mức đường trong máu.

Làm thế nào ăn trứng có thể ảnh hưởng đến nguy cơ tiểu đường

Theo một nghiên cứu được công bố vào tháng 4 năm 2015 tại

Tạp chí Mỹ Dinh dưỡng lâm sàng

, những người đàn ông trung niên và lớn tuổi ăn khoảng 4 quả trứng mỗi tuần có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 37 phần trăm so với những người cùng ăn một quả trứng mỗi tuần. Tuy nhiên, nghiên cứu đó là một ngoại lệ. Hầu hết các nghiên cứu đã tìm thấy việc ăn trứng ở mức vừa phải không liên quan đến bệnh tiểu đường theo cách này hay cách khác, nhưng bạn vẫn phải cẩn thận không lạm dụng nó.

Một nghiên cứu được công bố vào tháng 1 năm 2016 tại Tạp chí lâm sàng Mỹ Dinh dưỡng cho thấy không có mối liên hệ giữa đôi khi ăn trứng và phát triển bệnh tiểu đường loại 2, nhưng những người ăn ba hoặc nhiều quả trứng mỗi tuần thì có nguy cơ phát triển bệnh cao hơn một chút. Một nghiên cứu trước đây, được công bố năm 2009 trong

Diabetes Care , phát hiện rằng ăn 7 quả trứng trở lên mỗi tuần làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở nam giới 58% và nữ giới lên 77%. Tuy nhiên, những nghiên cứu này là quan sát, có nghĩa là chúng không chứng minh được mối quan hệ nhân quả. Các chuyên gia đồng ý bạn không cần phải cấm trứng từ chế độ ăn uống của bạn, nhưng bạn nên ăn chúng trong chừng mực. "Tôi thường kết hợp một quả trứng mỗi ngày khi tôi viết một kế hoạch bữa ăn [cho một người bị bệnh tiểu đường]," Ebner nói thêm rằng không cần giới hạn số lượng lòng trắng trứng bạn ăn, vì chúng chủ yếu được tạo thành protein và ít chất béo. Ebner khuyến cáo gắn bó với lòng trắng trứng và tránh tất cả nếu bạn dùng liều lượng lớn statin hoặc có tiền sử bệnh tim gia đình mạnh mẽ, ước tính của cô ảnh hưởng đến khoảng 1/10 người mắc bệnh tiểu đường. Theo AHA, khoảng 68% người từ 65 tuổi trở lên mắc bệnh tiểu đường chết vì bệnh tim. Cách tốt nhất để chuẩn bị hoặc đặt trứng Cách chuẩn bị trứng của bạn cũng có thể ảnh hưởng đến việc họ cũng dễ mắc bệnh tiểu đường như thế nào . Khi bạn đang nấu ăn ở nhà, hãy dính vào một bình xịt dầu ô liu thay vì bơ và làm cho chúng theo bất kỳ kiểu nào bạn thích - tranh giành, dễ dàng, hoặc nắng bên.

Khi bạn ra ngoài ăn sáng, Ebner khuyến cáo đặt một quả trứng luộc "vì nó được nấu chín trong nước và không có thêm chất béo", cô nói, hoặc đặt lòng trắng trứng. "Tại thực khách, trứng thường được trộn với bột bánh để làm cho chúng mịn," Ebner nói. "Tôi nói với bệnh nhân để yêu cầu lòng trắng trứng khi họ đang ở một quán ăn để họ không thêm carbohydrate."

Cảm thấy tự do để tải lên trứng của bạn với rau - lá xanh, hành tây, và nấm là tất cả sự lựa chọn tốt, Ebner nói. Và khi nói đến việc thêm phô mai, thì càng sắc nét thì càng tốt. “Tôi khuyên bạn nên có loại phô mai mạnh nhất mà bạn có thể dung nạp được - một loại phô mai cheddar sắc nét hoặc có thể là một loại parmesan - và rất thích nó để thêm vào trứng”, Ebner nói. "Nó rất mạnh, bạn không cần nhiều, vì vậy một muỗng canh có lẽ sẽ rất nhiều."

Không sao nếu thêm một chút muối nếu nó làm cho trứng ngon hơn cho bạn. Chỉ cần không tải lên trên cả hai pho mát

và

muối, vì pho mát đã đủ mặn, Ebner nói.

Điểm mấu chốt là gì? Trứng là một nguồn protein tuyệt vời. Bạn chắc chắn có thể thêm trứng vào kế hoạch bữa ăn của bạn, nhưng hãy cẩn thận không ăn quá nhiều lòng đỏ trứng. Ebner khuyến nghị giới hạn chúng không quá bốn lòng đỏ mỗi tuần.