Đó là sự bắt đầu của kỳ nghỉ lễ, có nghĩa là rất nhiều kẹo, bánh quy, bánh ngọt và các tính năng khác ở bất cứ đâu . Và nhiều người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cho rằng chẩn đoán của họ có nghĩa là họ phải bỏ đói chiếc răng ngọt của họ và nói không với những món ăn theo mùa này. Nhưng thực sự là như vậy?
Hạnh phúc, các chuyên gia nói, câu trả lời là không - một cách tiếp cận cẩn thận để thiết kế chế độ ăn uống của bệnh tiểu đường có nghĩa là bạn không phải hôn kẹo. Nhưng để có thể thưởng thức chiếc bánh bí ngô hoặc miếng bánh mà không cảm thấy tội lỗi trong khi vẫn giữ được lượng đường trong máu, bạn cần biết:
- Bạn đang ăn gì
- Bạn ăn bao nhiêu (cỡ phần)
- Carbohydrate, đường và lượng calo trong tất cả mọi thứ bạn tiêu thụ
Sau đó, làm toán. Quyết định của bạn để đi với một đường tự nhiên hoặc thay thế đường sẽ phụ thuộc vào tổng số carbohydrate và lượng calo của bạn cũng như sở thích hương vị cá nhân của bạn. Carbohydrate rất quan trọng vì chúng ảnh hưởng đến kiểm soát lượng đường trong máu, và nhiều người bị tiểu đường đang theo dõi lượng calo để giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Đường tự nhiên
Đường tự nhiên là đường từ nguồn thực vật hoặc động vật. Ví dụ, đường đến từ mía, đường củ cải đến từ rễ củ cải, và mật ong được làm từ mật ong. Các loại đường tự nhiên khác bao gồm:
- Siro hoặc đường
- Agave
- Đường Turbinado
Tất cả các loại đường này chứa carbohydrate và calo - và tất cả đều có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn. Một chất làm ngọt khác, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, được phân loại bởi một số là đường "tự nhiên" vì nó được làm từ ngô, nhưng nó được chế biến cao để có tuổi thọ dài hơn.
Thỉnh thoảng bạn sẽ tìm thấy đường tự nhiên trong sản phẩm , nhưng họ có thể có những cái tên không quen thuộc với bạn. Nếu bạn đang đọc nhãn (và bạn nên có!) Đường thường xuất hiện trong danh sách thành phần có tên kết thúc bằng -ose. Khi bạn nhìn thấy một danh sách bao gồm sucrose hoặc fructose, bạn biết bạn đang tìm kiếm thêm đường.
Đường cũng xuất hiện tự nhiên trong một số loại thực phẩm nhất định, chẳng hạn như trái cây và thậm chí cả sữa. Điều quan trọng là phải biết số lượng của bạn - đếm lượng carbs và calo.
Theo Amy Kranick, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký và giáo viên tiểu đường được chứng nhận có chương trình bệnh tiểu đường dành cho người lớn tại Trung tâm Y tế Đại học Vanderbilt ở Nashville, Tenn, có hai điều trị ngọt ngào cho bạn nên luôn luôn tránh: nước trái cây (thậm chí không thêm đường) và nước ngọt thường xuyên. Cả hai đều có quá nhiều đường cho mỗi khẩu phần. Thay vào đó, hãy thử một miếng trái cây nguyên chất hoặc đồ uống có chế độ ăn uống.
Nguồn gốc tự nhiên duy nhất của vị ngọt không chứa calo hoặc carbohydrate thường được gọi là stevia hoặc rebiana. Đây là chất làm ngọt từ lá của cây stevia, một loại cây có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ. Được bán trong các gói dưới nhãn hiệu Truvia, stevia đã được chứng minh là có ít hoặc không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, khiến nó trở thành một loại đường thay thế tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Đường thay thế
Nhiều người sống với bệnh tiểu đường tìm thấy rằng đường thay thế, chất làm ngọt nhân tạo không có calo hoặc carbohydrate, cung cấp cho họ hương vị ngọt ngào mà họ thèm mà không làm tăng lượng đường trong máu hoặc thêm cân. Đồng thời, dễ dàng trở nên quan tâm đến việc sử dụng các sản phẩm thay thế đường, vì chúng không phải là "tự nhiên" và do đó có thể gây hại cho sức khỏe của một người.
Đường thay thế bao gồm sucralose (Splenda), saccharin (Sweet 'n') Thấp), và aspartame (NutraSweet, Equal).
Bạn có thể không cần phải lo lắng về tác động lâu dài của việc tiêu thụ một lượng đường thay thế hợp lý, tuy nhiên
“Thực sự, với bất kỳ chất tạo ngọt nhân tạo nào, không có bằng chứng khoa học nào để nói rằng chúng có tác động tiêu cực, ”Kranick nói. Tuy nhiên, cô ấy khuyên bạn nên kiểm duyệt trong tất cả mọi thứ, thậm chí thay thế đường, do đó, không đi overboard.
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, điều quan trọng là phải biết rằng “chất thay thế đường không làm tăng lượng đường trong máu của bạn”, Kranick nói thêm. Đó là lý do tại sao những người mắc bệnh tiểu đường nên chuyển từ soda thường sang soda ăn kiêng, ví dụ.
Kranick đưa ra một lời cảnh cáo cho những người sử dụng chất thay thế đường để nướng. Một số sản phẩm thay thế đường được thiết kế để nướng là sự pha trộn giữa đường trắng hoặc nâu và đường thay thế. Chú ý đến việc ghi nhãn sản phẩm để bạn có một đánh giá chính xác về lượng carbohydrate và calo trong thực phẩm bạn đang chuẩn bị. Ngoài ra, người làm bánh cần phải nhớ rằng bột cũng thêm vào lượng carbohydrate.
Điểm mấu chốt cho những người mắc bệnh tiểu đường muốn giữ vị ngọt trong chế độ ăn uống của họ là: Làm nghiên cứu của bạn để bạn biết có bao nhiêu carb các loại thực phẩm bạn thích và thử nghiệm một chút để tìm ra hương vị của đường thay thế mà bạn thích nhất. Sống với bệnh tiểu đường không có nghĩa là từ bỏ sự ngọt ngào trong cuộc sống của bạn.
