WEDNESDAY, ngày 31 tháng 8 (HealthDay News) - Khoai tây chiên và khoai tây chiên có thể đã cho khoai tây một tiếng xấu Một nghiên cứu thí điểm nhỏ cho thấy rằng một vài phần khoai tây mỗi ngày có thể làm giảm huyết áp nhiều như bột yến mạch mà không gây ra trọng lượng.
Joe Vinson, giáo sư hóa học tại Đại học Scranton ở Pennsylvania, đã phân tích 18 bệnh nhân ăn sáu đến tám củ khoai tây tím nhỏ hai lần mỗi ngày trong một tháng và tìm thấy huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương của họ và số dưới cùng trong việc đọc huyết áp) giảm 3,5 d 4,3 phần trăm, tương ứng
Hầu hết bệnh nhân hoặc là thừa cân hoặc béo phì, và nhiều người đã dùng thuốc cho bệnh cao huyết áp trong nghiên cứu, được tài trợ bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và sẽ được trình bày hôm thứ tư tại cuộc họp quốc gia của Hiệp hội Hóa học Hoa Kỳ ở Denver. Các chuyên gia lưu ý rằng nghiên cứu được trình bày tại các cuộc họp khoa học là sơ bộ và chưa được xem xét ngang hàng.
Vinson chỉ ra rằng khoai tây có thể là một thực phẩm lành mạnh khi chúng không ở dạng khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên hoặc phủ cao Các loại bánh như pho mát và kem chua.
Các chất màu tím, đặc biệt, có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, mặc dù khoai tây trắng hoặc khoai tây trắng có thể có tác dụng tương tự, ông nói. trong nghiên cứu này được vi ba, mà Vinson gọi là phương pháp nấu ăn "lành tính" không thêm chất béo hoặc calo hoặc tiêu diệt các chất lành mạnh trong khoai tây.
"Mọi người nghĩ khoai tây chỉ là tinh bột và không có gì khác", Vinson nói , giải thích danh tiếng dinh dưỡng nghèo nàn của các chồi. "Tôi đã rất ngạc nhiên … một tỷ lệ rất lớn (những người tham gia) đang dùng thuốc và chúng tôi vẫn bị giảm huyết áp."
Lona Sandon, người phát ngôn của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, cho biết cô không ngạc nhiên về nghiên cứu này kết quả, lưu ý rằng khoai tây là một nguồn tuyệt vời của kali, được biết đến để giúp kiểm soát huyết áp.
"Tôi rất vui khi thấy ai đó nói điều gì đó tốt về khoai tây", Sandon nói. tại Trung tâm Y tế Đại học Tây Nam Texas tại Dallas. "Khoai tây là một thực phẩm chủ lực khá lành mạnh. Chúng có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp, tương đối ít calo và được bổ sung chất dinh dưỡng, đặc biệt là trong da."
Sandon lưu ý rằng kích thước nhỏ của nghiên cứu khiến cho việc vẽ rắn trở nên khó khăn kết luận và nói rằng da của khoai tây tím có khả năng chứa nhiều chất chống oxy hóa làm giảm huyết áp nhất định hơn so với khoai tây trắng.
"Da là chìa khóa", cô nói. "Đó là nơi chất dinh dưỡng."
