JAMA Pediatrics
.
Kids Act cập nhật các tiêu chuẩn dinh dưỡng cho Chương trình Bữa trưa Quốc gia và Chương trình Bữa sáng của Nhà trường. Các hướng dẫn sửa đổi có hiệu lực trong năm học 2012-13. Họ tăng tính sẵn có của ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả, và tạo ra các yêu cầu thực phẩm khác. Chương trình ăn trưa quốc gia phục vụ hơn 31 triệu sinh viên hàng ngày, các nhà nghiên cứu cho biết trong một bản tin báo chí Các tiêu chuẩn dinh dưỡng cập nhật dường như không có tác động tiêu cực đến sự tham gia của trẻ trong các chương trình bữa ăn ở trường. LIÊN QUAN: 7 lời khuyên của đầu bếp lén lút để giúp trẻ ăn uống lành mạnh Nghiên cứu đã xem xét chất lượng dinh dưỡng của các loại thực phẩm mà sinh viên đã chọn. Các nhà điều tra cũng xem xét có bao nhiêu trẻ em ăn bữa ăn trước và sau khi thực hiện các quy định mới.
Nhìn chung, nhóm nghiên cứu đã kiểm tra những thay đổi trong hơn 1,7 triệu bữa ăn trưa tại ba trường trung học cơ sở và ba trường trung học trong một khu học chánh đô thị Tiểu bang Washington từ năm 2011 đến năm 2014.
Chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm được ước tính bằng cách sử dụng một biện pháp bao gồm canxi, vitamin A, vitamin C, chất sắt, chất xơ và protein. Các nhà nghiên cứu cũng xem xét mật độ năng lượng của thực phẩm. Các mặt hàng có mật độ năng lượng thấp hơn có ít calo hơn mỗi gram, các nhà nghiên cứu cho biết.
Nghiên cứu cho thấy sự gia tăng đáng kể chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm. Và, mật độ năng lượng của thực phẩm giảm, nghiên cứu cho thấy.
Sự tham gia bữa ăn là 47% trước khi hướng dẫn cập nhật và 46% sau khi những thay đổi được thực hiện, nghiên cứu cho thấy. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cho biết những phát hiện của họ chỉ cho thấy những gì thực phẩm được lựa chọn bởi sinh viên, không nhất thiết là những gì họ ăn.
Các tác giả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng vì nghiên cứu chỉ bao gồm một khu học chánh đô thị, kết quả có thể không áp dụng cho các trường học các khu vực khác.
