Phục vụ 8
Thời gian chuẩn bị: 15
Thời gian nấu: 30
Thành phần:
Đối với chả giò:
• 3 nấm shitake lớn, thân cây loại bỏ
• 1 củ cà rốt lớn, khoảng nhỏ
• 1 hành lá lớn, khoảng băm nhỏ
• 2 đinh hương tỏi
• 1 miếng gừng tươi 2 mảnh, gọt vỏ
• 1 muỗng canh tamari
• 1 muỗng canh giấm rượu gạo
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng cà phê mật ong
• 1 muỗng cà phê dầu dừa
• ¼ chén húng quế tươi của Thái Lan, lá còn nguyên vẹn
• 1 chén Bắp cải Napa mỏng
• 8 gói bánh cuộn gạo lứt
Cho cơm chiên:
• 1 muỗng canh dầu dừa
• 1 màu trắng nhỏ hành tây, thái hạt lựu
• 1 ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
• 1 chén đậu đông lạnh, rã đông
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh bột nghệ
• 4 chén gạo lức nấu chín
• 3/4 chén hạt điều chưa nấu chín
• 4 muỗng canh axit amin
• 3 hành lá, xắt nhỏ
• ½ chén lá húng quế Thái
• 2 muỗng cà phê đen hạt mè (để trang trí)
Chỉ dẫn:
Loại bỏ thân cây của ba nấm shitake. Vỏ và cắt một củ cà rốt. Roughly chặt một hành lá. Lột hai tép tỏi. Lột một miếng gừng 2 inch.
Cho một bộ xử lý thực phẩm, thêm 3 nấm shitake, 1 củ cà rốt cắt nhỏ, 1 hành lá lớn, 2 tép tỏi, 1 miếng gừng 2 inch, 1 muỗng canh tamari, 1 muỗng canh giấm rượu gạo, 1 muỗng canh dầu mè và 1 thìa cà phê mật ong. Trộn hỗn hợp cho đến khi nó có màu, và tất cả nguyên liệu đều có cùng kích thước.
Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, thêm 1 muỗng cà phê dầu dừa. Cho vào chảo và rán trong 4-5 phút, hoặc cho đến khi rau mềm và hỗn hợp có mùi thơm và chín. Chuyển hỗn hợp xào vào tô và nguội trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Khi hỗn hợp cuộn lò xo nguội đi, làm cơm chiên. Bắt đầu bằng cách dicing 1 hành tây và 1 ớt đỏ.
Trong một chảo không dính lớn trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu dừa. Khi dầu tan chảy và chảo nóng, thêm 1 củ hành tây thái hạt lựu và 1 ớt đỏ thái hạt lựu. Nấu hành tây và hạt tiêu cho đến khi mềm, khoảng 5-6 phút. Thêm 1 chén đậu đông lạnh đã đông lạnh, và 2 muỗng canh nước sốt sò vào chảo, và xào thêm 1-2 phút cho đến khi tất cả rau được phủ và đậu được đun nóng. Chuyển hỗn hợp vào tô và dự trữ.
Trong cùng một chảo trên lửa vừa, thêm 1 thìa dầu mè và 1 thìa bột nghệ vào chảo. Tiếp theo, thêm gạo nâu nấu chín, và xào nó trong dầu và gia vị cho một vài phút, hoặc cho đến khi chỉ ấm qua. Thêm ¾ chén hạt điều chưa rang và 4 muỗng canh axit amin lỏng, và khuấy cho đến khi gạo và hạt được bọc kỹ bằng axit amin (khoảng 1 phút hoặc lâu hơn).
Thêm hỗn hợp rau dành riêng vào hỗn hợp gạo . Trộn đều với nhau cho đến khi tất cả mọi thứ được tích hợp và làm nóng thông qua, khoảng 1 phút nữa.
Tắt lửa. Đầu với 3 hành lá xắt nhỏ, ½ chén lá húng quế Thái, và 2 muỗng cà phê hạt mè đen.
Đậy chảo bằng lá mỏng, để cơm chiên ấm trong khi bạn lắp chả giò.
Để lắp ráp chả giò tươi, đổ đầy bát lớn hoặc món nướng với nước rất ấm. Đem hỗn hợp nấm nguội ra khỏi tủ lạnh. Có 1 chén bắp cải Napa mỏng thái lát và lá húng quế Thái tươi trên tay. Ngâm mỗi vỏ bọc cuộn lò xo trong nước ấm trong 30 giây hoặc cho đến khi mềm dẻo. Spoon 2 muỗng canh hỗn hợp nấm làm mát vào trung tâm của wrapper. Thêm một ít bắp cải Napa thái lát, và 1 hoặc 2 húng quế Thái lá phẳng trên đỉnh bắp cải. Cuộn hỗn hợp lên thật chặt, như bạn sẽ làm burrito. Bạn có thể bảo đảm các cạnh bằng nước ấm nếu cần.
Chia đều hỗn hợp cơm chiên trên bốn đĩa. Phục vụ với 2 cuộn tươi cho mỗi người
Thông tin dinh dưỡng (Mỗi khẩu phần: 1/8 công thức): Calo: 421, Tổng số đường: 5 g, Tổng chất béo: 17 g, Chất béo bão hòa: 4.5 g, Cholesterol: 1 mg, Protein: 10 g, Carbohydrate: 60 g, Chế độ ăn uống Chất xơ: 6 g Canxi: 55 mg, Sắt: 4 mg, Magiê: 125 mg, Kali: 409 mg, Natri: 767 mg
