Rau quả, Chất béo lành mạnh, Chất kích thích insulin
Cấp 2
Phục vụ từ 4 đến 6
Chúng tôi không ăn nhiều gạo trắng trong nhà, nhưng tôi yêu một món cơm risotto ngon mỗi lúc. Alan là không dung nạp gluten, vì vậy một món cơm ngon là một điều trị thực sự cho anh ta. Nó có một chút jalapeño, nhưng nếu bạn chỉ sử dụng một chile thì nó không cay chút nào - chỉ có hương vị. Nếu bạn thích nhiều hơn một cú đá, hãy tăng jalapeño hoặc sử dụng một chile nóng hơn, giống như một serrano. Rõ ràng, đây là một bữa ăn Cấp 2 vì cơm.
- 2 đến 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- ½ hành tây đỏ, thái hạt lựu
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 jalapeño, thái hạt lựu
- 1 chén Gạo Arborio
- 4 đến 5 chén nước dùng gà
- 1 bó măng tây, xắt nhỏ thành từng miếng
Đặt một cái chảo xào lớn lên lửa vừa cao. Thêm dầu ô liu và hành tây đỏ và xào cho đến khi hành tây mờ, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và jalapeño và tiếp tục xào thêm 10 phút nữa, cho đến khi hành tây chín và jalapeño mềm. Thêm gạo và quăng với dầu, hành tây, và jalapeño hỗn hợp cho đến khi cũng tráng và gạo chỉ bắt đầu biến vàng.
Thêm 1 chén nước dùng và khuấy cho đến khi nó được hấp thụ bởi gạo. Thêm chén canh tiếp theo và khuấy cho đến khi hấp thụ. Thêm chén canh thứ ba và măng tây xắt nhỏ. Măng tây sẽ nấu khi nước dùng được hấp thụ. Thêm cốc nước dùng thứ tư, đảm bảo kiểm tra gạo cho sự chín chắn. Risotto nên được phục vụ al dente và "brothy", do đó, không để cho tất cả các nước dùng được hấp thụ. Nếu cơm vẫn chưa nấu chín, thêm 1 chén nước dùng.
