Histamin là một chất hóa học được tạo ra trong các tế bào khắp cơ thể như là một phần của phản ứng viêm của cơ thể đối với dị ứng, nhiễm trùng hoặc chấn thương. Khi bị tổn thương hoặc tiếp xúc với các chất gây dị ứng, các tế bào trong da, mũi, họng và phổi giải phóng histamine, dẫn đến đau, ngứa, đỏ, chảy nước mũi và thở khò khè.

Không dung nạp histamin

Không dung nạp histamine xảy ra khi cơ thể phản ứng với những loại thực phẩm có nhiều histamin hoặc giải phóng nhanh histamin của cơ thể.

Các triệu chứng của histamine không dung nạp được

Không dung nạp histamin có thể bắt chước nhiều triệu chứng của phản ứng dị ứng và có thể từ nhẹ đến nặng.

Các triệu chứng có thể bao gồm nghẹt mũi hoặc chảy nước mũi, thở khò khè, nhức đầu, tiêu chảy, ngứa, nổi mề đay hoặc đỏ da, huyết áp thấp và sốc phản vệ.

Các nhà nghiên cứu ước tính rằng khoảng một phần trăm số người không dung nạp histamin.

Không dung nạp histamine có thể được điều trị bằng chế độ ăn uống không có histamine và thuốc kháng histamin.

Histamine trong Thực phẩm

Các sản phẩm đã chín hoặc lên men, bao gồm cả phô mai già, đã chế biến (deli ) các loại thịt, dưa cải bắp và rượu vang chứa hàm lượng histamin cao.

Các sản phẩm men bia như bia và một số loại bánh mì cũng giàu histamine. Một số loại trái cây và rau quả, bao gồm cà chua và rau bina, cũng chứa hàm lượng histamin cao.

Một số loại thực phẩm, trong khi ít histamine, được gọi là chất giải phóng histamin, có nghĩa là chúng giúp giải phóng histamine từ các loại thực phẩm khác.

Những người không dung nạp histamine có thể được bác sĩ của họ hướng dẫn để loại trừ hoặc giảm các loại thực phẩm giàu histamin và các loại thực phẩm giải phóng histamine khỏi chế độ ăn của chúng. >