Gầy trên đậu nành để tăng cholesterol - Trung tâm cholesterol cao -

D.

Đậu nành có thể là một loại thịt thay thế tốt cho chế độ ăn uống lành mạnh cho tim ít chất béo bão hòa.

Nhưng đừng dựa vào thức ăn đậu nành hoặc chất bổ sung đậu nành để điều trị cholesterol cao.

Nếu bạn có tiền sử ung thư vú hoặc có nguy cơ cao, hãy hỏi bác sĩ bạn nên ăn bao nhiêu đậu nành trong chế độ ăn uống của bạn.

Có thể hiểu được một chút nhầm lẫn về khả năng làm giảm cholesterol. Các nghiên cứu dinh dưỡng trước đây cho rằng ăn thực phẩm đậu nành - như đậu phụ, edamame và sữa đậu nành - mỗi ngày thay cho các protein khác có thể làm giảm cholesterol LDL, cholesterol "xấu" làm tăng nguy cơ đau tim. Các nghiên cứu rất ấn tượng mà Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã lưu ý năm 1 bao gồm 25 gram protein đậu nành mỗi ngày trong chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) kết thúc trong một tư vấn, được xuất bản vào tháng 2 năm 2006

trong Lưu thông

, thậm chí nếu bạn ăn 50 g thực phẩm đậu nành mỗi ngày, bạn sẽ giảm cholesterol LDL của mình xuống chỉ khoảng 3% . Một bản tóm tắt về vị trí AHA trên thực phẩm đậu nành và các chất bổ sung nói rằng thực phẩm đậu nành có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim, nhưng chúng không được khuyến cáo là một chiến lược điều trị cholesterol cao cụ thể. "Thực phẩm đậu nành là duy nhất. Chúng là protein thực vật hoàn chỉnh và cũng là nguồn chính của isoflavones", Linda Van Horn, tiến sĩ, RD, giáo sư về dinh dưỡng y học dự phòng tại Trường Y khoa Feinberg thuộc Đại học Northwestern ở Chicago, và phát ngôn viên nói. đối với AHA. Các isoflavone tìm thấy trong đậu nành là một loại phytoestrogen, có nghĩa là chúng có các đặc tính trong cơ thể tương tự như hormone nữ estrogen. "Chúng ta đã biết từ lâu rằng estrogen bảo vệ phụ nữ khỏi Đó là lý do tại sao phụ nữ không bắt kịp với nam giới khi nói đến bệnh tim cho đến sau khi mãn kinh, và đó là một trong những lý do hy vọng quá cao đến mức thức ăn đậu nành sẽ làm giảm cholesterol xấu ”, Van Horn giải thích. về đậu nành và cholesterol

Đây chỉ là một Một số phân tích của 37 ấn phẩm được công bố vào tháng 8 năm 1995 tại

Tạp chí Y học New England

kết luận rằng ăn protein đậu nành thay vì protein động vật làm giảm đáng kể cholesterol toàn phần cũng như Mức cholesterol LDL

Một đánh giá 11 nghiên cứu được công bố vào tháng 9 năm 2007 tại

Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ

kết luận rằng isoflavones đậu nành làm giảm cholesterol LDL từ 3 đến 5%.

• Vào tháng 7 năm 2004, Tạp chí Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ phát hiện rằng đối với phụ nữ sau mãn kinh khỏe mạnh, thêm 25 g protein đậu nành vào chế độ ăn hàng ngày trong 12 tháng sẽ không làm thay đổi đáng kể nồng độ cholesterol.
• nói đến nghiên cứu dinh dưỡng, bạn cần phải nhìn toàn bộ khu rừng, không chỉ là một vài cây. "Vấn đề là khi chúng tôi xem xét tất cả các nghiên cứu, kết quả đã được tất cả trên bản đồ. Một số nghiên cứu đã không được kiểm soát tốt, và chúng tôi chỉ không biết sau đó những gì chúng ta biết bây giờ về isoflavones," Van Horn nói. Van Horn lưu ý rằng nhiều nghiên cứu ban đầu được tài trợ và hỗ trợ bởi ngành công nghiệp đậu nành ở Mỹ. "Tôi nghĩ rằng đó là một sự phản ánh về tầm quan trọng của tất cả chúng ta nghĩ rằng nghiên cứu là. Tôi không nghĩ rằng nó ảnh hưởng đến kết quả của các nghiên cứu - vấn đề là trong các nghiên cứu mình", cô nói. Cholesterol của bạn đi vào chế độ ăn chay? Suy nghĩ hiện tại về thực phẩm đậu nành và cholesterol
• "Tư vấn AHA vẫn là cảm giác hiện tại về thực phẩm đậu nành và cholesterol cao", chuyên gia tim mạch Danya L. Dinwoodey, MD, của Lahey nói. Phòng khám ở Burlington, Massachusetts. Hầu hết các chuyên gia đều đồng ý rằng thực phẩm đậu nành là nguồn cung cấp protein lớn. Được sử dụng làm chất thay thế cho thịt, chúng có thể là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim. "Thực phẩm đậu nành có lợi cho sức khỏe hơn các nguồn protein khác. Thực phẩm đậu nành có vitamin, chất xơ và không có chất béo bão hòa. Nhưng ăn 50 gram hoặc nhiều hơn đậu nành chỉ để giảm cholesterol xấu là không khuyến khích hoặc được khuyến khích", tiến sĩ Dinwoodey nói. . Mặc dù isoflavone đậu nành có vẻ an toàn, nhưng sự an toàn lâu dài với liều lượng rất cao của những loại phytoestrogen này thực sự không được biết đến. Bởi vì phytoestrogen hoạt động như estrogen trong cơ thể, có một số lo ngại rằng thực phẩm đậu nành ở liều rất cao có thể kích thích ung thư nhạy cảm với estrogen, chẳng hạn như ung thư vú.

Cho đến nay, nghiên cứu về an toàn lâu dài của isoflavone ở liều cao không thuyết phục. Dinwoodey nói: “Bạn không cần dùng liều cao các loại thực phẩm bổ sung đậu nành.” Bà khuyến cáo nên sử dụng các loại thực phẩm từ đậu nành thay thế thường xuyên cho các protein động vật nếu bạn thích chúng và làm việc với bác sĩ nếu bạn có lượng cholesterol cao

Van Horn nói, "Thực phẩm đậu nành an toàn và lành mạnh. Chúng cũng rẻ tiền, linh hoạt và chúng là nguồn protein chính cho thế giới."