Vì cô ấy có hai đứa trẻ bị dị ứng thực phẩm nghiêm trọng, Lauren Kossack rất tỉ mỉ về việc mua sắm thực phẩm. "Bạn phải luôn luôn đọc nhãn và không bao giờ giả định một cái gì đó là an toàn, ngay cả khi bạn đã mua nó trước," mẹ Indianapolis nói.
Kossack lâu đời nhất, Christian, 4½, bị dị ứng với trứng. Con trai nhỏ của cô, bố Atticus, 3 tuổi, bị dị ứng với sữa, đậu nành, trứng, đậu phộng, tất cả các loại hạt cây - kể cả dừa - và hạt vừng. Bố Atticus chưa được thử nghiệm cho cá hoặc động vật có vỏ, nhưng Kossack cũng sẽ không ngạc nhiên nếu anh ta bị dị ứng với họ.
Dị ứng thực phẩm của Christian với trứng dễ dàng hơn nhiều so với danh sách dị ứng thực phẩm nặng của Atticus , nhưng cả hai chàng trai đã cho gia đình Indianapolis một vài sợ hãi trong cuộc sống trẻ của họ. Một kinh nghiệm đặc biệt thể hiện khía cạnh thử nghiệm bằng cách phát hiện dị ứng thực phẩm ở trẻ nhỏ.
Câu chuyện của bố Atticus: Một chứng sợ hãi dị ứng nghiêm trọng
Khi bố Atticus khoảng 1½, Kossack đưa cho anh ta một số hummus, một trong Món ăn yêu thích của người Cơ đốc giáo. Kossack không biết tại thời điểm đó bố Atticus bị dị ứng với mè, một thành phần trong hummus. "Tôi nghĩ nó sẽ là một loại protein tuyệt vời cho bố Atticus," cô nhớ lại.
Nhưng sau ba hay bốn lần cắn, miệng bố Atticus trở nên đỏ và sưng lên. Nhận ra anh ta phải có phản ứng dị ứng, Kossack đã cho anh ta một loại thuốc kháng histamine.
Điều đó không giúp được gì, và bố Atticus bắt đầu khóc và nôn mửa. Kossack gọi 911, và 10 phút sau khi các nhân viên y tế đến, bố Atticus bị bao phủ bởi những nốt đỏ nổi lên và cơ thể anh đỏ bừng. Tại bệnh viện, các bác sĩ đã thử cả thuốc kháng histamine khác và steroid uống, nhưng không cải thiện tình trạng của bố Atticus. Cuối cùng, bố Atticus cần tiêm epinephrine. Ngay sau đó, đứa trẻ đã trở lại với bản thân mình, và trong vòng vài giờ, toàn bộ gia đình đã có thể về nhà.
Là một chuyên gia đọc nhãn thực phẩm
Sự cố là một cuộc gọi đánh thức, Kossack nói , người viết về kinh nghiệm của gia đình mình đối phó với dị ứng trong blog của mình, Epi-Family. Cô ấy trở thành một chuyên gia đọc nhãn thực phẩm và không bao giờ cho phép con trai mình ăn bất cứ thứ gì trừ khi cô ấy chắc chắn 100% an toàn.
Kossack có một danh sách tất cả các tên có thể có cho các chất gây dị ứng của con trai. Cô ấy đã ép nó và mang nó với cô ấy trong ví của mình. Quan trọng nhất, cô đề cập đến nó trên mọi chuyến đi mua sắm.
Cô biết rằng một số chất gây dị ứng có thể được liệt kê trên nhãn thực phẩm dưới nhiều tên, và không phải tất cả chúng quen thuộc. Ví dụ, trứng có thể xuất hiện như albumin hoặc globulin, và chúng có mặt ở bất cứ nơi nào mayonnaise thành phần xuất hiện. Đậu nành có thể là edamame, miso hoặc lecithin đậu nành. Sữa có thể ẩn nấp như casein, caseinate hoặc whey.
Cơ quan quản lý dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ yêu cầu tất cả các nhà sản xuất phải nêu rõ bằng tiếng Anh đơn giản nếu sản phẩm của họ chứa bất kỳ chất gây dị ứng thực phẩm nào phổ biến nhất: sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, hạt cây, đậu phộng, lúa mì và đậu nành. Việc ghi nhãn thực phẩm đơn giản này đã giúp ích rất nhiều cho cha mẹ và những người khác bị dị ứng với thực phẩm, Kathleen Sheerin, MD, một nhà dị ứng học tại bệnh viện dị ứng và hen suyễn Atlanta ở Lawrenceville, Ga nói, “Nếu bạn bị dị ứng với một thứ khác hơn những loại thực phẩm đó, bạn phải trải qua và đọc bản in đẹp. ”
Sản phẩm tương tự không phải lúc nào cũng có nghĩa là các thành phần tương tự
" Tôi thấy rằng hầu hết các nhãn thực phẩm là khá chính xác, "Kossack nói , nhưng cô ấy nói thêm rằng cô ấy đã học cách kiểm tra từng sản phẩm mỗi khi mua nó, ngay cả khi trẻ em đã ăn nó nhiều lần trước đó. Các công ty có thể thay đổi các thành phần mà không cần thông báo, cô nói. Một đêm, cô phục vụ con trai của mình một thương hiệu cốm gà mà họ đã ăn mà không có phản ứng trong tám hoặc chín tháng. Nhưng lần này má của bố Atticus chuyển thành màu đỏ tươi - kết quả của công ty thêm đậu nành vào công thức của nó.
Trước khi Kossack mua bất kỳ thực phẩm mới nào, cô nghiên cứu sản phẩm trên Internet, tìm kiếm một danh sách đầy đủ các thành phần từ một nguồn đáng tin cậy. Nếu cô ấy không thể tìm thấy nó trực tuyến, cô ấy sẽ gọi cho công ty và yêu cầu. Và nếu nó không có nhãn, nó sẽ bị hạn chế.
Sami Bahna, MD, DrPH, giáo sư nhi khoa và y học và trưởng khoa dị ứng và miễn dịch tại Trung tâm Khoa học Sức khỏe Đại học bang Louisiana ở Shreveport, nói rằng cha mẹ
Thật không may, Tiến sĩ Bahna nói, không phải tất cả các nhãn thực phẩm đều chính xác, và một số loại thực phẩm, chẳng hạn như gói kẹo có kích thước nhỏ, aren ' t cần thiết để mang nhãn thành phần. "Người bị dị ứng cao phải tránh bất kỳ thực phẩm không có nhãn", ông nói. "Nó cũng quan trọng đối với họ để không tin tưởng nhãn."
