Đối với trẻ em bị dị ứng thực phẩm và cha mẹ, giờ ăn có thể khó khăn, căng thẳng và thậm chí đáng sợ. Biết được loại thực phẩm nào có thể được thay thế cho các chất gây dị ứng cụ thể có thể giúp tránh các phản ứng dị ứng đe dọa đến tính mạng, trong khi vẫn duy trì chế độ ăn cân bằng và thỏa mãn hơn.
Hơn 160 loại thực phẩm được biết là chất gây dị ứng. của tất cả các phản ứng dị ứng nghiêm trọng ở Hoa Kỳ. Những thực phẩm này bao gồm những điều cơ bản như sữa và trứng, và các mặt hàng chủ lực của chế độ ăn uống lành mạnh như hải sản.
Cho dù bạn mua thực phẩm hay ăn uống, luôn luôn biết nguyên liệu của bạn. Theo Đạo luật bảo vệ thực phẩm và bảo vệ người tiêu dùng (FALCPA), nhãn phải xác định tên nguồn thực phẩm của tất cả các thành phần nằm trong số tám "chất gây dị ứng thực phẩm chính".
Cơ quan quản lý thực phẩm và dược phẩm cảnh báo rằng các chất gây dị ứng thực phẩm Các thành phần t vẫn có thể được giới thiệu thông qua "liên hệ chéo", khi các loại thực phẩm khác nhau được xử lý bằng cách sử dụng thiết bị dùng chung.
Khi bạn mang theo cửa hàng tạp hóa, Trường Cao đẳng Dị ứng, Hen suyễn và Miễn dịch học Hoa Kỳ đề nghị thiết lập các kệ "không gây dị ứng" trong tủ hoặc tủ lạnh để dễ dàng truy cập và để tránh lây nhiễm chéo.
Đây là những gì bạn cần biết về 8 chất gây dị ứng thực phẩm chính và cách bạn vẫn có chế độ ăn uống toàn diện mà không có chúng.
Sữa
Dị ứng sữa không giống nhau như là không dung nạp lactose. Dị ứng liên quan đến phản ứng của hệ thống miễn dịch, trong khi không dung nạp có nghĩa là bạn không thể tiêu hóa hoàn toàn thức ăn - trong trường hợp này là đường có trong sữa.
May mắn cho những người bị dị ứng sữa, có một vài lựa chọn thay thế. Một trong những loại sữa phổ biến nhất là sữa đậu nành. Có gạo, yến mạch, hạnh nhân, và sữa dừa; nhưng kiểm tra với bác sĩ trước khi giới thiệu hạnh nhân hoặc sữa dừa trong chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt là nếu bạn có thể bị dị ứng hạt cây. Ngoài ra còn có bơ và phô mai không có bơ sữa. Một số loại thực phẩm không chứa sữa có chứa casein protein sữa, vì vậy hãy kiểm tra nhãn.
Trứng
Tránh trứng là khó khăn vì chúng có trong tất cả mọi thứ từ nước sốt đến đồ ngọt. Thuật ngữ "thay thế trứng" có thể gây hiểu nhầm, vì các sản phẩm này có nghĩa là giúp kiểm soát cholesterol, không gây dị ứng và chứa trứng. Có những sản phẩm thay thế trứng không chứa trứng có thể được sử dụng để nướng bánh.
Nếu bạn muốn thay thế trứng đã nấu chín, hãy thử đậu phụ. Lauren Cohen, MS, RD, CDN, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký và chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng ở miền bắc New Jersey cho biết: “Nhiều người bị chẩn đoán bị dị ứng trứng sẽ làm đậu phụ thay vì trứng truyền thống”. Nuts
Đậu phộng và dị ứng hạt cây là rất phổ biến, và số lượng trẻ em ở Hoa Kỳ với chúng tiếp tục tăng. Trong khi một số trẻ em phát triển vượt trội, những dị ứng này có xu hướng kéo dài suốt đời đối với hầu hết mọi người. Bạn có thể bị dị ứng với người này và không phải người khác: Đậu phộng là các loại đậu, như đậu; trong khi các loại hạt cây bao gồm quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều và hạt Brazil.
Nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng và muốn nhân rộng hương vị của bơ đậu phộng, Cohen khuyên bạn nên dùng những loại bơ được làm bằng đậu nành hoặc hạt hướng dương. Hầu hết, nhưng không phải tất cả, đều không có hạt cây.
Những người bị dị ứng hạt cây thường bị dị ứng với nhiều loại hạt khác nhau, vì vậy tránh tất cả các loại hạt cây luôn tốt nhất. Kiểm tra nguyên liệu rất cẩn thận vì các loại hạt có thể xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như ngũ cốc, kẹo và năng lượng.
Cá và động vật có vỏ
Một người có thể bị dị ứng với cả cá và động vật có vỏ. -kích hoạt giữa chúng. "Một số người bị dị ứng động vật có vỏ vẫn có thể ăn cá, do đó họ vẫn có thể thưởng thức cá ngừ, cá hồi, cá rô phi hoặc cá khác", Cohen nói. Mặc dù những người dị ứng với cá có thể không bị dị ứng với tất cả các loại cá, các bác sĩ thường khuyên bạn nên tránh bất kỳ loại cá nào.
Bên cạnh việc tránh cá vây hoặc cá bóc vỏ, luôn kiểm tra nguyên liệu cho hải sản. Như Cohen chỉ ra, các sản phẩm động vật có vỏ giả, chẳng hạn như cua giả hoặc tôm, có thể chứa động vật có vỏ hoặc cá. Cá như cá cơm có thể xuất hiện trong nước xốt và nước sốt xà lách.
Hải sản là nguồn axit béo omega-3 tuyệt vời, rất tốt cho sức khỏe của tim và não. Nếu bạn phải loại bỏ cá khỏi chế độ ăn uống của bạn, hãy chắc chắn chế độ ăn uống của bạn bao gồm các loại thực phẩm giàu omega-3 như trứng và thực phẩm từ sữa (miễn là bạn không bị dị ứng với chúng) và rau xanh như rau bina hoặc cải xoăn. Nếu bạn không thể ăn hải sản, ít chất béo và giàu protein, các lựa chọn giàu protein lành mạnh khác bao gồm gia cầm, các sản phẩm sữa ít béo và đậu.
Đậu nành
Một sản phẩm đậu nành, đậu nành là khó tránh. Nó được tìm thấy trong tất cả mọi thứ từ bánh quy giòn, ngũ cốc và các loại bánh nướng đến các món gia vị, súp và thịt deli. Đậu nành và đậu nành có thể xuất hiện dưới các tên khác hoặc ở các dạng khác nhau như đậu phụ, edamame, miso (đậu tương), hoặc đậu hủ.
Có nhiều sản phẩm thực phẩm không có đậu nành có sẵn trong cửa hàng, nhưng đảm bảo chúng không chứa bất kỳ chất gây dị ứng tiềm năng nào khác. Ví dụ:
Lúa mì
Dị ứng lúa mì khác với bệnh celiac, rối loạn tiêu hóa do gluten tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và đôi khi Yến mạch. Tuy nhiên, do sự gia tăng nhận thức về bệnh celiac, sự bùng nổ trong các lựa chọn thực phẩm không chứa gluten có nghĩa là nhiều lựa chọn không có lúa mỳ trong siêu thị và thực đơn.
Những người dị ứng với lúa mì thường có thể ăn các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mạch, kiều mạch và quinoa. Để nướng, có những lựa chọn thay thế bột mì không được làm từ khoai tây, gạo và lúa miến
“Có rất nhiều sản phẩm được sản xuất đặc biệt cho những người cần tránh lúa mì”, Cohen nói. Nhưng, như với bất kỳ dị ứng nào, luôn kiểm tra cẩn thận các thành phần. Nếu bạn nghi ngờ, hãy nói chuyện với nhà dị ứng của bạn.
