Breana Orland, một người gốc Los Angeles 21 tuổi, sống trong một căn nhà với những vấn đề tiêu hóa. Em gái của cô gần đây được chẩn đoán mắc bệnh celiac nhẹ - cô bị ợ nóng nếu ăn một miếng bánh mì, hoặc thậm chí có một miếng bánh rán. Tương tự như vậy, cha cô bị đau bụng nếu ăn quá nhiều gluten.
Bệnh Celiac không phải là dị ứng thực phẩm. Nó là một rối loạn tiêu hóa gây ra không dung nạp gluten - một loại protein được tìm thấy trong lúa mạch đen, lúa mạch và các sản phẩm lúa mì. Và nó có một thành phần di truyền xác định, như gia đình của Orland cho thấy.
Orland biết điều gì đó đã xảy ra với hệ thống tiêu hóa của cô ấy vài năm trước, khi, ở tuổi 19, cô trở về từ một chuyến đi đến Israel. Khoảng một tuần sau khi trở lại, cô đột nhiên bắt đầu cảm thấy bị bệnh và nôn sau gần như mọi bữa ăn. "Cái gì đó không đúng," Orland nhớ lại. Cô bắt đầu liên kết những cơn nôn mửa của mình với những thức ăn chứa nhiều bột mì, nhưng vẫn không rõ vấn đề là gì. Orland đến gặp bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa, nhưng bác sĩ nghĩ rằng cô ấy đã nhặt một ký sinh trùng khi đi du lịch.
Mẫu máu của Orland được gửi đi khắp cả nước cho các chuyên gia khác nhau để kiểm tra. Trong hai tuần, cô hầu như không thể ăn được vì nôn quá nặng. Cuối cùng, sau khi một xét nghiệm máu cho bệnh celiac trở lại không thuyết phục, các bác sĩ lấy sinh thiết, hoặc lấy mẫu, ruột non của cô. Sinh thiết cho thấy cô ấy bị bệnh loét dạ dày
Tôi không thể ăn gì?
Chế độ ăn không chứa gluten là phương pháp điều trị duy nhất cho bệnh celiac. “Lúc đầu tôi thực sự, thực sự sợ hãi - bạn đang nói với tôi rằng tôi không thể ăn những gì ?” Orland nói, có vẻ như không còn gì để ăn nữa. lúa mạch và lúa mạch đen. "Đó là tất cả mọi thứ xuống đến chất bảo quản trong gà tây của bạn. Gluten được tìm thấy trong chất bảo quản, gia vị, đồ uống, thịt ăn trưa đóng gói, và nhiều hơn nữa.
Nó không phải là một căn bệnh giá rẻ để có. "[Đặc biệt, gluten của tôi - miễn phí] ổ bánh mì chín đô la, - Orland giải thích
May mắn thay, cô đã có thể phát triển một hệ thống hỗ trợ của những người xung quanh cô, mẹ cô đi cùng cô đến các cuộc hẹn của bác sĩ và mua thực phẩm đặc biệt của cô Nhưng ngay cả một số thành viên trong gia đình cô cũng không hiểu cảm giác như bị cồng kềnh, xáo trộn, và ném lên từ phản ứng với gluten.
Vì vậy, cô và mẹ cô đã đến Quỹ bệnh Celiac, Orland khen ngợi việc cung cấp cho cô những tài liệu giáo dục tuyệt vời và danh sách các khuyến nghị nhà hàng với thức ăn không chứa gluten và ngon. đơn giản là sống chung với bệnh celiac. Orland chia sẻ một căn hộ với ba người bạn thân nhất của cô, một người trong số họ là người Ý và rất thích nấu mì ống. Orland không chỉ phải tránh mì ống, cô cũng phải tách tất cả nồi và chảo của mình để ngăn ngừa nhiễm chéo. Nếu ngay cả một chút dư lượng chứa gluten từ một cái nồi hay một mẩu bánh mì bị nhiễm bẩn thức ăn của cô ấy, Orland sẽ bị bệnh.
Nhưng đó không phải là điều tồi tệ nhất: Một trong những điều khó khăn nhất về việc sống chung với bệnh celiac Orland, và vẫn đang ăn uống tại các nhà hàng, Orland nói.
"Mọi người không bao giờ hiểu được", Orland lưu ý. Bạn bè sẽ ghé qua và nói "chúng ta hãy đi ăn tối" nhưng không phải lúc nào cũng đơn giản như vậy.
Họ ăn ở Chili - rất nhiều - bởi vì họ có thực đơn riêng biệt với thức ăn không chứa gluten và cẩn thận tránh nhiễm chéo . Nhưng thực đơn tương tự có thể hơi nhàm chán. Vì vậy, được trang bị danh sách của mình từ Quỹ Bệnh Celiac, Orland đã kiểm tra các nhà hàng khác với các món ăn không có gluten. Và sau một vài bước chân, cô tìm thấy một nhà hàng sushi địa phương ở trường. Đầu bếp sushi làm những cuộn sushi đặc biệt, không chứa gluten trong giấy gạo thay vì rong biển cho cô ấy.
Di chuyển về phía trước
Orland tốt nghiệp đại học sớm và sẽ hướng đến trường đại học cho bệnh lý phát âm vào mùa thu. Mặc dù cơ thể vẫn còn lành, cô vẫn có thể kiểm soát được các triệu chứng bệnh celiac của mình miễn là cô cẩn thận theo một chế độ ăn không có gluten.
Đối với những người mới được chẩn đoán mắc bệnh celiac, Orland nói rằng bệnh không phải là dã ngoại, nó trở nên dễ quản lý. Thật khó để thừa nhận với chính mình rằng một số loại thực phẩm chỉ đơn giản là off-giới hạn, cô nói. "Tôi vẫn có cảm giác thèm ăn mọi thứ mà tôi không thể ăn nữa" Nhưng điều đó không có nghĩa là cô ấy ăn chúng. Cô trở nên ốm nặng sau khi ăn một lượng nhỏ gluten mà cô biết là không đáng nó để thưởng thức một khao khát cho một lát bánh pizza pepperoni
"Bạn không chết, và bạn có thể đối phó với điều này - nó chỉ là khác nhau," cô nói. Là một phần của gia đình tại Quỹ bệnh Celiac và tham gia một nhóm hỗ trợ ở trường đã là một khích lệ lớn để giúp cô ấy sống tốt với căn bệnh loét dạ dày.
