WEDNESDAY, 6/2/2013 (HealthDay News) - Chịu đựng sự khôn ngoan về chế độ ăn uống - chất béo thực vật không bão hòa tốt hơn cho tim của bạn hơn là chất béo động vật bão hòa - có thể được bật lên bằng phân tích mới Nghiên cứu 50 tuổi.
Lý do là chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa omega-6 làm giảm cholesterol, và do đó tốt cho sức khỏe tim mạch. Nhưng một cái nhìn cập nhật về nghiên cứu cho thấy bệnh nhân bị bệnh tim theo lời khuyên này thực sự có thể tăng nguy cơ tử vong.
Bản gốc "Sydney Diet Heart Study" ban đầu được tiến hành từ năm 1966 đến năm 1973, tại một thời điểm khi các lợi ích giảm cholesterol của tất cả các axit thực vật không bão hòa đa (PUFA) được chào hàng bằng một bàn chải rộng.
Nhưng trong những năm tiếp theo, các nhà nghiên cứu đã hiểu rằng không phải tất cả các PUFA đều giống nhau. và có lẽ các tác động tim mạch khác nhau - được quan sát thấy giữa nhiều loại omega-3 (được tìm thấy trong dầu cá) và axit linoleic omega-6.
"Có nhiều hơn một loại axit béo không bão hòa đa", Tiến sĩ Christopher Ramsden giải thích. đứng đầu phân tích lại và là một điều tra viên lâm sàng với phòng thí nghiệm sinh lý màng tế bào và hóa sinh tại Viện quốc gia về lạm dụng rượu và nghiện rượu, một phần của Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ.
"Và như vậy, chúng tôi rất muốn thử o chỉ đánh giá một trong những hợp chất này, axit linoleic, bằng cách xem xét thử nghiệm cũ này bằng cách sử dụng các phương pháp thống kê hiện đại, và cũng bằng cách bao gồm một số dữ liệu ban đầu đã bị mất tích trong phân tích đầu tiên. trực tuyến ngày 5 tháng 2 trong
BMJ . 458 nam giới tham gia nghiên cứu ban đầu ở độ tuổi từ 30 đến 59, và tất cả đều có tiền sử bệnh tim, hầu hết đều sống sót một cơn đau tim.
Những người đàn ông được đặt thành hai nhóm. Nhóm đầu tiên được cho là tiêu thụ axit linoleic, dưới dạng dầu cây rum và dầu bơ không bão hòa đa margarine, ở mức độ bằng 15 phần trăm tổng lượng calo. Điều này, cho biết Ramsden, tương đương với gấp đôi số tiền mà người Mỹ hiện đang tiêu thụ.
Trong khi tiêu thụ omega-3 không bị ảnh hưởng, những người đàn ông cũng được yêu cầu giảm lượng chất béo bão hòa của họ để nó chiếm ít hơn 10 phần trăm chế độ ăn của họ. Họ đã làm như vậy bằng cách thay thế dầu rum cho mỡ động vật, bơ thực vật thông thường và dầu rút ngắn, nước sốt xà lách, bánh nướng và các sản phẩm khác, theo nghiên cứu. Trải qua quá trình đánh giá thường xuyên trong thời gian ba năm.
Bằng cách mới thu thập tất cả các dữ liệu ban đầu nhóm NIH phát hiện ra rằng, so với nhóm không thay đổi chế độ ăn uống, nhóm axit linoleic phải đối mặt với nguy cơ tử vong cao hơn,
Đổi lại, các nhà điều tra của Ramsden đã đưa ra kết luận Sydney của họ trong một đánh giá mới của tất cả các nghiên cứu cho đến nay khám phá tác động của tiêu thụ omega-6.
Mặc dù thực tế là Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) hiện khuyến cáo rằng 5% đến 10% lượng calo đến từ chất béo không bão hoà đa (chủ yếu từ omega-6), nhóm NIH không tìm thấy bằng chứng để hỗ trợ khái niệm rằng acid linoleic tạo ra Lợi ích sức khỏe. Tổng quan nhấn mạnh khả năng tăng cường tiêu thụ omega-6 có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim.
Ramsden thừa nhận rằng nghiên cứu ở Sydney đã tập trung vào một nhóm người cụ thể: những người đàn ông trung niên có tiền sử tim bệnh, những người được yêu cầu tiêu thụ axit linoleic với số lượng vượt xa cả hai hướng dẫn AHA và thói quen ăn uống của hầu hết người Mỹ.
"Vì vậy, vâng, một trong những hạn chế của loại nghiên cứu này luôn là câu hỏi về tính tổng quát của nó đối với các quần thể khác," ông cảnh báo.
Nhưng ông cũng gợi ý rằng cái nhìn nghiêm ngặt của nhóm nghiên cứu đã cung cấp những hiểu biết có giá trị về khoa học dinh dưỡng Phát triển.
"Những gì nhiều người đã có cùng một lúc dường như khá đơn giản trong những năm 1960 đã trở thành một bức tranh đen trắng ít hơn nhiều", ông nói. "Polyunsaturates không chỉ liên quan đến việc hạ cholesterol. Chúng cũng có thể liên quan đến tình trạng viêm, quá trình oxy hóa hoặc đông máu. Vì vậy, đó là một bức tranh rất phức tạp. Và mặc dù mục tiêu của chúng tôi là không đưa ra lời khuyên về chế độ ăn uống, có thể là kết luận của chúng tôi Trên điểm số đó, người phát ngôn của Hiệp hội Tim mạch Mỹ Penny Kris-Etherton, một chuyên gia dinh dưỡng và giáo sư dinh dưỡng tại Đại học bang Pennsylvania, cho rằng những tranh cãi liên quan đến axit linoleic không phải là mới và sẽ tiếp tục
"Nhưng tôi không nghĩ điều này sẽ thay đổi các khuyến cáo của AHA", cô nói. "Bởi vì có bằng chứng rõ ràng cho thấy lợi ích tim mạch của acid linoleic. Ban cố vấn khoa học AHA không chỉ xem xét một nghiên cứu hay một vài nghiên cứu. Có rất nhiều nghiên cứu tạo cơ sở cho hướng dẫn của họ."
" Vì vậy, tôi không nghĩ rằng bất cứ ai nên nhận được báo động và thay đổi chế độ ăn uống của họ, "Kris-Etherton nói. "Những người quan tâm nên chờ đợi nhiều nghiên cứu hơn để đưa ra chủ đề này trước khi thực hiện bất kỳ biện pháp quyết liệt nào để thay đổi thói quen ăn uống của họ theo cách có thể gây hại."
