Thổ Nhĩ Kỳ với nhồi và nước sốt, bánh bí ngô, eggnog, bánh khoai tây - chúng ta thường nghĩ rằng chúng ta phải bỏ qua những món ăn kỳ nghỉ yêu thích để tránh tăng cân kỳ nghỉ . Karen Ansel, MS, RD, phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng và đồng tác giả của Lịch ăn kiêng: Một tháng theo hướng dẫn để giảm cân trong khi sống. Cuộc sống của bạn. Bằng cách thực hiện một số thay thế thông minh và theo dõi kiểm soát phần, bạn có thể thưởng thức các món ăn yêu thích của bạn mà không cần mở rộng vòng eo - hoặc phải ăn kiêng trong năm mới.
Cách để biến các món ăn theo mùa yêu thích của bạn thành công thức nấu ăn kỳ nghỉ lành mạnh:
Cắt giảm chất béo. Chỉ cần mỗi công thức gọi nhiều dầu và bơ hơn bạn thực sự cần, Ansel nói. Cắt dầu hoặc bơ trong các món ăn kỳ nghỉ của bạn một nửa, và bạn sẽ cắt giảm tải chất béo và calo. "Không ai thậm chí sẽ biết sự khác biệt hương vị khôn ngoan," cô nói.
Làm sáng lên theo những cách nhỏ. Đặt brownies của bạn vào một chế độ ăn uống bằng cách trao đổi một nửa chất béo với một khối lượng bằng đậu đen tinh khiết đã được tỉa thưa với một ít nước. "Nó hoạt động - nghiêm túc," Ansel nói. Để dễ dàng làm sáng các công thức nấu ăn cho trứng: Đối với mỗi hai quả trứng, hãy sử dụng toàn bộ một quả trứng và thêm hai màu trắng để thay thế - bạn sẽ cắt 5 gam chất béo và 186 miligam cholesterol.
Nghĩ nhỏ nhắn. Món tráng miệng nhỏ tất cả các cơn giận dữ, vậy tại sao không nhảy vào bandwagon? Cắt brownies thành phần tư trước khi ăn. Làm bánh quy cỡ nhỏ hoặc bánh bí ngô cá nhân trong hộp muffin. Một hoặc hai lần cắn món tráng miệng kỳ nghỉ yêu thích của bạn thường đủ để thỏa mãn một chiếc răng ngọt ngào, và bạn sẽ không cảm thấy bị tước đoạt nếu bạn có một món ăn nhỏ thay vì phủ nhận bản thân hoàn toàn. Chỉ cần đảm bảo không sử dụng kích thước nhỏ như một cái cớ để ăn số ít các món bánh ngọt.
Tăng chất xơ. Bạn có thể cho bánh nướng của bạn một chất xơ bằng cách sử dụng bột mì nguyên cám cho một nửa bột mì. Ansel cho biết: “Bột bánh mỳ nguyên cám nhẹ và thông thoáng như bột truyền thống nhưng gói 4 gram chất xơ mỗi phần tư cốc, so với ít hơn một gram trong bột mì đa năng”. Các cách khác để thúc đẩy chất xơ: Làm cho món ăn của bạn từ bánh mì nguyên hạt thay vì bánh mì trắng, cho thấy Judy Caplan, MS, RD, cũng là phát ngôn viên của Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng và tác giả của GoBeFull: Tám chìa khóa để khỏe mạnh Lối sống. Sử dụng bột ngô nguyên hạt cho bánh ngô giàu dinh dưỡng và thêm hạt băm nhỏ vào bánh nướng.
Lén trong trái cây hoặc rau quả. Làm cho các món ăn ngày lễ của bạn thêm dinh dưỡng và ngon miệng. Bắt đầu bữa ăn ngày lễ của bạn với một món salad lá lớn với một chiếc áo vinaigrette nhẹ. Trộn súp lơ xay nhuyễn vào khoai tây nghiền của bạn hoặc chọn khoai lang chứ không phải là đồng bằng màu trắng. Trộn bánh anh đào khô vào bánh thay vì chocolate chip và nướng bí ngô, bí xanh, hoặc bánh mì chuối thay vì bánh mì chỉ có bánh mì.
Chọn miếng thịt nạc. “Bạn không cần nướng muối bữa tối Giáng sinh của bạn, ”Caplan nói. Mua một miếng nạc và ướp nó cho sự dịu dàng, hoặc xem xét một bộ ngực gà không da hơn là toàn bộ chim.
Nướng hơn là chiên. Khoai tây hoặc bánh kếp là một món Hanukkah phổ biến. Mặc dù truyền thống ngày lễ là để chiên chúng trong dầu, Caplan nói rằng họ có thể được chỉ là ngon khi họ đang nướng thay vào đó. Bạn cũng có thể lẻn sợi và rau vào latkes của bạn. Làm cho latkes của bạn với zucchini, cà rốt, hoặc khoai lang chứ không phải khoai tây trắng, cô đề nghị.
Xắt nước thịt của bạn. "Mọi người nghĩ rằng họ phải đổ bột bắp và bột mì vào nước thịt - không phải như vậy", Caplan nói. Một mẹo để đảm bảo nấu ăn lành mạnh cho những ngày nghỉ: Bỏ mỡ từ nước ép thịt và cho nước ép vào nồi. Thêm rượu vang đỏ hoặc trắng và đun sôi chất lỏng. Phục vụ nó như là một "au jus" thay vì nước thịt nặng.
Sử dụng sữa ít chất béo. Công thức gọi món kem phô mai kem hoặc kem chua của bạn có giảm giá không? Sử dụng các phiên bản chất béo thấp hoặc thay thế chất béo Hy Lạp miễn phí hoặc sữa chua dày khác. Sử dụng sữa không có chất béo bốc hơi để làm sáng lên món súp kỳ nghỉ yêu thích và thịt hầm gọi cho kem nặng. Và thử làm cho eggnog với sữa hạnh nhân. “Sữa hạnh nhân không có nhiều chất béo như sữa thông thường, và nó chỉ là kem,” Caplan nói. Một lời cảnh cáo: Trừ khi bạn là một thợ làm bánh giàu kinh nghiệm, tốt nhất là không nên thử các sản phẩm thay thế cho kem nặng và các chất béo khác trong hàng bánh nướng, vì tỷ lệ nguyên liệu có thể là điều bình thường. bạn bè và gia đình không có khả năng nhận thấy. Trong thực tế, các cuộc gặp mặt của bạn cũng sẽ vui hơn - và cũng khỏe mạnh hơn.
