ĂN cá phù hợp cho sức khỏe tim mạch |

Cá hồi hoang dã từ Alaska là trái tim khỏe mạnh vì nó có hàm lượng omega 3s thấp và thủy ngân và PCBs thấp.Segra Stone Nuess / GettyImages

Từ cá hồng đến cá, cá rô phi để cá lát, có rất nhiều loại cá để bạn lựa chọn tại quầy cá của cửa hàng tạp hóa. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) nói rằng ăn ít nhất 2 phần cá mỗi tuần, chẳng hạn như cá hồi, cá thu, cá trích, cá hồi hồ, cá mòi và cá ngừ albacore, có thể giúp đánh bại bệnh tim và đau tim. Nhưng có một điều thú vị: Nghiên cứu chỉ ra rằng những con cá “khỏe mạnh cho tim” như thế này có thể không khỏe mạnh cho bạn.

Thực tế, theo AHA và các tổ chức y tế hàng đầu khác, một số loại cá có thể chứa hàm lượng cao methylmercury, polychlorinated biphenyls (PCBs), dioxin và các hóa chất gây hại môi trường khác. Các chất gây ô nhiễm có thể làm mất đi lợi ích sức khỏe tim của cá và làm tăng nguy cơ ung thư, David O. Carpenter, MD, giám đốc Viện Sức khỏe và Môi trường tại Đại học Albany ở Rensselaer, New York, cho biết. Sức khỏe nói chung, "những lời khuyên không nên chỉ ăn cá, nhưng để ăn đúng loại cá," Tiến sĩ Carpenter nói.

Để chắc chắn rằng bạn đang mua các loại cá tốt nhất cho sức khỏe của bạn, dậy để tăng tốc độ methyl thủy ngân và PCB.

LIÊN QUAN: Thuốc dầu cá có thể giúp sau cơn đau tim, các chuyên gia nói

PCB và thủy ngân có thể tác động đến sức khỏe của bạn như thế nào. Nó cũng có thể thoát ra ngoài không khí như một chất khí từ ô nhiễm không khí. Từ không khí, thủy ngân có thể rơi vào đại dương và suối, nơi nó được chuyển đổi thành một dạng có hại được gọi là methylmercury. Khi cá bơi trong nước bị nhiễm methyl thủy ngân, methylmercury liên kết với protein của chúng (phần bạn ăn).

"Nguồn duy nhất đáng kể của methylmercury trong chế độ ăn uống là hải sản", Carpenter nói.

Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) gần đây đã cập nhật lời khuyên của họ về việc ăn cá và động vật có vỏ cho phụ nữ và trẻ em vì methylmercury có hại cho thai nhi và hệ thần kinh phát triển của trẻ nhỏ. Một nghiên cứu được công bố vào tháng 8 năm 2015 trên tạp chí

Quan điểm về sức khỏe môi trường

và các nghiên cứu khác đã liên kết tiếp xúc methylmercury trước sinh với chỉ số IQ thấp hơn ở trẻ em tuổi đi học. Theo EPA và FDA, trẻ em, phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú, và phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên tránh ăn cá có thủy ngân cao, chẳng hạn như: Cá thu bạc Marlin

• Cá nhám màu cam
• Cá mập
• Cá kiếm
• Cá Ngừ (từ Vịnh Mexico)
• Cá ngừ (bigeye)
• Nhưng một bài đánh giá được công bố vào tháng 10 năm 2012 trong
• Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ

cho thấy mức cao như vậy thủy ngân cá cũng có thể nguy hiểm cho tim người lớn. Mức độ methylmercury cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đau tim, cao huyết áp và đột quỵ. Nếu bạn bị huyết áp cao, bệnh tim, hoặc bị đột quỵ, một nghiên cứu được công bố vào tháng 1 năm 2017 trong Tạp chí Nghiên cứu Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng Quốc tế cho thấy bạn có thể muốn kiểm tra mức thủy ngân. Bác sĩ của bạn có thể thực hiện xét nghiệm máu hoặc nước tiểu đơn giản, theo Bộ Y tế Tiểu bang New York. Tương tự, PCB là chất gây ô nhiễm môi trường được tìm thấy trong các đại dương và suối. Nhưng không giống như methylmercury, tích lũy trong protein cá, PCB tụ lại trong mỡ cá. Nguồn chính của PCB là cá và hải sản, theo EPA. PCB cũng có thể được tìm thấy trong thịt đỏ, thịt gà, trứng và các sản phẩm từ sữa. Sau khi tiêu thụ thực phẩm với PCB, chúng tích lũy trong cơ thể bạn. PCB không gây hại cho tim của bạn. Tuy nhiên, theo thời gian, "chúng làm tăng nguy cơ của tất cả các loại ung thư," Carpenter nói. Chọn lựa cá an toàn tại quầy hải sản

Như một quy luật chung cho lựa chọn cá, hãy nhớ rằng "cá non tốt hơn cá và cá chay tốt hơn cá ăn thịt", Carpenter nói, bởi vì cả thủy ngân và PCB tích tụ với tuổi và lớn hơn nhiều nếu cá tiêu thụ cá khác chứ không phải thực vật.

EPA và FDA có danh sách các loại cá tốt nhất để tiêu thụ và tần suất hạn chế tiếp xúc với methylmercury. Bởi vì methylmercury có thể gây hại cho thai nhi hoặc hệ thần kinh đang phát triển của trẻ nhỏ, danh sách này dành cho phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, phụ nữ có thai và đang cho con bú, và trẻ nhỏ. Rắc rối là, danh sách cá của chính phủ không ảnh hưởng đến PCB. "Không có đủ khoa học để phân tích một cách có hệ thống tất cả các loài cá", Carpenter nói. Ví dụ, cá hồi có nhiều omega-3 và ít thủy ngân. "Nhưng nó có thể là bầu trời cao trong PCB," Carpenter nói. Cá ngừ, mặt khác, không có hàm lượng PCB cao, nhưng có hàm lượng methylmercury cao.

Lựa chọn hàng đầu: Cao Omega 3, Ít thủy ngân và Hàm lượng PCB thấp

Cuộn trong trái tim khỏe mạnh Lợi ích của các siêu thị lớn của hải sản mà không làm tăng nguy cơ ung thư của bạn, Carpenter khuyến cáo sử dụng cá béo có hàm lượng thủy ngân và PCB thấp.

Cá, đặc biệt là cá béo, có lợi cho sức khỏe vì nhiều lý do.

. Không giống như một số vết cắt của thịt, nó không có nhiều chất béo bão hòa làm tắc nghẽn động mạch.

Cá cũng có thể giàu axit docosahexaenoic (DHA) và axit eicosapentenoic (EPA), hai loại axit béo omega-3 - chất béo không no multitaskers tuyệt vời. Các omega-3 từ cá giúp giảm nguy cơ nhịp tim bất thường (loạn nhịp tim).

1. Chúng cũng tốt cho tim vì chúng có thể làm giảm mức chất béo trung tính (chất béo trong máu), giảm tỷ lệ mảng bám động mạch
2. Để quyết định cá nào tiêu thụ thường xuyên hơn, Carpenter không nhìn vào danh sách cá của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.
3. “Phần lớn, danh sách của AHA bỏ qua sự nguy hiểm của hóa chất trong cá, ”anh nói. Thay vào đó, ông dựa vào danh sách “Super Green” của Seafood Watch được công bố bởi Monterey Bay Aquarium. Đó là danh sách cá duy nhất anh ta biết về các yếu tố đó trong cả methylmercury và PCBs. Nó khuyến cáo những loài cá được nuôi và nuôi có lượng methyl thủy ngân thấp và tương đối giàu omega 3:

Cá thu Đại Tây Dương (từ Canada và Hoa Kỳ)

Cá hồi nước ngọt (nuôi trong các hệ thống bể từ Hoa Kỳ)

• Cá hồi Thái Bình Dương (cá thu hoang dã)
• Cá hồi (đánh bắt tự nhiên, từ Alaska)
• Cá hồi đóng hộp (đánh bắt hoang dã, từ Alaska)
• Tất cả đã nói, đối với sức khỏe tim mạch, Carpenter đề nghị biết cá của bạn và không đánh bại chính bạn nếu bạn không nhận được trong hai phần ăn hàng tuần của cá. Trái ngược với các khuyến nghị của AHA và vì nguy cơ gây ô nhiễm, Carpenter chỉ ăn cá khoảng một lần một tuần. "Cá nên là một phần của chế độ ăn uống cân bằng nhưng hai bữa ăn cá một tuần không thực sự là một khuyến nghị khôn ngoan," ông nói.
• LIÊN QUAN: Năm mới, mới bạn: Ăn kiêng mẫu cho một trái tim khỏe mạnh