Gluten là một loại protein có trong ngũ cốc, như lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và triticale. Nó giúp thực phẩm giữ hình dạng của chúng, đó là lý do tại sao gluten thường được thêm vào các sản phẩm thực phẩm khác trong quá trình sản xuất. (1)
Nhưng khi một người bị bệnh celiac ăn gluten, hệ thống miễn dịch của họ coi protein là mối đe dọa và gửi kháng thể để tấn công. Kết quả là lớp lót ruột non bị hư hại. Nếu lớp lót trải qua đủ thiệt hại lâu dài, nó không thể hấp thụ các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần phải khỏe mạnh. Hiệu ứng này có thể gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. (2, 3)
Một số thông tin cơ bản về bệnh Celiac
Bệnh Celiac ảnh hưởng đến khoảng 1,8 triệu người Mỹ, hoặc 0,7% dân số Hoa Kỳ, và các triệu chứng bao gồm cảm giác cồng kềnh bất thường sau khi ăn, táo bón và tiêu chảy thường xuyên. Bệnh tự miễn có thể được tìm thấy ở những người thuộc mọi nền văn hóa khác nhau, nhưng nó phổ biến nhất ở những người châu Âu hay Ấn Độ. (4)
Các nhà nghiên cứu không biết chính xác nguyên nhân gây bệnh. Nó có thể là một sự kết hợp của các yếu tố di truyền và môi trường, giống như nhận được một căn bệnh hoặc nhiễm virus. (5) Nếu bạn có các thành viên gia đình gần gũi với celiac, bạn có nhiều khả năng cũng có nó. (2)
Thông tin thêm về sức khỏe tiêu hóa
7 cách dễ dàng để chế ngự khí quá mức
Bác sĩ có thể tìm ra liệu bạn có bị bệnh celiac hay không bằng cách làm xét nghiệm máu để tìm kháng thể thường được tìm thấy khi người bị bệnh được tiếp xúc với gluten. (6) Một chẩn đoán được xác nhận sau khi một mẫu niêm mạc ruột non được thu thập thông qua một thủ tục nhỏ và được kiểm tra.
Được chẩn đoán bị celiac khác với dị ứng hoặc không dung nạp gluten. Bạn có thể gặp các triệu chứng tiêu hóa tương tự, nhưng ruột non không bị hư hại. (3)
