Tất cả hương vị của guacamole đáp ứng trong súp kem này, với sữa chua thêm cơ thể và giải khát. Ăn với khoai tây chiên giòn hoặc bánh tortilla. Cho bữa trưa, thêm một salad frisée, jicama, và cam. Đối với bữa ăn tối, phục vụ trong các phần nhỏ và theo với sườn nướng, cá hồi nướng, hoặc bất cứ thứ gì nướng.
Thành phần:
Cho món súp:
- 2 quả chín lớn nhưng chắc chắn
- 1 ½ chén bơ
- 1 ½ ly sữa chua nguyên chất
- 2 heaping muỗng canh rau mùi xắt nhỏ
- 1 tỏi đinh hương lớn, thái lát mỏng
- 1/2 serrano hoặc jalapeño chile, hạt được loại bỏ ít nhiệt hơn nếu muốn, hoặc nhiều hơn để nếm
- 1/2 muỗng cà phê hạt dẻ nướng và hạt cumin (xem ghi chú)
- 1 muỗng canh nước chanh vắt tươi
- Nước muối hoặc muối biển
Cho salsa:
- 1 quả cà chua mận lớn (Roma), giảm một nửa theo chiều dọc, hạt giống, và cắt thành 1/4-inch xúc xắc
- 1/4 chén hành tây trắng, băm nhỏ
- 2 heaping muỗng canh ngò nhỏ
- 1/2 serrano hoặc jalapeño chile, hạt giống loại bỏ ít nhiệt nếu muốn, băm nhỏ
- 1 tép tỏi nhỏ, nghiền nhỏ
- Muối ăn kiêng hoặc muối biển
- Nước chanh vắt mới
Chuẩn bị:
Giảm một nửa và bỏ bơ. Đặt một nửa quả bơ cho salsa. Cho thịt bơ còn lại vào máy xay sinh tố với sữa, sữa chua, rau mùi, tỏi, ớt, và thì là. Xay đến khi mịn. Hương vị và thêm chile hơn nếu muốn, và sau đó pha trộn một lần nữa. Chuyển sang một bát và khuấy trong nước lạnh đủ để làm mỏng súp để một sự nhất quán dễ chịu, khoảng 1/2 chén. Khuấy trong nước chanh, hoặc nhiều hơn để nếm, và mùa với muối. Ướp lạnh.
Trước khi ăn, chuẩn bị salsa: Trong một cái bát, khuấy đều cà chua, hành tây, ngò, ớt và tỏi. Cắt bơ đã dành riêng thành một miếng xúc xắc 1/4-inch và gấp nhẹ nhàng, và sau đó dùng kèm với nước muối và chanh và khuấy nhẹ nhàng để tránh nghiền bơ.
Nếu súp đã dày trong tủ lạnh, whisk trong nước đá để mỏng nó đến sự nhất quán mong muốn. Hương vị cho gia vị. Chia cho 6 bát. Đầu mỗi món ăn với một thìa salsa và phục vụ.
Lưu ý: Nước sốt là mùi thơm hơn nhiều nếu bạn làm cho nó từ hạt giống toàn bộ mà bạn bánh mì nướng và xay chỉ khi cần thiết. Đặt hạt vào một cái chảo nhỏ khô và nấu trên lửa vừa phải 'xoay chảo thường xuyên' cho đến khi cumin tối và trở nên thơm '2 đến 3 phút. Hãy để nguội 'và sau đó xay thành bột mịn trong cối xay hoặc máy xay gia vị.
Phục vụ 6.
In lại với sự cho phép của Yogurt, bởi Janet Fletcher, bản quyền © 2015, được xuất bản bởi Ten Speed Press, một dấu ấn của Penguin Random House LLC.
