Lượng calo cần thêm bối cảnh, chuyên gia nói - Trọng tâm -

Tuần này, Everyday Health đang xuất bản một loạt các bài báo về số lượng calo sẽ sớm được yêu cầu trên thực đơn chuỗi nhà hàng trên Quốc gia. Kết quả cuối cùng này xem xét cách người tiêu dùng có thể sử dụng lượng calorie cho lợi thế của họ.

Lượng Calorie sẽ sớm xuất hiện trên thực đơn chuỗi nhà hàng trên toàn quốc, nhưng nhiều chuyên gia lo ngại rằng người tiêu dùng sẽ không biết cách sử dụng chúng. Thông tin duy nhất được quy định bởi Đạo luật Chăm sóc Giá cả phải chăng phải được xuất bản trực tiếp bên cạnh mục menu là số lượng calo cho chính món ăn đó. Bởi vì nhiệm vụ không yêu cầu bất kỳ thông tin nào khác, chẳng hạn như các yêu cầu dinh dưỡng hàng ngày hoặc thông tin vượt quá lượng calo, nhiều chuyên gia lo lắng rằng mọi người sẽ không sử dụng nhiều nhãn. "Một phần, nếu bạn không đặt bối cảnh ở đó, thì tại sao bạn lại ủy thác nó ngay từ đầu, bởi vì mục đích là để giúp mọi người quản lý số lượng calo của họ", chuyên gia dinh dưỡng Gayle Timmerman, PHD, RN, của trường đại học Texas ở Austin

Một bước đi đúng hướng

Các nhà nghiên cứu khác đồng ý rằng ngữ cảnh và các trợ giúp khác giúp mọi người hiểu những gì họ đang đọc là cần thiết, nhưng tất cả đều thừa nhận rằng chỉ cần đếm lượng calo trên thực đơn là một bước tiến lớn.

"Nhận thức ban đầu của tôi là luôn luôn có một cái bẫy chuột tốt hơn mà chúng tôi có thể xây dựng, nhưng tôi vẫn chưa có nhiều người hoài nghi về việc ghi nhãn thực đơn như nhiều người," Jason Block nói, MD, giáo sư y học dân số tại Đại học Harvard.

Vì một số thành phố, bao gồm Thành phố New York, đã thực hiện nhiệm vụ đếm calo, đã có một số nghiên cứu để kiểm tra tính hiệu quả của chúng. Christina Roberto, một nhà tâm lý học và dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng Harvard, cho biết cô đã tìm thấy kết quả của những nghiên cứu này phần lớn là không thể kết luận.

“Phạm vi truyền thông phủ một bức tranh mà nó không hoạt động. bực bội, bởi vì nó hỗn hợp hơn nhiều, ”cô nói, lưu ý rằng có những nghiên cứu cho thấy ghi nhãn menu không làm việc và nghiên cứu cho thấy nó không.

Tiến sĩ. Block gần đây đã tiến hành một nghiên cứu để xem cách mọi người ước tính lượng calo họ tiêu thụ tại các nhà hàng thức ăn nhanh, bao gồm McDonald's, Burger King và Subway. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y khoa Anhtháng 5 năm 2013 sẽ là cơ sở cho Khối để so sánh ước tính lượng calo của người tiêu dùng trước và sau khi thực hiện số lượng calo được chỉ định của ACA, ông nói. Nghiên cứu ban đầu của ông cho thấy rằng mọi người có xu hướng đánh giá thấp lượng calo mà họ tiêu thụ từ 175 đến 259 calo, và ước tính của người tiêu dùng thậm chí còn xa hơn khi họ ăn tại các chuỗi quảng bá cho họ khỏe mạnh hơn, chẳng hạn như Subway. Một điều mà Block lưu ý là ngay bây giờ, thông tin lượng calo có trong thực tế có sẵn tại hầu hết các nhà hàng chuỗi, ngay cả khi nó không được đăng trên menu - đó là trên áp phích, khăn ăn hoặc giấy gói thực phẩm. Nhưng gần như không ai thực sự dành thời gian để nhìn vào nó.

Điều này không làm Roberto ngạc nhiên, người đã từng tiến hành một nghiên cứu về việc có bao nhiêu người đi vào nhà hàng chuỗi thực sự tìm kiếm thông tin về lượng calo. Cô và nhóm của cô đã quan sát được 4.000 người cho nghiên cứu, nhưng chỉ có 6 người thực sự tìm kiếm thông tin - 0,1%.

"Nó phải nhìn chằm chằm vào mặt bạn - mọi người sẽ không cố gắng," cô nói.

Thật không may, theo Timmerman, mọi người "kinh khủng" khi hiểu được lượng calo. Ông nói thêm rằng có thể có nhiều cách trực quan hơn để trình bày thông tin, vì mọi người thường đưa ra quyết định về những gì để đặt hàng rất một cách nhanh chóng.

Margo Wootan, giám đốc chính sách dinh dưỡng tại Trung tâm Khoa học vì lợi ích cộng đồng, cho biết thông tin số vẫn có thể hữu ích. "Cách chính mà mọi người sử dụng nhãn dinh dưỡng trên thực phẩm đóng gói là để so sánh," cô nói, trích dẫn các lựa chọn như có nên mua Triscuits hoặc Wheat Thins, hoặc Breyers hoặc Haagen-Dazs ice cream. "Tôi nghĩ rằng sẽ dễ dàng cho mọi người chỉ nhìn thấy," cô nói, tạo nên một sự lựa chọn giả định giữa một tiểu trang trại gà 580 calo hoặc một phụ 480 calo Ý. "Điều đó sẽ được mở mắt cho một số người."

Đếm theo bối cảnh, quá

Các nghiên cứu khác đã gợi ý rằng số lượng calo đặc biệt hiệu quả khi số được đặt trong ngữ cảnh. Ví dụ, Roberto đã tiến hành một nghiên cứu trong đó các cá nhân được trình bày với các tùy chọn bao gồm số lượng calo và thông tin về số lượng calo một người nên ăn trong một ngày. Những người tham gia khác chỉ được tính số lượng calo. Có số lượng calo có sẵn đã khiến mọi người đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn, nhưng điều bất ngờ lớn nhất xảy ra sau đó. Các nhà nghiên cứu cũng theo dõi những gì mọi người tiêu thụ sau đó, sau khi nghiên cứu, và họ thấy rằng những người đã được cho biết có bao nhiêu calo một người nên ăn trong suốt cả ngày lựa chọn các lựa chọn lành mạnh sau này. "Có lẽ lời nhắc đó giúp họ kiểm tra", Roberto gợi ý.

Một nghiên cứu khác, được tiến hành bởi các nhà nghiên cứu tại Đại học Bắc Carolina và xuất bản trong Appetite, xem cách mọi người phản ứng với các nhãn chỉ đếm calo so với nhãn. bao xa một người sẽ phải đi bộ để đốt cháy những calo đó. Việc thêm bất kỳ loại thông tin dinh dưỡng nào cũng làm giảm số lượng calo được đặt hàng khoảng 100, nhưng những người có quyền truy cập thông tin về khoảng cách họ sẽ phải cắt giảm đơn đặt hàng của họ xuống 100 calo nữa. Trong số những người tham gia, 82% cho biết họ thích các nhãn dựa trên hoạt động thể chất hơn.

Các thông tin bổ sung như lượng calo cần ăn trong một ngày, hoặc lượng calo chuyển sang tập thể dục là "tốt cho giáo dục" nó trên một thực đơn sẽ là không thể, ”được giới hạn không gian, Wootan nói. Thêm vào đó là thông tin bổ sung có thể tìm thấy trực tuyến hoặc trong tài liệu quảng cáo trên trang web có thể có nghĩa là nó sẽ nhận được sự chú ý giống như lượng calo trước khi ủy nhiệm - gần như không.

Roberto gợi ý rằng một hệ thống đơn giản, chẳng hạn như nhãn đèn giao thông (màu xanh lá cây cho thực phẩm lành mạnh, màu vàng cho thực phẩm lành mạnh vừa phải, và màu đỏ cho thực phẩm không lành mạnh), sẽ thêm rất nhiều giá trị cho các nhãn. Với việc thực hiện việc đếm số lượng calo đã được trì hoãn, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng có thể mất một thời gian để tìm ra cách đăng thông tin để giúp người tiêu dùng tốt nhất.

Cách sử dụng Menu Calorie Counts

Trong thời gian chờ đợi, đây là Timmerman cho biết, khuyên bạn nên sử dụng MyPlate làm nguồn lực để xác định đúng số lượng calo bạn tiêu thụ hàng ngày tùy thuộc vào kích thước, giới tính, kế hoạch tập luyện và mục tiêu giảm cân của bạn. đếm calo để nhắm tới. Trung bình, phụ nữ trưởng thành cần từ 1.600 đến 2.000 calo mỗi ngày, trong khi nam giới nên nhắm đến 2.000 đến 2.400.

Một cân nặng bằng 3.500 calo, vì vậy để giảm cân, bạn phải ăn ít hơn 3.500 calo calo. Đối với một giảm cân lành mạnh của 1/2 một pound đến một pound mỗi tuần, có nghĩa là cắt giảm 300 đến 500 calo mỗi ngày.

• Hoạt động thể chất đốt cháy calo, nhưng chắc chắn rằng bạn biết bao nhiêu. Trung bình, khoảng 10 phút chạy bộ hoặc 20 phút đi bộ nhanh chóng đốt cháy 100 calo. Vì vậy, để đốt cháy một trật tự nhỏ của khoai tây chiên, hầu hết mọi người sẽ cần phải đi bộ trong 45 phút, hoặc chạy bộ cho 20. Đối với một Dairy Queen nhỏ Chocolate Chip Cookie Dough Blizzard, bạn cần phải đi bộ trong hai tiếng rưỡi, hoặc chạy bộ trong một giờ và 15 phút.