Bữa trưa ngày của mẹ tôi năm nay ngon hơn bao giờ hết! Nó thường là ngày yêu thích của tôi trong năm và điều này cũng không ngoại lệ. Bruce và cháu gái của tôi đặt bàn bên ngoài với đĩa trắng Pháp và hoa hồng vườn nổ của họ trong khi Caroline đang bận rộn trong nhà bếp tạo ra một twist trên một công thức yêu thích cũ. Cảm hứng bắt đầu bằng việc bán thịt cừu hữu cơ New Zealand. Chúng tôi luôn cố gắng chỉ ăn thịt ăn cỏ và New Zealand được biết đến với chất lượng tốt. Caroline làm cho carnitas đáng kinh ngạc với vai heo, vì vậy cô quyết định thử nó với thịt cừu … và kết quả là tuyệt vời! Chúng tôi ăn những miếng thịt cừu muối nhỏ giòn được phục vụ trong một chiếc cốc lá cải bắp với một món Salad Hy Lạp Mikri, Tzasiki, và Hummus on Fire - hoặc cả pita lúa mì cho những ai muốn tham gia. Tôi là một người mẹ may mắn!
Thành phần
- £ 2 thịt cừu, vai, cắt thành khối 2 inch
- 1 muỗng cà phê muối, biển
- 1/2 đầu bắp cải, xanh lá cây, (hoặc tím bắp cải)
- dầu, ô liu, nếu cần
Chuẩn bị
- Đặt các khối thịt cừu vào một cái chảo xào lớn hoặc lò Hà Lan có đáy nặng. Mùa hào phóng với muối biển
- Đổ đầy nước vào chảo để nó vừa đủ thịt và biến nhiệt thành cao.
- Đun sôi, sau đó đun nóng lửa vừa và để thịt tiếp tục nấu cho đến khi tất cả chất lỏng đã bốc hơi.
- Đến thời điểm này thịt sẽ được nấu chín, nhưng chưa bị tách rời. Cho phép thịt tiếp tục nấu cho đến khi tất cả các chất béo đã được trả lại.
- Bây giờ thịt cừu sẽ bắt đầu có màu nâu trong nước ép riêng của nó. Hãy cẩn thận để cạo đáy chảo một cách nhất quán để tạo ra sự giòn và để giữ cho carnitas không bị cháy.
- Thịt cừu được làm khi giòn trên các cạnh và bắt đầu băm nhỏ thành từng miếng. Cho phép 60-80 phút cho quá trình nấu hoàn chỉnh.
- Hướng đến cuối quá trình nấu, bạn có thể thêm một chút dầu ôliu nếu miếng của bạn không đủ giòn.
- Thìa carnitas thành lá cải bắp và trang trí với món Salad Hy Lạp Mikri, Hummus on Fire và Tzasik, nếu muốn,
Nhận nhiều công thức nấu ăn lành mạnh hơn.
