Mục lục:
Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2, bạn biết rằng bạn cần theo dõi cân nặng, carbohydrate và đặc biệt là lượng đường.
hạn chế nước ngọt có đường, món tráng miệng, bánh kẹo và hơn thế nữa. Bao gồm trong các loại đường để nhận thức được là xi-rô ngô fructose cao, hoặc HFCS, một loại đường được chế biến được tìm thấy trong một số lượng lớn các loại thực phẩm đóng gói.
"HFCS là xi-rô ngô đã qua chế biến để chuyển đổi đường của nó vào fructose, "Erin Palinski, RD, một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký hành nghề tư nhân ở miền bắc New Jersey, nói. Quá trình xử lý đó mang lại cho HFCS thời hạn sử dụng dài hơn, làm cho nó trở thành chất làm ngọt phổ biến mà bạn sẽ thấy trên các nhãn thành phần. Bạn thường sẽ tìm thấy nó trong nước sô-đa, thực phẩm chế biến, thực phẩm ăn nhẹ với hương liệu trái cây và kẹo.
Sau khi ăn, xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao được chuyển thành glucose, cũng giống như đường đường thông thường (sucrose). "Bất kỳ thực phẩm hoặc thành phần nào có thể chuyển hóa thành glucose trong cơ thể sẽ làm tăng lượng đường trong máu", Palinski nói.
Và giống như đường, xi-rô ngô có hàm lượng fructose rất cao trong chỉ số đường huyết. "Chỉ số đường huyết (GI) là một hệ thống xếp hạng giúp phân loại hiệu ứng mà một carbohydrate sẽ có trên mức đường trong máu", Palinski giải thích. "Chỉ số GI của thức ăn càng cao thì càng có nhiều tác động đến lượng đường trong máu của chúng ta."
Chỉ số đường huyết của cả sucroza và sirô ngô fructose cao gần như giống nhau, có nghĩa là chúng sẽ gần như giống hệt nhau Tác động lên lượng đường trong máu.
"Vì cả HFCS và sucrose đều có hàm lượng GI cao, điều quan trọng đối với những người bị tiểu đường tiêu thụ thực phẩm có chứa những thành phần này trong chừng mực để ngăn chặn sự gia tăng đột biến lượng đường trong máu". Sour Side of HFCS
Xi-rô ngô có hàm lượng fructoza cao không nên được xem là tốt hơn so với sucrose khi nói đến việc xem lượng đường của bạn. Thực tế, có nghiên cứu cho rằng nó có thể tồi tệ hơn đường thông thường. Những người khác chỉ ra rằng HFCS có thể làm tăng mức chất béo trung tính (chất béo) trong máu, từ đó có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch như bệnh tim và đột quỵ.
không có nghĩa là xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao luôn bị giới hạn. "Cá nhân bị bệnh tiểu đường không cần phải hoàn toàn tránh các loại thực phẩm có chứa HFCS, [giống như] họ không cần phải tránh tất cả các loại thực phẩm có chứa đường," Palinski lưu ý. "Kiểm duyệt là chìa khóa."
Nhưng dù bạn có mắc bệnh tiểu đường hay không, HFCS chỉ nên là một điều trị không thường xuyên trong chế độ ăn uống của bạn, không phải là một niềm đam mê hàng ngày. Giống như các loại đường bổ sung khác, HFCS là nguồn cung cấp ít calo hoặc không có giá trị dinh dưỡng, cảnh báo Palinski.
Bạn có thể dễ dàng tránh được HFCS bằng cách chọn thực phẩm tự nhiên chưa được xử lý. Palinski gợi ý nên ăn cả rau và trái cây. Bỏ qua gia vị có nhiều đường, ngũ cốc có đường và món tráng miệng đông lạnh, cô nói. Hạn chế hoặc tránh nước ngọt và nước ép trái cây - 100% nước trái cây là lựa chọn tốt hơn nếu bạn muốn uống gì đó ngọt ngào. Và nếu bạn đang tìm kiếm một khát khao thực sự, hãy nghĩ đến nước sạch trước.
Để biết thêm tin tức về bệnh tiểu đường, hãy theo dõi @diabetesfacts trên Twitter từ các biên tập viên của @EverydayHealth
.
