Đầu bếp lén lút Make-Ahead Recipe # 1: Purple Puree
3 chén lá rau chân vịt *
1 ½ ly quả việt quất tươi hoặc đông lạnh, không có xi-rô hoặc đường thêm
½ thìa cà phê nước chanh
1 đến 2 muỗng canh nước
* Lưu ý: Tôi thích rau bina non để rau bina đông lạnh cho công thức này (hương vị nhẹ hơn) ; Nếu bạn phải sử dụng rau bina đông lạnh, chỉ dùng 1 cốc. Rau cải rau sống cũng được rửa sạch, ngay cả khi gói nói "đã rửa trước". Nếu bạn đang sử dụng quả việt quất, hãy cho chúng rửa sạch dưới dạng lạnh nước để làm tan chảy một chút và sau đó ráo nước.
Cho rau bina vào bộ xử lý thực phẩm trước và sau vài lần, điều này sẽ làm giảm rau bina một cách đáng kể, sau đó thêm quả việt quất, nước cốt chanh và 1 muỗng canh nước; Ngừng đôi khi để đẩy nội dung xuống phía dưới, nếu cần, hãy dùng một muỗng canh nước khác để tạo nhuyễn mịn.
Công thức này tạo ra khoảng 1 cốc nhuyễn, gấp đôi nếu bạn muốn cất giữ Một chiếc cốc khác sẽ giữ trong tủ lạnh lên đến 3 ngày, hoặc bạn có thể đóng băng các phần 1⁄4 cốc trong túi nhựa kín hoặc thùng nhựa nhỏ.
Đầu bếp lén lút Make-Ahead Recipe # 2: Orange Puree
1 khoai lang hoặc khoai lang vừa, bóc vỏ và nghiền nhỏ
3 vừa thành cà rốt lớn, bóc vỏ và thái lát thành thi ck chunks
2 đến 3 muỗng canh nước
Đặt cà rốt và khoai lang vào nồi vừa và phủ bằng nước lạnh. Đun sôi và nấu khoảng 20 phút, cho đến khi cà rốt rất mềm. Cẩn thận - nếu cà rốt không đủ mềm, họ có thể để lại chút ít rau củ trong công thức nấu ăn, điều này sẽ làm lộ ra sự hiện diện của họ đối với trẻ em của bạn - một điều vô cùng to lớn đối với Đầu bếp lén lút.
Xả cà rốt và khoai lang và cho chúng vào bộ xử lý thực phẩm với hai muỗng canh nước. Puree trên cao cho đến khi mịn - không có miếng rau hiển thị. Ngừng thỉnh thoảng để đẩy nội dung xuống đáy. Nếu cần thiết, sử dụng một muỗng canh nước khác để làm mịn nhuyễn, nhưng càng ít nước thì càng tốt.
Công thức này tạo ra khoảng 2 chén nhuyễn; tăng gấp đôi nếu bạn muốn lưu trữ nhiều hơn. Orange Puree sẽ giữ trong tủ lạnh trong tối đa 3 ngày, hoặc bạn có thể đóng băng các phần 1⁄4 cốc trong túi nhựa kín hoặc hộp nhựa nhỏ.
