Làm cho 6 bánh nướng xốp lớn
2 quả trứng to
1/4 cốc đường
1/4 cốc Nước lan truyền của Shedd Crock® Calcium plus Vitamin D
1⁄2 tách đậu trắng Puree (xem đầu bếp lén lút Make-Ahead Recipe # 4)
2 muỗng cà phê nguyên chất vani
3⁄4 chén bột đa năng
2 muỗng cà phê bột nở
1⁄2 muỗng cà phê quế
1⁄2 chén yến mạch
1/2 muỗng cà phê muối
1 chén tươi hoặc đông lạnh (không tan băng) quả việt quất
Làm nóng lò nướng đến 375 độ. Xếp một miếng bánh muffin với giấy lót.
Trong một tô lớn, đánh trứng cùng với đường cho đến khi kết hợp tốt, sau đó đánh trong nước lan truyền Crock® Calcium của Shedd và Vitamin D, đậu trắng Puree và vani. Trong một cái bát khác, trộn bột mì, bột nở, quế, cám yến mạch và muối. Gấp nguyên liệu khô vào ướt, trộn cho đến khi bột được làm ẩm, sau đó trộn nhẹ vào quả việt quất. Đừng overmix, hoặc bánh nướng xốp sẽ được dày đặc.
Điền vào mỗi cốc muffin lên trên, muỗng khoảng 1-4 cốc bột vào mỗi. Nướng từ 22 đến 25 phút, cho đến khi ngọn có màu nâu vàng.
