Cho dù bạn đi qua siêu thị hay mua sắm tại các chợ nông sản và rau quả, bạn muốn giữ cho thực phẩm của bạn càng tươi càng tốt - càng lâu càng tốt - một khi chúng làm cho nó trở về nhà. Kho chứa thực phẩm phù hợp đảm bảo an toàn, chất lượng và hương vị của chúng.
Khái niệm cơ bản về an toàn thực phẩm
Khi nói đến an toàn thực phẩm, có hai điều cần lưu ý: vi khuẩn gây bệnh, thủ phạm vô hình trong thực phẩm bệnh tật, và hư hỏng, thối rất dễ thấy gây ra thức ăn để nhìn, hương vị, và mùi hôi. Kho chứa thực phẩm phù hợp có thể giúp ngăn ngừa cả hai.
Bắt đầu bằng cách tìm kiếm ngày an toàn trên thực phẩm. Không có hệ thống quốc gia về thực phẩm hẹn hò ở Hoa Kỳ và chỉ có 20 tiểu bang uỷ quyền một số hình thức hẹn hò thực phẩm, vì vậy ngày bạn thấy trên các sản phẩm như sữa và thịt không nhất thiết là ngày an toàn, mặc dù đó là hướng dẫn tốt. > 10 Lời khuyên cho việc tìm kiếm thực phẩm lành mạnh
Trong khi bạn nên luôn luôn mua thực phẩm trước ngày “bán theo”, ngày “sử dụng bởi” và “tốt nhất nếu sử dụng” là hướng dẫn về hương vị chứ không phải chỉ báo hư hỏng. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyên rằng các loại thực phẩm nói chung vẫn tốt để ăn sau những ngày này nếu chúng được làm lạnh đúng cách dưới 40 độ F.
USDA xem xét các loại thực phẩm đã chuẩn bị hoặc dễ hỏng từ 40 đến 140 độ F trong “Vùng nguy hiểm” - không đủ lạnh hoặc đủ nóng để được an toàn. Đặt nhiệt độ tủ lạnh của bạn ở 40 độ F hoặc thấp hơn và đặt tủ đông ở 0 độ F hoặc thấp hơn. Nếu tủ lạnh của bạn không có bộ điều nhiệt, bạn có thể mua nhiệt kế thiết bị để đảm bảo nhiệt độ luôn đủ lạnh.
Tối đa hóa an toàn thực phẩm và hương vị
Kệ tủ lạnh có nhiệt độ đồng đều nhất, nhưng không khí không thể lưu thông nếu bạn quá tải chúng. Đừng cất giữ đồ dễ hư hỏng trên cửa và luôn giữ trứng trong thùng ban đầu và trên kệ.
Nếu tủ lạnh của bạn có ngăn đặc biệt cho thịt và phô mai và giòn cho sản phẩm, hãy sử dụng chúng; chúng được thiết kế để cung cấp nhiều điều khiển được nhắm mục tiêu hơn. Rau cần độ ẩm nhiều hơn và hoa quả cần ít hơn; một số khoang giòn có thể được thiết lập chính xác những gì các loại thực phẩm của bạn yêu cầu.
Đối với thịt sống, hãy cất giữ nó khỏi các bữa ăn trưa hoặc thịt nguội và phô mai. Đặt bất kỳ thịt sống, thịt gia cầm và hải sản nào vào thùng chứa kín hoặc túi đựng bằng nhựa có khóa bằng zip để ngăn không cho các loại nước ép nhiễm bẩn các thực phẩm khác. Nếu bạn đóng băng thịt và gia cầm trong bao bì gốc, hãy quấn hai lớp bọc lại bằng giấy bạc hoặc một miếng bọc tủ đông khác để tránh bị đông lạnh trên thịt đông lạnh.
Bạn có bảo vệ thực phẩm của mình không? gọi là chần - ngâm nhanh trong nước sôi và nguội nhanh trong nước lạnh - trước khi đông lạnh chúng giúp bảo quản màu sắc và hương vị của chúng (sấy khô kỹ trước khi đóng băng để tránh tinh thể băng).
Trước khi làm lạnh hoặc làm đông lạnh thức ăn thừa và các loại thực phẩm khác, đặt chúng trong các thùng chứa nông để làm mát hoặc đông lạnh nhanh hơn. USDA khuyên bạn nên bỏ bất kỳ loại thực phẩm đã nấu chín nào đã ở nhiệt độ phòng trong hơn hai giờ, và sau một giờ nếu phòng ở trên 90 độ F, vì vi khuẩn sẽ có thời gian để phát triển.
Giữ tủ lạnh và tủ đông của bạn ngăn sạch sẽ giúp giữ cho thực phẩm an toàn, quá. Lau sạch tràn ngay lập tức. Mỗi tuần một lần, hãy vứt bỏ những thức ăn dễ hư hỏng hơn ngay cả khi bạn nghĩ chúng trông ổn.
Tủ lạnh và Tủ đông
Thực hiện theo các hướng dẫn này để cất giữ tủ lạnh và tủ đông. Trong khi thực phẩm có thể được đông lạnh trong thời gian dài hơn, các đề xuất cho chất lượng và hương vị tốt nhất:
Gia cầm sống
Thời gian trong tủ lạnh: 1-2 ngày
Thời gian trong tủ lạnh: toàn bộ, 1 năm; cut-up, 9 tháng
Xúc xích sống, thịt nội tạng
Thời gian trong tủ lạnh: 1-2 ngày
Thời gian trong tủ đá: 4 tháng
Tất cả các loại thịt xay
Thời gian trong tủ lạnh: 1-2 ngày
Thời gian trong tủ đông: 4 tháng
Miếng thịt (món hầm)
Thời gian trong tủ lạnh: 1-2 ngày
Thời gian ở Tủ đông: 4 tháng
Thịt bò, thịt cừu và thịt lợn sống
Thời gian trong tủ lạnh: 3 đến 5 ngày
Thời gian trong tủ đá: toàn bộ, 1 năm; sườn, 6 tháng
Trứng trong vỏ
Thời gian trong tủ lạnh: 3 đến 5 tuần
Thời gian trong ngăn đá: cách nhau, 1 năm
Chó nóng
Thời gian trong tủ lạnh: niêm phong, 2 tuần; chưa niêm phong, 7 ngày
Thời gian trong tủ đông: 2 tháng
Bacon
Thời gian trong tủ lạnh: 7 ngàyThời gian trong tủ đông: 1 tháng
Xúc xích ăn sáng Thời gian trong tủ lạnh: 7 ngày
Thời gian trong tủ đá: 2 tháng
Mayonnaise
Thời gian trong tủ lạnh: 2 tháng; trên xà lách và thịt bò sữa, 3-5 ngày
Thời gian trong tủ đá: không đóng băng
Các loại thịt ăn trưa đóng gói sẵn
Thời gian trong tủ lạnh: niêm phong, 2 tuần; không được niêm phong, 3-5 ngày
Thời gian trong tủ đông: 2 tháng
Bữa ăn được chế biến tại cửa hàng, thịt hầm tự làm, món hầm, súp và thức ăn thừa có thể kéo dài 3-4 ngày trong tủ lạnh. Các món thịt có thể kéo dài đến ba tháng trong tủ đá; các món ăn có nguồn gốc từ gà có thể kéo dài đến sáu tháng.
Cá tươi, có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ một đến hai ngày, sẽ phức tạp hơn một chút để đóng băng. Bạn có thể muốn xem hướng dẫn tại Trung tâm Quốc gia về Bảo quản Thực phẩm tại nhà.
Lưu trữ hàng đóng hộp và các giá đỡ khác
Thực phẩm đóng hộp có thời hạn sử dụng dài, miễn là không có vết lõm, phình ra hoặc rò rỉ . Thực phẩm có độ axit cao như cà chua và các loại trái cây có múi khác có thể kéo dài đến 18 tháng. Cá đóng hộp, thịt và các loại thực phẩm có độ acid thấp khác, như rau, có thể kéo dài đến năm năm.
Cất giữ đồ hộp của bạn trong tủ cách xa nguồn lạnh, nhiệt và độ ẩm, và không bên cạnh lò nướng hoặc trên đầu bếp của bạn. Nhiệt độ phòng dưới 85 độ F là tốt nhất.
Khi mua các mặt hàng chủ lực như bột mì và đường, đảm bảo bao bì không bị rách hoặc hư hại khác. Một khi bạn mở một gói, lưu trữ nó trong một thùng chứa kín hoặc một baggie nhựa đóng cửa.
Để kiểm tra thời hạn sử dụng của thực phẩm không có ga, hãy thử công cụ Food Keeper từ Viện Tiếp thị Thực phẩm. Điều này đặc biệt hữu ích đối với các mặt hàng chủ lực như bột mì, đường và thậm chí là vani.
Nếu bạn nghi ngờ bất kỳ thực phẩm nào xấu, dù là tươi, đóng hộp, đông lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, chỉ cần vứt nó đi - đừng nếm thử.
