Sự mệt mỏi viêm khớp dạng thấp đã không làm chậm thành công ẩm thực của Seamus Mullen. Học cách chuẩn bị thức ăn, chế độ ăn uống và lối sống thực hành, như sử dụng các dụng cụ tiết kiệm, lao động nhẹ khi bạn có RA.

Nấu ăn có thể khó khăn, đặc biệt là đối với những người bị viêm khớp. Nếu bất kỳ đầu bếp hiểu tại sao đôi khi nó là một thách thức cho một người bị viêm khớp dạng thấp (RA) để nấu một bữa ăn, đó là Seamus Mullen. Bếp trưởng từng đoạt giải thưởng, chủ nhà hàng và tác giả sách nấu ăn được chẩn đoán RA năm 2007.

Mệt mỏi và các triệu chứng khác Chưa ngăn chặn thành công của Mullen

Mullen đã không để tình trạng của anh hạn chế anh: Anh mở một nhà hàng, Tertulia , vào năm 2011, và các món tapas Tây Ban Nha và quầy bar rượu vang El Colmado vào năm 2013, cả ở Manhattan, và ông là người vào chung kết cho giải thưởng James Beard Best Chef ở New York nhiều lần. Bạn có thể đã thấy anh ấy trên TV; Mullen là người vào chung kết trên

The Next Iron Chef của Food Network và đã là một vị khách mời Xắt nhỏ và Đánh bại Bobby Flay . Anh ấy cũng viết hai cuốn sách :

Anh hùng thực phẩm (2012) và, với Genevieve Ko, Thực phẩm chữa lành (2017). Phương pháp ăn kiêng thực phẩm như dược phẩm cho bệnh viêm khớp dạng thấp

Mullen có sử dụng lâu dài chất lượng cao, phần lớn các thành phần theo mùa trong nấu ăn của mình. Nhưng sau khi chẩn đoán viêm khớp dạng thấp của mình, niềm tin của anh ta rằng thực phẩm có thể được sử dụng như một con đường để chữa bệnh tăng cường. Trong cả hai thực đơn nhà hàng và chế độ ăn uống riêng của mình, ông đã tăng lượng rau trên đĩa, cắt giảm đường tinh luyện và carbohydrates đơn giản, và bổ sung chất béo lành mạnh.

Mullen mất vài phút từ ngày bận rộn của mình để chia sẻ một số lời khuyên tốt nhất của mình để nấu ăn dễ dàng hơn cho những người bị RA.

Thiết bị nhà bếp tốt nhất để chống đau khớp và Các triệu chứng RA khác

Nếu mệt mỏi và đau khớp là một vấn đề, Mullen khuyến cáo sử dụng các dụng cụ thích hợp:

Một con dao chất lượng cao

Đầu tư vào một con dao tốt và làm sắc nét nó thường xuyên. Bàn tay của bạn phải làm việc chăm chỉ hơn để nhấn vào một lưỡi dao xỉn, vì vậy giữ cho nó sắc nét làm giảm sự căng thẳng trên ngón tay của bạn. Tiền thưởng: Dao cắt lát thực phẩm hấp dẫn hơn.

• Một bộ xử lý thực phẩm Nếu một con dao làm bàn tay của bạn, Mullen đề nghị chuyển sang một bộ xử lý thực phẩm để cắt rau. Chuyến đi của anh ta là một cỗ máy Breville, với các thanh có thể điều chỉnh độ dày, cho phép các vòng củ cải giấy mỏng hoặc các đĩa cà rốt chắc chắn, nhưng bạn có thể tìm thấy các thiết bị có giá thấp hơn.
• Chảo thép chảo sắt duy trì nhiệt độ ổn định, nhưng như Mullen lưu ý, trọng lượng nặng của chúng làm căng các khớp. “Những chiếc chảo bằng thép cacbon - những kỹ năng kiểu Pháp mà bạn có thể thấy trong nhà bếp của nhà hàng - có những đặc tính tương tự, nhưng có xu hướng cân nhắc ít hơn một chút. Giống như gang, chúng phát triển các bề mặt không dính lớn mà không cần vật liệu đáng ngờ sau khi chúng được gia vị đúng cách ”, anh nói.
• Liên kết nỗ lực nấu ăn của bạn với mức năng lượng của bạn khi bạn có RA Đừng cảm thấy tội lỗi nếu bạn có thể không nấu một bữa ăn chính. Thay vào đó, Mullen khuyên bạn nên tôn trọng sự mệt mỏi của bạn khi quyết định nấu gì mỗi ngày.

Nướng hơn là chiên.

Nếu bạn đang mệt mỏi, hãy nấu món rau hoặc rau củ nướng. Phương pháp nấu ăn thụ động này cho phép bạn chỉ đơn giản là truyền dầu và thực phẩm dày dạn vào chảo, dính vào lò và bỏ đi. Thêm vào đó, rang là lành mạnh hơn là chiên, và phương pháp nấu ăn dài hơn, chậm hơn sẽ mang lại hương vị của rau quả.

• Làm nước xốt để cất giữ. Khi bạn có năng lượng, ăn nước sốt và nước xốt để cất trong tủ lạnh . Bằng cách đó, bạn sẽ có một cái gì đó ngon để quăng với rau xà lách hoặc protein cơ bản vào những ngày khác khi bạn có thể quá mệt mỏi để nấu ăn. Để làm nước sốt sữa chua của Mullen, ví dụ, đặt một cốc sữa chua nguyên kem vào một cái bát nhỏ, sau đó thêm hương vị của một quả chanh, một tép tỏi và một muỗng canh lá bạc hà xắt nhỏ, và nhẹ nhàng gấp kết hợp.