Món ăn này là sự biến đổi hiện đại của tôi về món ăn tinh túy của Hy Lạp: dolmades. Thay vì lá nho, tôi đã sử dụng một thành phần Hy Lạp cổ đại khác: cải xoăn.
Người Hy Lạp cổ đại thích ăn các món ăn, và một trong những món ăn ưa thích của họ là nghiền thức ăn thành bột nhão và quấn hỗn hợp trong lá hoặc bánh mì. Tôi tin rằng cải xoăn là một trong những nguyên liệu này.
Tôi cũng đã sử dụng quinoa thay cho gạo hoặc bulgur, như là truyền thống. Bạn có thể sử dụng gạo nâu nấu chín thay vì quinoa. Mặc dù quinoa không phải là một thành phần Hy Lạp, tôi thường sử dụng nó trong nấu ăn bởi vì tôi hoàn toàn yêu thích năng lượng của nó.
Làm cho 10 miếng dolmades lớn
Thành phần
Cho hỗn hợp dolmades:
10 lá quăn xoăn lớn, thân cây loại bỏ và rửa sạch
¼ chén hành lá (hành lá), thái nhỏ
½ chén quinoa chưa nấu chín
½ chén zucchini tươi, ướp cà phê
½ cup, ướp chén
¼ chén rau mùi tươi, băm nhỏ
2 muỗng canh thì là, hạt nhỏ
2 muỗng canh hướng dương
Muối biển và hạt tiêu nứt
Để thay đồ:
¼ chén dầu ô liu nguyên chất
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng cà phê cumin
Cho sữa chua ngâm nước sốt:
1 chén sữa chua kiểu Hy Lạp
1 muỗng cà phê bột nhão
Nước ép ½ chanh
1 tép tỏi, băm nhỏ
Chỉ đường:
Nấu quinoa theo hướng dẫn gói. Đặt sang một bên và để nguội. Chuyển sang một cái tô.
Đặt lá cải xoăn trong một cái nồi hấp; hơi nước trong 5 phút cho đến khi chúng mềm đi. Chuyển sang đĩa và để nguội đến nhiệt độ phòng
Thêm các thành phần còn lại cho hỗn hợp domaldes vào quinoa, và trộn kỹ.
Đặt tất cả nguyên liệu cho băng vào tô nhỏ và đánh kem. Thêm nước xốt vào hỗn hợp quinoa và trộn kỹ.
Đặt mỗi lá cải xoăn trên một bề mặt phẳng và muỗng một lượng lớn hỗn hợp vào cuối thân cây bắt đầu. Gấp các cạnh của lá trên điền, sau đó cuộn lá tất cả các con đường lên, bắt đầu từ cuối thân cây, để tạo thành một bưu kiện gọn gàng. Khi bạn đã hoàn thành tất cả các domaldes, sắp xếp chúng trên một đĩa phục vụ.
Đặt tất cả các thành phần cho sữa chua ngâm nước sốt vào một cái bát, và trộn đều.
Đặt nước chấm vào bên đĩa và phục vụ.
Công thức nấu ăn từ Cách nấu ăn & trí tuệ cho sức khỏe tốt hơn của Maria Benardis.
