Mục lục:
- ] Đây là những lợi ích có thể có của chế độ ăn không chứa gluten:
- Khi điều hướng các lối đi siêu thị, hãy thử các mẹo sau:
Bệnh vẩy nến, một chứng rối loạn chủ yếu ảnh hưởng đến da và bệnh celiac , dị ứng với gluten, có thể được kết nối theo một số chuyên gia - và một số bệnh nhân đồng ý. Megan Ancheta của Wasilla, Alaska, không nghi ngờ gì về điều này.
Ancheta đã bị bệnh vẩy nến từ năm 14 tuổi và được chẩn đoán viêm khớp vẩy nến vào năm 2009. Cô ấy nói với một chế độ ăn uống chống viêm nghiêm ngặt, không bao gồm gluten,
Một nghiên cứu được công bố vào tháng 12 năm 2010 trên tạp chí Khoa học da liễu và thử nghiệm đã phát hiện ra mối liên hệ giữa bệnh vẩy nến và nhạy cảm với gluten. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng hơn một phần ba số người tham gia nghiên cứu bị bệnh vẩy nến có kháng thể tăng cao với gliadin trong máu.
Kháng thể là các protein được hình thành khi cơ thể của bạn cố gắng chống lại những gì nghi ngờ là chất lạ và gliadin là protein trong lúa mì không thể được tiêu hóa đúng cách bởi những người bị bệnh celiac và nhạy cảm với gluten.
Tuy nhiên, mối quan hệ giữa bệnh vẩy nến và bệnh celiac - cả hai rối loạn tự miễn - vẫn còn gây tranh cãi.
Valori Treloar, MD, bác sĩ da liễu và dinh dưỡng được chứng nhận chuyên gia tại Đại học da liễu ở Newton, Massachusetts, lưu ý rằng một số tranh cãi có thể là do một số người bị bệnh vẩy nến có nhạy cảm với gluten, nhưng không nhất thiết phải mắc bệnh loét dạ dày.
Tiến sĩ Treloar giải thích: “Không phải tất cả những người có độ nhạy cảm gluten đều bị bệnh loét dạ dày.”
Jerry Bagel, MD, giám đốc Trung tâm điều trị bệnh vẩy nến của Trung tâm New Jersey ở Đông Windsor, New Jersey, tin rằng có đến một phần tư trong số 7,5 triệu người Mỹ mắc bệnh vẩy nến có thể hưởng lợi từ chế độ ăn không có gluten. Tiến sĩ Bagel cho biết: “Một thử nghiệm kéo dài 12 tuần không thể làm tổn thương”, [
] Đây là những lợi ích có thể có của chế độ ăn không chứa gluten:
Tr
ar nói: “Một số người trở nên tốt hơn và một số thì không. Cách duy nhất để tìm hiểu xem bạn có thể hưởng lợi là để thử nó. Cô nói rằng những người có bệnh vẩy nến mụn mủ, một loại bệnh vẩy nến gây ra mụn nhọt giống như mụn trên lòng bàn tay và lòng bàn chân, rất có thể có độ nhạy gluten. Một chế độ ăn không có gluten dường như tạo ra sự khác biệt lớn đối với họ, cô ghi chú. Ancheta nói rằng cô ấy đã được thử nghiệm bệnh celiac và không có nó, nhưng cô ấy nhạy cảm với gluten. Trước khi cô ấy tiếp tục chế độ ăn chống viêm, cô ấy gặp rắc rối khi ra khỏi giường hầu hết các buổi sáng.
Cô ấy vẫn bị đau do viêm khớp vảy nến và hiện tượng Raynaud thứ cấp, cũng là một bệnh tự miễn, nhưng bây giờ cô ấy có thể hoạt động. Điều này tạo ra một sự khác biệt lớn, vì “cuộc sống có thể nhận được khá bận rộn nuôi hai cô gái nhỏ và một con chó con,” cô nói.
Treloar cảnh báo rằng nếu bạn đang cố gắng một chế độ ăn không có gluten, bạn nên cho nó thời gian - biết rằng có thể mất từ bốn đến sáu tháng để thấy một sự khác biệt rõ ràng.
Bạn sẽ ăn uống lành mạnh hơn.
Ăn một chế độ ăn không có gluten có nghĩa là loại bỏ hầu hết thực phẩm chế biến và nhường chỗ cho nhiều trái cây và rau tươi , thịt nạc và sữa. Như một điểm cộng lớn, bạn cũng sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh khác có thể đi kèm với bệnh vẩy nến, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, bệnh tim và béo phì. "Nó cũng có thể giúp tiêu hóa", ông Bagel nói.
Bạn sẽ có nhiều năng lượng hơn.
"Rất nhiều bệnh nhân nói với tôi rằng họ cảm thấy khỏe hơn sau một vài tuần", Treloar nói. T nhận ra vấn đề của họ với tiêu hóa có thể gây ra bởi sự nhạy cảm của họ với gluten, cho đến khi họ ngừng ăn nó. Nhiều người cũng báo cáo một sự gia tăng năng lượng. "Điều đó giúp mọi người dễ dàng hơn trong chế độ ăn uống, bởi vì họ cảm thấy tốt hơn", cô nói thêm.
Dưới đây là những hạn chế có thể có của chế độ ăn không có gluten:
Không dễ theo dõi.
Không còn bánh mì, bánh mì, bánh pizza, bánh quy hoặc bánh nữa - và bạn cũng sẽ phải nói không với nhiều loại thực phẩm chế biến, từ thịt ăn trưa cho đến món salad, vì chúng thường chứa gluten. Bạn bị giới hạn các loại thực phẩm 100% không chứa gluten và bạn phải cẩn thận mua sắm để đảm bảo những gì bạn đang mua. Tr ar nói:
Bạn không thể ăn gian được. "Để chế độ ăn uống có hiệu quả, bạn cần phải biết về nó," Treloar nói.
Thực phẩm không chứa gluten có thể là Hàm lượng đường và lượng calo trống khác Để cải thiện hương vị, nhiều nhà sản xuất thêm đường, chất béo bão hòa và chất bảo quản vào các sản phẩm không chứa gluten đóng gói. Treloar nói: “Chúng có xu hướng được làm bằng ngũ cốc tinh tế, vì vậy chúng có tải lượng đường huyết cao”, Treloar nói. “Điều đó có thể đẩy lượng đường trong máu của bạn tăng lên.”
Một số người thấy rằng họ tăng cân vì họ nghĩ rằng ăn không có gluten là tốt cho họ - và họ có thể ăn nhiều hơn. “Nhưng bạn không thể ăn nhiều hơn, đặc biệt là bánh nướng, chỉ vì chúng không có gluten,” Treloar cảnh báo.
Bạn có thể mất nhiều thời gian hơn để mua sắm. Bạn phải đọc kỹ nhãn thực phẩm để săn tìm "Có một đường cong học tập", Treloar nói, bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy rằng gluten ẩn chứa trong nhiều loại thực phẩm mà bạn không bao giờ nghi ngờ. Tất nhiên, bạn càng dính vào thức ăn tươi thì càng ít rắc rối. Bia là không giới hạn
Một nguồn gluten lén lút, bia được làm từ lúa mạch giàu chất gluten. Thực tế, một nghiên cứu được công bố vào tháng 8 năm 2010 trên tạp chí JAMA Dermatology của các nhà nghiên cứu tại Brigham và Bệnh viện Phụ nữ ở Boston nhận thấy rằng những phụ nữ uống bia không nhẹ có nhiều khả năng phát triển bệnh vẩy nến hơn những người uống bia nhẹ, rượu vang hoặc rượu mạnh. Các tác giả viết rằng có thể giải thích cho điều này là mức độ cao hơn của lúa mạch "Vào những năm 1980, không thể yêu cầu mọi người ăn không có gluten," Tr eloar nói. "Ngày nay nó là một đề xuất dễ dàng hơn nhiều." Bạn không cần phải mua sắm độc quyền trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe nữa; Hầu hết các siêu thị và thậm chí cả các nhà hàng đều cung cấp nhiều lựa chọn không chứa gluten.
Khi điều hướng các lối đi siêu thị, hãy thử các mẹo sau:
Mua chu vi.
Đó là nơi bạn có nhiều khả năng tìm thấy rau quả tươi, cá, thịt gia cầm và các loại thịt khác, và sữa - và nơi bạn có nhiều lựa chọn nhất về thực phẩm không chứa gluten tự nhiên.
Nói chuyện với người quản lý cửa hàng. Mặc dù các cửa hàng đang chứa nhiều đồ không chứa gluten, bao gồm bánh quế, ngũ cốc, mì ống, bánh quy và bánh quy, họ có thể không có thức ăn bạn muốn. Kết bạn với người quản lý và họ có thể đặt hàng cho bạn.
Đọc nhãn. Chỉ vì một thứ được đánh dấu là "không có lúa mì" không có nghĩa là không có gluten. Nó có thể chứa dấu vết của gluten có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng bệnh vẩy nến của bạn. Tránh các loại thực phẩm thậm chí có dấu vết một lượng lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen hoặc mạch nha.
Trực tuyến. Trước khi bạn đến cửa hàng, hãy truy cập trực tuyến để xem những thương hiệu nào cung cấp thực phẩm không chứa gluten. Nếu bạn chỉ mới bắt đầu, bạn có thể muốn chuẩn bị một danh sách các loại thực phẩm không chứa gluten để bạn biết cần tìm gì trong mỗi bộ phận của cửa hàng tạp hóa.
Đừng đi quá sức. Một số gluten- thực phẩm miễn phí có thể tốn kém; những người khác có thể thích nhạt nhẽo. Trước khi bạn tích trữ, hãy chắc chắn bạn thích chúng.
Một chế độ ăn không có gluten có thể rất hạn chế và sau đó phải có một cam kết lớn. Nói chuyện với bác sĩ của bạn và chắc chắn rằng đó là một lựa chọn tốt cho bạn trước khi bạn thử nó.
