Nếu bạn thích ăn trái cây tươi theo mùa và rau theo mùa, mùa xuân là thời gian để ăn mừng. Vào mùa xuân, nhiều chợ nông dân bắt đầu hoạt động trong năm và các siêu thị bắt đầu thả nhiều thực phẩm địa phương hơn.
“Tôi thực sự phấn khởi vào thời điểm này trong năm vì cuối cùng tôi cũng có thể ăn nhiều hơn cam, bưởi và táo, "Jessica Levinson, RD, chủ sở hữu của nutritioulicious, một thực hành tư vấn dinh dưỡng ở thành phố New York nói. Levinson cố gắng ăn trái cây và rau cải đã được trồng tại địa phương, và cô luôn luôn ăn theo mùa.
Thực phẩm tươi ngon từ mặt đất không chỉ ngon hơn, mà còn có giá trị dinh dưỡng hơn, Levinson nói. Trái cây và rau quả được trồng ở những nơi xa nơi bạn sống thường được hái trước khi chúng chín hoàn toàn để chúng không bị hỏng trong khi chúng được vận chuyển, Levinson nói. Trong quá trình này, chúng mất chất dinh dưỡng
Nhưng khi bạn ăn và nấu các loại thực phẩm theo mùa và có thể lựa chọn trái cây và rau quả được trồng tại địa phương, bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích nhất.
Trái cây và rau quả mặn
Mùa xuân vào mùa xuân tùy thuộc vào nơi bạn sinh sống. Đây là hướng dẫn chung cho các loại thực phẩm theo mùa có thể có sẵn trong khu vực của bạn trong những tháng mùa xuân:
- Ngô ngọt. Không có gì nói mùa xuân như bắp ngọt trên lõi ngô. Đó là món ngọt nhất sau khi được hái, vì vậy chọn ngô chín và có vỏ màu xanh lá cây tươi sáng.
- Quả mọng. Chọn dâu tây, quả việt quất, quả mâm xôi và mâm xôi trông chắc chắn và đầy màu sắc. Một cách khác để biết liệu họ có tươi mới không: giá cả. Đắt hơn họ đang có, nhiều khả năng hàng ngàn họ đã đi dặm - giá của họ phản ánh chi phí vận chuyển, Levinson nói
- Baby xanh và xà lách Romaine rau diếp tươi bắt đầu xuất hiện vào mùa xuân và tiếp tục thông qua.. mùa hè. Hãy tìm những đầu rau diếp tươi ngon, Levinson khuyên.
- Rau bina. Đây là một loại rau xanh tuyệt vời để dùng cho món salad, thêm vào mì ống, hoặc ăn hấp như một món ăn phụ. Hãy tìm những chiếc lá sắc sảo có mùi thơm tươi và không bị phát hiện.
- Đậu Hà Lan đường. Đậu Hà Lan ngọt ngào và thơm ngon rất thích hợp cho việc chần chừ và ăn vặt, Levinson nói. Chọn đậu hà lan đường sắc nét với vỏ quả cứng, màu xanh lá cây và tránh bất kỳ màu xanh đậm hoặc nhạt hơn.
- Măng tây. Giống như nhiều loại trái cây và rau quả ở siêu thị, bạn có thể tìm măng tây quanh năm, nhưng những ngọn giáo này sẽ để nhìn và nếm thử những điều tốt nhất khi họ đang ở trong mùa giải, Levinson nói. Tìm thân cây thẳng, sắc nét, màu xanh lá cây. Levinson thích ăn măng tây và thêm nó vào món salad hoặc nướng nó để thêm vào mì ống.
- Cà rốt bé. Chúng tôi không nói về loại bạn mua trong túi ở siêu thị. Đây là những củ cà rốt thực sự được bán với thân cây xanh của chúng. Tìm cà rốt với màu cam rực rỡ và thân cây xanh tươi sáng không bị héo. Họ đang tuyệt vời cho rang hoặc hấp với thân cây vẫn còn trên, Levinson nói.
- Đại hoàng. Mùa xuân cũng mang cuống đại hoàng. Chọn màu đỏ, thân cây sắc nét cho hương vị tốt nhất. Cây đại hoàng rất chua cay, Levinson nói, và thường được kết hợp với dâu tây để cân bằng sự tartness trong các món ăn như quả dâu tây giòn hoặc compote.
- Tỏi. Tỏi là một yếu tố quan trọng để nấu ăn, Levinson nói, và bạn sẽ có thể tìm thấy bóng đèn tươi vào mùa xuân. Vượt qua bóng củ tỏi với những chồi xanh mọc ra từ chúng. Nó có nghĩa là họ không tươi, cô ấy nói:
- Đậu Fava. Họ lấy một số công việc vì bạn phải loại bỏ vỏ của họ bằng cách chần chúng trước khi nấu, nhưng đậu fava rất ngon. Tìm đậu fava trong vỏ sò.
- Bạc hà. Lá bạc hà bắt đầu mọc dồi dào vào mùa xuân và có thể được sử dụng để pha trà, thêm vào món salad, hoặc món tráng miệng trang trí. Hãy tìm những chiếc lá có màu xanh lá cây khỏe mạnh và không bị héo.
Nơi để tìm thức ăn mùa xuân tốt nhất
Hãy thử những lời khuyên này để mua các sản phẩm địa phương, siêu tươi vào mùa xuân:
- Thường xuyên mua sắm nông sản. Phần lớn thị trường của nông dân là một trong những cách tốt nhất để tìm sản phẩm tươi từ các trang trại địa phương. Nếu bạn không chắc chắn đi đâu, hãy truy cập Local Harvest để biết danh sách các thị trường trong khu vực của bạn.
- Kiểm tra các quầy hàng bên đường. Không có gì lạ khi thấy nông dân địa phương đặt hàng bên lề đường để bán trái cây vừa hái và rau. Và nếu bạn đang trên một chuyến đi đường, bạn nên bỏ qua các nhà hàng thức ăn nhanh và để ý đến những chỗ đứng bên lề đường, Levinson nói.
- Cân nhắc tham gia một CSA. Khi bạn đăng ký Hỗ trợ Cộng đồng Nông nghiệp, còn được gọi là CSA hoặc một trang trại, bạn sẽ nhận được một hộp rau theo mùa hàng tuần trực tiếp từ một trang trại địa phương. Không chỉ nhà bếp của bạn sẽ được thả với các sản phẩm trồng tại địa phương tất cả các mùa dài, bạn cũng sẽ thấy mình nấu ăn với các loại rau theo mùa bạn thường không mua, Levinson nói. Lấy danh sách các CSA trong khu vực của bạn tại Local Harvest.
- Xoa siêu thị của bạn. Bạn có thể tìm thấy thức ăn theo mùa tại siêu thị địa phương của bạn. Tìm các biển báo được đăng trong bộ phận sản xuất hoặc yêu cầu người quản lý sản xuất. Nó giúp để biết những gì trong mùa giải, Levinson nói, bởi vì bạn có thể dễ dàng phát hiện những gì được vận chuyển từ ngoài thị trấn.
- Tự mình trồng. Tất cả những gì bạn cần là một sân nhỏ hoặc sân thượng để phát triển Trái cây tươi và rau quả từ hạt giống, Levinson nói. Nếu bạn không thể trồng trực tiếp vào đất, hãy sử dụng đất bầu trong một thùng chứa có thể được đặt trên hiên hoặc sân hiên.
Công thức nấu ăn lành mạnh bằng cách sử dụng thực phẩm mùa xuân
trái cây và rau quả, đây là một số công thức nấu ăn lành mạnh để thử:
- Dâu tây và sữa chua Đơn giản chỉ cần khuấy đều 8 ounce sữa chua ít béo và 1 cốc dâu tây.
- Măng tây với nước ấm Vinaigrette một pound măng tây và bóc hết các căn cứ gỗ và ném chúng đi. Nấu các ngọn giáo trong nước sôi, đậy nắp, trong 8 đến 10 phút cho đến khi chúng được giòn mềm; thoát nước. Để làm món tráng miệng, kết hợp 3/4 muỗng cà phê bột bắp với bột tỏi và gừng xay để nếm trong chảo. Khuấy 1/3 mật hoa mơ. Nấu, khuấy liên tục, trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và sủi bọt, sau đó nấu và khuấy trong 2 phút nữa. Lấy chảo ra khỏi lửa và khuấy trong 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng. Rót vinaigrette lên măng tây nấu chín và quăng nhẹ lên áo. Làm cho 4 phần như một món khai vị hoặc món ăn phụ
- Nướng bắp đùi trên bắp Lột vỏ trấu của 6 quả ngô, để lại vỏ trấu đính kèm nhưng để lộ ngô. Loại bỏ và vứt bỏ các sợi tơ (các sợi mỏng giữa bắp và vỏ trấu xanh). Ngâm ngô và trấu trong nước lạnh trong 5 phút để ngăn trấu khỏi bị cháy. Lấy ra khỏi nước, ráo nước và lau khô bằng khăn giấy. Trong một cái bát, kết hợp 3 muỗng canh bơ thực vật có hàm lượng calo giảm, 1-1 / 2 muỗng canh tươi, rau oregano thái nhỏ (hoặc 1-1 / 2 muỗng cà phê khô oregano hoặc húng tây), 3/4 muỗng cà phê tiêu đen và 1/4 muỗng cà phê Muối. Chải đều trên bắp và phủ ngô với vỏ trấu một lần nữa, buộc các đầu bằng dây nặng. Nướng bắp, phủ kín, qua than nóng trung bình (350 đến 400 độ) trong 15 phút hoặc cho đến khi mềm, thỉnh thoảng quay. Làm 6 phần ăn.
Tự pha chế các loại thực phẩm mùa xuân theo mùa dựa trên sự sẵn có trong khu vực của bạn. Hương vị tinh tế của các loại trái cây và rau quả theo mùa làm cho bữa ăn ngon, nhẹ và lành mạnh.
