Cho dù ăn một món ăn gia đình yêu thích hay thử các món ăn mới, bạn có thể áp dụng cùng một chiến lược dinh dưỡng bạn học từ một nhà giáo dục tiểu đường hoặc chuyên viên dinh dưỡng cho tất cả các bữa ăn của bạn - và làm như vậy có thể dẫn đến giảm 1 đến 2 điểm trong HbA1c, theo đánh giá dữ liệu được công bố vào tháng 2 năm 2014 Shannon Weston, MPH cho biết: "Làm cho một nửa số rau củ tấm của bạn, một phần tư thịt nạc tấm của bạn, và một phần tư carbohydrate nguyên hạt hoặc chất xơ cao". RD, một nhà giáo dục đái tháo đường được chứng nhận tại Trung tâm Khoa học Sức khỏe Đại học Texas ở Houston.
Đây là cách tìm các lựa chọn thân thiện với bệnh tiểu đường cho một số món ăn phổ biến:
Món ăn Ý
Ý bao gồm salad, thịt nạc, và nhiều loại rau, Weston nói. Hãy chú ý đến các loại nước sốt, pho mát, dầu, món ăn sâu hoặc bánh pizza lớp vỏ dày, thịt tẩm bột và các món mì ống “nhồi với thịt và phô mai giàu chất béo”, cô nói. ở nhà hoặc yêu cầu thay đổi bữa ăn tại nhà hàng, hãy thử các chiến lược sau:
Sử dụng súp lơ nướng làm lớp vỏ thay vì lớp vỏ bột để làm bánh pizza và lớp trên rau và thịt nạc.
Sử dụng nước ép spaghetti hoặc bí xanh "Mì" cắt với một spiralizer hoặc một peeler thay cho mì ống.
Chọn tự chế marinara thay vì Alfredo hoặc nước sốt kem chất béo cao.
- Yêu cầu gà nướng hoặc cá cho một tùy chọn thịt.
- Thực phẩm Mexico
- Weston hỗ trợ giá trị của "thịt nạc và cá, đậu, chất béo lành mạnh như bơ, và nhiều loại rau, kể cả các loại rau có trong salsa", trong nấu ăn Mexico. Nhưng bạn vẫn phải theo dõi lượng carbohydrates dư thừa như gạo, ngô và khoai tây chiên, theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ. Chất béo cần tránh bao gồm đậu chiên, vỏ taco chiên cứng, và lớp phủ trên bề mặt như kem chua, pho mát và thậm chí cả guacamole.
- Hãy thử các chiến lược sau:
Tìm đậu, tortilla hoặc súp rau.
Thưởng thức salad với rau và đậu, với mặc quần áo ở bên cạnh.
Yêu cầu một thịt nạc hoặc cá với một ít bên của guacamole hoặc lát bơ, cùng với rau fajita.
- “Hương vị thực phẩm có thêm salsa cho "Thực phẩm Trung Quốc
- thực phẩm Trung Quốc có thể là một trong những khó khăn nhất đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2", Joshua D. Miller, MD, MPH, một nhà nghiên cứu nội tiết và một trợ lý giáo sư y khoa về nội tiết, tiểu đường và chuyển hóa ở khoa y học tại Bệnh viện Đại học Stony Brook ở Đông Setauket, New York.
- "Điều này là do đường hay bột bắp bị ẩn trong nước sốt," Tiến sĩ nói Miller, người mắc bệnh tiểu đường loại 1. Miller nói rằng anh ấy yêu cầu các món ăn được chuẩn bị không có đường hoặc bột bắp, hoặc cho nước sốt được phục vụ ở bên cạnh khi ăn tại nhà hàng.
- Weston nói rằng thịt nạc, đậu phụ và rau được tìm thấy trong các món ăn Trung Quốc có lợi cho những người bệnh tiểu đường loại 2. Nhưng xem ra cho gạo trắng hoặc cơm chiên, mì (bao gồm mì giòn), thực phẩm chiên như cuộn trứng, và bất kỳ món ăn được mô tả là "giòn". Cô khuyên chọn các món ăn được hấp, nướng, hoặc xào. "Bạn có thể thưởng thức một món ăn như thịt gà hoặc thịt bò với bông cải xanh được hấp và đặt nước sốt trên mặt," Miller nói. Hãy nhớ chọn gạo nâu thay vì màu trắng.
Thực phẩm Ấn Độ
thực phẩm Ấn Độ có các loại rau, thịt và carbohydrate chất xơ cao, tất cả đều có thể là lựa chọn lành mạnh cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, Weston nói. Nhưng hãy chú ý đến bánh mì (còn gọi là naan), cơm, khoai tây, món chiên và nước xốt kem.
Hãy thử những chiến lược sau:
Tìm món cà ri với nhiều rau, thịt nạc hoặc cá và sữa dừa nhẹ hơn
Hãy tìm các loại gia vị chống viêm như củ nghệ.
Chọn món salad rau tươi.
Hãy tìm món thịt nướng hoặc thịt tandoori.
Thực phẩm phía Nam
- Thực phẩm thoải mái phía Nam bao gồm các món đậu và rau lựa chọn tuyệt vời cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, Weston nói. Nhưng tránh các loại thực phẩm như khoai tây nghiền, mì ống, bánh ngô, thực phẩm chiên, rau quả phủ kín trong dầu và bơ, bánh quy và nước thịt, trà đá ngọt và nước sốt đường và natri, như một số nước sốt thịt nướng.
- Làm lại khoai tây nghiền bằng cách làm một nửa món nghiền với súp lơ hấp và nửa còn lại với khoai tây.
- Thử mì ngũ cốc trong mì ống và pho mát, cùng với sữa ít béo.
- Tìm thịt hoặc cá nướng Thay vì chiên,
Chuẩn bị rau, như rau cải xanh, với gia vị không có muối và không có chất béo.
Thêm Lời khuyên cho bữa ăn thân thiện với bệnh tiểu đường
Miller cung cấp hai lời khuyên cuối cùng để thưởng thức bất kỳ loại thực phẩm truyền thống nào trong một loại 2 chế độ ăn uống tiểu đường:
- Kiểm tra lượng đường trong máu của bạn sau khi bạn ăn một bữa ăn, và sau đó hai giờ sau đó. Nếu nó không nằm trong phạm vi mục tiêu của bạn, hãy thử điều chỉnh bữa ăn lần sau khi bạn ăn nó bằng cách tăng protein và chất xơ và giảm đường và carbs.
- Tránh uống nước ngọt. Nhiều món ăn truyền thống cũng cung cấp đồ uống ngọt như trà đá ngọt, chai hoặc nước ép trái cây. Miller khuyên bạn nên chọn nước, nhưng nếu bạn khao khát hương vị truyền thống, hãy cho phép một lượng nhỏ trong những dịp nhất định, chẳng hạn như mỗi tháng một lần.
