Đi xuống lối đi của bất kỳ siêu thị nào và bạn sẽ thấy các nhãn thực phẩm hứa hẹn mọi thứ từ “hữu cơ” đến “tự nhiên” đến “không có hormone” - nhưng những thuật ngữ này cho bạn biết điều gì giá trị dinh dưỡng thực tế của thực phẩm? Các nhãn trước bao gồm các đoạn phim, Bonnie Taub-Dix, RD, phát ngôn viên quốc gia của New York cho Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ và tác giả của Đọc nó trước khi ăn nó . Họ có thể thu hút bạn đến với thức ăn, nhưng họ không cung cấp cho bạn nhiều thông tin về thức ăn.
Đây là những gì bạn thực sự cần biết về một số nhãn thực phẩm phổ biến. > Sản phẩm hữu cơ được trồng mà không sử dụng hầu hết thuốc trừ sâu, phân bón tổng hợp, phân bón làm từ bùn thải hoặc chiếu xạ. Ngoài ra, các động vật nuôi gia cầm, thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa hữu cơ không được cung cấp kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng.
Thực phẩm được dán nhãn hữu cơ phải đáp ứng các tiêu chí do Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) quy định. Thực tế có bốn cách khác nhau để phân loại thực phẩm hữu cơ. Dưới đây là ý nghĩa của chúng:
100% hữu cơ.
Tất cả các thành phần đều hữu cơ. Các nhà sản xuất thực phẩm đáp ứng các tiêu chí có thể đặt một con dấu hữu cơ USDA màu trắng và màu trắng ở phía trước của gói.
- Hữu cơ. Ít nhất 95% nguyên liệu là hữu cơ. Các nhà sản xuất thực phẩm cũng có thể sử dụng con dấu hữu cơ USDA màu trắng và màu xanh lá cây nếu sản phẩm của họ đáp ứng tiêu chí này.
- Được chế biến từ các thành phần hữu cơ. Ít nhất 70% nguyên liệu hữu cơ, nghĩa là chúng được trồng mà không sử dụng hầu hết thuốc trừ sâu , phân bón tổng hợp, phân bón được làm từ bùn thải hoặc chiếu xạ. Nếu nó là một sản phẩm động vật, động vật không được cho thuốc kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng. Các nhà sản xuất được yêu cầu xác định các thành phần hữu cơ trong danh sách thành phần.
- Một số thành phần hữu cơ. Ít hơn 70% thành phần trong các loại thực phẩm này là hữu cơ. Các thành phần hữu cơ phải được xác định trên bao bì.
- Vì USDA đã đặt ra tiêu chí cho thực phẩm hữu cơ, những nhãn này là một cách đáng tin cậy để biết liệu thực phẩm có phải là hữu cơ hay không. Tuy nhiên, chỉ vì một thứ hữu cơ không nhất thiết có nghĩa là nó khỏe mạnh, Taub-Dix nói. Ví dụ, một thanh sô cô la đen hữu cơ vẫn có thể chứa 24 gam chất béo bão hòa, chất béo làm tăng cholesterol và khiến bạn có nguy cơ cho bệnh tim. Con số này cao hơn giới hạn chất béo bão hòa 16 gram mà Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị cho cả ngày.
Một thực tế khác cần ghi nhớ: Ăn trái cây và rau quả không hữu cơ tốt hơn là không ăn bất kỳ loại trái cây hoặc rau quả nào cả. Taub-Dix nói một số người sẽ đi ra khỏi một cửa hàng trống tay nếu sản phẩm không phải là hữu cơ, nhưng ưu tiên nên được ăn nhiều thực phẩm lành mạnh.
Hiểu Grass-Fed, Cage-Free, và nhiều hơn nữa
Có một loạt các nhãn thực phẩm khác mà bạn sẽ gặp phải trên bất kỳ chuyến đi nào đến siêu thị, từ các nguyên liệu “tự nhiên” đến lồng và không có hormone. Đây là cách giải mã các nhãn khác:
Tự nhiên.
Một số người nghĩ rằng tự nhiên đồng nghĩa với hữu cơ, nhưng điều đó không đúng, Taub-Dix nói. Không giống như thực phẩm hữu cơ, USDA không quy định việc sử dụng thuật ngữ “tự nhiên” trên nhãn thực phẩm, trừ khi nói đến thịt và gia cầm. Đó là một thuật ngữ rộng có nghĩa là thực phẩm đã được xử lý tối thiểu. Thực phẩm có nhãn tự nhiên không chứa chất bảo quản tổng hợp, dầu hydro hóa, chất tạo ngọt nhân tạo hoặc các chất phụ gia nhân tạo khác, chất ổn định hoặc chất nhũ hoá. Taub-Dix nói rằng nhìn xa hơn nhãn tự nhiên ở mặt trước của sản phẩm. Biết được một thực phẩm có phải là phương tiện lành mạnh hay không, kiểm tra mặt sau của gói để biết các thông tin dinh dưỡng và đọc danh sách các thành phần.
- Hormone-free. Về mặt kỹ thuật, thịt không thể không có hormon - tất cả các động vật đều có kích thích tố, Taub-Dix nói. Nhưng chính phủ Hoa Kỳ không cho phép dùng hormone cho gia cầm và thịt lợn. Nếu nhà sản xuất sử dụng nhãn “không có hormon” trên thịt lợn hoặc gia cầm, nó cũng phải thêm “Quy định của liên bang cấm sử dụng kích thích tố.” Khi nói đến thịt bò, nhãn có thể nói “Không có hormon nào được quản lý” nếu USDA được đưa ra tài liệu cho thấy động vật không được kích thích tố.
- Không có lồng. Trứng thường được dán nhãn không có lồng - nhưng điều đó thực sự có ý nghĩa gì? Gà mái có thể không bị giới hạn trong lồng, nhưng chúng có thể nằm trên tầng nhà hen đông đúc. Mặc dù một cánh cửa có thể mở cho những con gà mái đi lang thang, không có gì đảm bảo rằng họ đang thực sự mạo hiểm ở ngoài trời. Mặt khác, những con gà mái được nuôi nhốt, được dán nhãn, đi lang thang bên ngoài, ăn một chế độ ăn hữu cơ không có kích thích tố, và không được cho dùng kháng sinh, Taub-Dix nói. "Điều quan trọng là cảm thấy tốt về những gì bạn đang ăn, nhưng bạn không muốn bị lừa bởi các nhà sản xuất", cô nói. Nhân tiện, trứng nâu đắt tiền chỉ đơn giản là gà có lông màu nâu đặt chúng, Taub-Dix nói. Chúng không nhất thiết phải ngon hơn hoặc cung cấp dinh dưỡng tốt hơn.
- Cho ăn cỏ. Khi thịt đến từ gia súc nuôi cỏ, động vật có thể tiếp xúc với không khí trong lành và ánh sáng mặt trời và tự do chăn thả - nhưng điều đó không ' T cho bạn biết con bò đã ở trong đồng cỏ bao lâu và điều đó không có nghĩa là con bò đang ăn một chế độ ăn cỏ độc quyền, Taub-Dix nói. Loài động vật này có thể đã được cung cấp một chế độ ăn uống thông thường của đậu nành và ngô ngoài cỏ.
- Cỏ đã hoàn thành. Thịt được dán nhãn "cỏ", mặt khác, đến từ gia súc chỉ được cho ăn cỏ ít nhất 90 ngày và lên đến 160 ngày trước khi chúng bị tàn sát, Taub-Dix giải thích. Mặc dù nhãn này đáng tin cậy hơn so với "cho ăn bằng cỏ", điều đó có nghĩa là bạn nên mua thịt? Một số người nói rằng loại thịt bò này khỏe mạnh hơn vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, chẳng hạn như vitamin E, axit linoleic liên hợp, và axit béo omega-3, nhưng những lợi ích có thể gây tranh cãi, Taub-Dix nói. Nếu bạn muốn có thêm nhiều axit béo omega-3 trong chế độ ăn uống của bạn, ăn nhiều cá hơn có lẽ là cách tốt hơn.
- Điểm mấu chốt: “Không có vấn đề gì ở mặt trước của gói, bạn vẫn phải biến nó qua và đánh giá thực phẩm bằng cách nhìn vào giá trị dinh dưỡng của nó, ”Taub-Dix nhấn mạnh. “Sản phẩm không nên [bị phỉ báng] bởi một từ, nhưng chúng cũng không nên được thần tượng bởi một từ.” Có thể mất nhiều công sức để nhìn xa hơn nhãn hàng trước, nhưng ăn uống lành mạnh có giá trị một chút công việc.
Tìm hiểu thêm trong Trung tâm Bí quyết Sức khỏe Hàng ngày.
